- Lyxiga hem
- Recept
Vi tjänar en provision för produkter som köps via några länkar i den här artikeln.
Den senapssmakade italienska fruktkryddan Mostarda di Cremona eller Mostarda di Frutta som serveras med denna maträtt ger en distinkt pikant kick. Hitta den på välsorterade delikatessbutiker, eller köp online på melburyandappleton.co.uk
Serverar 6-8
2,2 kg fläskkärl, från benet 4 vitlöksklyftor, skinnade och grovhackade 1 tsk havssaltflingor 2 tsk fänkålsfrön 1 msk dijonsenap 2 msk olivolja 2 msk plockade rosmarinblad 1 msk plockade timjanblad Svartpeppar och salt 3 små rödlökar, skalade och skivade i klyftor 7 lagerblad 4 rosmarinkvistar 120 ml vitt vin 1 burk senapsfrukter (Mostarda di Cremona eller Mostarda di Frutta)
Steg 1) Be din slaktare ta bort skinnet från fläskköttet och lämna ett lager fett kvar. Betygsätt detta fett för att hjälpa det att skarpa upp när det rostas. Bash vitlök, salt, fänkålsfrön, dijonsenap, 1 msk olivolja och plockad rosmarin och timjanblad i en stam och mortel (havssaltet hjälper till att bryta ner vitlöken). Lägg fläsket platt på ett bräde, med fettsidan nedåt och bred fänkålsfröblandningen över köttet, krydda det väl med peppar. Rulla ihop fläsket från en av långsidorna och knyt ordentligt med kökssträng med jämna mellanrum. Täck över och ställ in i kylen i minst 2 timmar, eller över natten.
Steg 2) Ta upp köttet till rumstemperatur före tillagning. Förvärm ugnen till 220 ° C, gasmärke 7. Kasta löken med resterande olja och bred ut i botten av en stor gryta eller stekpanna. Tillsätt lagerblad och löv från rosmarinkvistarna, lägg fläsket ovanpå med sömssidan nedåt. Strö fläsket med lite salt och stek i 15 minuter.
Veckans video
Steg 3) Tillsätt vinet, sänk ugnen till 200 ° C, Gas Mark 6 och grädda i 40 minuter till tills fläskfettet är gyllene. Täck löst med folie och vila i 15 minuter innan servering med senapsfrukterna, tillsammans med rostad potatis och bräserade grönsaker. Eventuella rester är utsökt kallt i smörgåsar.
Hitta fler läckra recept här. För allt det senaste från H&G -teamet, följ oss vidare Twitter och Facebook
