- Lyxiga hem
- Recept
Vi tjänar en provision för produkter som köps via några länkar i den här artikeln.
Be din slaktare att förbereda dessa mjuka styckningar av benfritt lamm med snöre åt dig. Servera lammet rosa
Serverar 4
500 g stor stekpotatis, skalad olivolja, för fritering 4 stycken (ca 350-400 g) ny säsong lamm, snyggt bunden 1 tsk rökt mild paprika 1⁄2 tsk havssaltflingor 4 vitlöksklyftor, krossade, skalade och hackad
30 g smör i kuber 100 ml rosévin 2 msk vinbärsgelé eller aprikossylt 1⁄4 tsk Tabasco sås, valfritt
Steg 1) Skiva potatisen på längden i 30 mm skivor, sedan tvärsöver för att göra tändstickor. Skölj i kallt vatten i 1 minut, töm och torka med hushållspapper.
Steg 2) Förvärm ugnen till 150 ° C, gasmärke 2. Hetta upp minst 5 cm olja i en friterad fritering till 180 ° C eller 1 cm kub av gammalt bröd brunt på 30 sekunder. Koka potatis i 2 eller 3 omgångar i 3-5 minuter; rinna av på skrynkligt hushållspapper. Lägg på skrynklig folie och håll den varm i ugnen.
Steg 3) Torka lammet med hushållspapper. Krossa paprika, salt och vitlök till en pasta med en stöt och mortel; rör i 1 tsk vatten och gnid pastan över lammet.
Veckans video
Steg 4) Hetta upp halva smöret i en non-stick stekpanna tills det fräser. Tillsätt snabbt lammet och fräs i 2 minuter på medelvärme på första sidan och 3 minuter på det andra. Skjut lammet till ena sidan av formen. Häll i vin, gelé och Tabasco, om det används. Rör om och blanda tills gelén smälter och vinet minskar; tillsätt kvarvarande smör, virvla sedan pannan för att täcka lammet. Koka 2 minuter till och servera.
Hitta fler läckra recept här. För allt det senaste från H&G -teamet, följ oss vidare Twitter och Facebook
