- Lyxiga hem
- Recept
Vi tjänar en provision för produkter som köps via några länkar i den här artikeln.
Bivänlig för frukost, lunch och middag
Honung är inte bara för slathering på rostat bröd, en sked av den söta nektaren kan göra sallader, kött och pannkakor till mästerverk.
Se honungrecepten som Nalle Puh skulle vara stolt över för National Honey Week och därefter.
Bakade päron med färsk ricotta, honung och pinjenötter
Detta är en perfekt lätt och inte alltför söt pudding för vintern. Naturligtvis kommer alla mogna päron att göra här; även om en fyllig, röd sort ser särskilt vacker ut, en gång bakad.
Serverar: 4
Du kommer behöva
För päronen:
4 mogna, röda päron 2 msk honung 25g smör 4 rosmarinkvistar en klick citronsaft
Att tjäna:
100 g färsk ricottaost ca 2 msk honung, för att servera 20 g pinjenötter, rostade i en torr panna
Metod
1. Förvärm ugnen till 180C, gasmärke 4.
2. Kärna päronen och ta en horisontell skiva från basen av varje så att de kan sitta upprätt.
3. Ställ upp dem i en maträtt som är tillräckligt liten för att passa dem ordentligt. Ringla med honung, prick med smör, stoppa rosmarinkvistarna i och runt och avsluta med en klick citronsaft och en skvätt vatten.
4. Täck med folie och grädda i cirka 35 minuter tills päronen är mjuka men fortfarande håller sin form.
5. Servera päronen med lite juice från formen och lite rosmarin, om så önskas, skedar ricotta, en strö pinjenötter och en skvätt honung.
Recept Alice Hart Styling Tabitha Hawkins Photograph Jonathan Gregson
Varm höstsallad av freekah, anka och fikon
En överdådig och rejäl sallad baserad på sprucken freekah, annars känd som grönt vete. Du kan ersätta Freekah med spelt, faro, pärlkorn eller bulgarvete om du inte hittar det och byta ut den krispiga ankan mot smulad feta för att göra en vegetarisk sallad, eller använd kvarlammat lamm eller skivat, stekt ankbröst istället för kinesisk stil Anka.
Serverar: 6
Du kommer behöva
Till salladen:
1 krispig anka i kinesisk stil 200 g knäckt freekah (grönt vete)
6 fylliga fikon, halverat 15 g smör, mycket mjuka 50 g valnötter, rostade och grovhackade Ett litet gäng persilja, hackad
För dressingen:
200 ml rött vin
2 schalottenlök, finhackad
1 msk rödvinsvinäger 1 tsk Dijon senap 2 tsk honung 6 msk olivolja
Metod
1. Förvärm ugnen till 220 ° C, 200 ° C fläkt, 425 ° F, gasmärke 8.
2. Lägg ankan i en ugnsform och stek i cirka 45 minuter tills den är skarp och brun. Innan ankan tillagas, lägg ut fikonen i en separat form och prick med smör. Stek i 15 minuter och lägg åt sidan.
3. Lägg under tiden freekah i en kastrull med tillräckligt med vatten för att täcka med 1 cm. Tillsätt en rejäl nypa salt, koka upp och lägg sedan på ett lock, sänk värmen och låt sjuda försiktigt i ca 15-20 minuter tills kornen är mjuka men något sega. Tappa bort allt överflödigt vatten och återför kornen (i pannan) till värmen i en minut eller två, fluffa dem med en gaffel. Täck och lägg åt sidan.
4. Gör dressingen. Lägg rött vin och schalottenlök i en stekpanna och koka upp. Sjud ner till hälften av den ursprungliga volymen och ta sedan bort från värmen och vispa i de återstående dressingingredienserna. Krydda och häll halva dressingen över den varma freekah.
5. Strimla anköttet och det skarpa skinnet grovt och lägg det i en stor serveringsskål med freekah, valnötter och persilja. Vik försiktigt in fikonen och häll resten av dressingen över.
Recept Alice Hart Styling Tabitha Hawkins Photogrpahs Jonathan Gregson
Squash hotcakes med björnbär och honungskaka
Dessa fullkornspannkakor gör en härlig helgfrukost på höstdagar. Smeten är subtilt kryddad, men du kan förbättra pepparkakssmaken med lite mald ingefära och blandad krydda. Servera dem, uppblåsta från pannan med heta björnbär och bikakor.
Serverar: 3-4
Du kommer behöva
250 g fullkornsspeltmjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat soda
1/4 tsk fint salt 50 g lätt muscovadosocker
3/4 tsk malet kanel
284 ml grytkärnmjölk eller tunn, naturlig yoghurt 130 ml mjölk
½ 425 g tennpumpamos [dvs ca 210 g]
2 stora ägg, separerade
1 tsk vanilj extrakt
2 tsk solrosolja 300 g björnbär
100 g honungskaka, att servera
Metod
1. Blanda speltmjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kryddor i en blandningsskål. I en andra skål, blanda kärnmjölken eller yoghurten med en stavmixer, pumpapuré, 40 g lätt muscovadosockersocker, äggulor och vanilj tills det är slätt. Vik in i speltmjölskålen tills den är nästan kombinerad, men med några mjölklumpar kvar. Vispa äggvitorna tills de bildar styva toppar och vänd ner i blandningen tills de bara är kombinerade. Överför till en hällkanna och låt smeten vila i 10 minuter.
2. Medan smeten vilar, lägg björnbären i en liten kastrull med resterande 10 g muscovadosocker och en skvätt vatten. Koka upp och sjud försiktigt i några minuter, rör om då och då tills björnbären bara börjar ge upp saften, men bryt inte för mycket.
3. Ställ en stekpanna på medelhög värme. Doppa kökshandduken i oljan och gnid över ytan för att täcka lätt. Häll ut eller sked upp smeten för att göra pannkakor med en diameter på cirka 8 cm (utrymme ut dem väl för att underlätta vändningen).
Veckans video
4. Sänk värmen till medelvärme och koka i 2 minuter tills botten är gyllenbrun och lite krispig, vänd sedan med en spatel och fortsätt tillagningen i ytterligare 2 minuter. Håll det varmt på en löst täckt tallrik i en låg ugn.
5. Upprepa tills all smet har använts. Servera pannkakorna i små högar med björnbären och krispiga bitar av honungskaka skedade över.
Recept Alice Hart Styling Karen Akhtar Photogrpahs Ali Allen