Vi tjänar en provision för produkter som köps via några länkar i den här artikeln.
Från Kefir till surkål till "soppa", det här är maten och matlagningsmetoderna vi kommer att vara besatta av under de kommande 12 månaderna
Är du dag fyra i Veganuary och drömmer du redan om en halv ko som ligger i en brioche -bulle med en sida av milkshake? Vi hoppas inte. Men i så fall, håll dig stark, och kanske kommer Lakelands lista över de bästa mattrenderna från 2018 att distrahera dig.
Förra årets matälskare hade blandad framgång. Medan Buddha -skålar, poke och avokado fick tummen upp, för kolbullar och insekter, låt oss bara säga att juryn fortfarande är ute. Så vad väntar det här nya året?
Nytt år, nya du: Weight Watchers -kosten har aldrig varit enklare tack vare B&M
1. Pickles och jäsning
Med uppgången och uppgången för koreanska stapelkimchi var denna trend nästan oundviklig. Men det beror på att betningsprocessen görs så mycket enklare att Lakeland förutspår att den kommer att bli stor 2018.
Vi har jäst mat sedan 1800 -talet för att få dem att hålla längre i frånvaro av kylskåp, men det har alltid varit lite av en faff. Förra året lanserade dock Lakeland ett nytt system med jäsburkar som gör det superenkelt. Du behöver inte använda muslindukar eller oroa dig för att din sats kan bli förorenad eller till och med explodera. Den speciella behållaren är lufttät, med en speciell ventil som gör att uppbyggd gas kan komma ut automatiskt.
För att skapa en utsökt surkål behöver du bara två mycket prisvärda ingredienser, kål och salt. Massera in saltet i kålen i några minuter tills det börjar producera vätska - detta är en naturlig saltlösning. Häll sedan hela partiet i burken, täck kålen med vatten, väg ner den med en ramekin full av bakbönor och lägg på locket.
Tre dagar senare är den klar att äta - men låt den stå lite längre så får du en starkare smak. När du är nöjd med smaken, lägg den i kylen för att stoppa jäsningsprocessen. Den kommer att hålla i månader och är full av friska bakterier som gör underverk för din tarm.
Köp nu: Fermentationskärl med luftutsläppsventil 1ltr, £ 6,99, Lakeland
Alternativ till kål inkluderar selleri och dill, rödbetor och enbär, eller ingefära och morot. Du kan också använda den för att göra kimchi, pickles eller chutney eller kefir, vilket leder oss vidare till nästa trend ...
2. Kefir
För de oinvigde är Kefir en fermenterad mjölk som är lite som yoghurt. Den största skillnaden är att den är mer drickbar och rikare på probiotiska bakterier, och den gör underverk för ditt immunsystem. Om du vill bli friskare 2018 är det en för inköpslistan.
Lakeland - natch - har introducerat sina egna kit så att du kan göra Kefir hemma. Och de goda nyheterna för veganer är att du kan ersätta mjölk med soja, kokosmjölk eller till och med fruktjuice.
Varje påse gör en liter kefir, som du kan dricka, lägga till en smoothie, servera över din frukostflingor eller använda för att göra kefirost. Det fungerar också som förrätt till surdegsbröd.
Köp nu: Mad Millie Kefir Kit (innehåller sex påsar), £ 9,99, Lakeland
3. Tryckkokning
Snabba tryckkokare brukade vara en häftklammer i köket. Det vill säga tills berättelser om Die Hard-stilexplosioner i samband med ankomsten av mikrovågsugnen såg många pensionerade sig till loftet, välgörenhetsbutiken eller papperskorgen. Men kan det finnas en väckelse på korten? Lakeland tycker det.
"Inte längre en tennkanna som skramlar iväg på hällen, dagens tryckkokare är superenkla att använda, säkra och effektiva", säger Samm Swain, köpdirektör på Lakeland. Exklusivt för Lakeland kan tryckkokaren Graphologie tillaga en risotto 80 procent snabbare än om du skulle göra den i en kastrull. Och du behöver inte stå över det och rör om varannan minut.
Det har till och med tillagningstider för vanliga rätter vid sidan, så du behöver inte leta upp dem. En utsökt middag på en bråkdel av tiden? Vi tar det.
Köp nu: SitraPro Graphologie Tryckkokare 8L, £ 109,99, Lakeland
4. Soppa
Ända sedan New York Times hyllade det som "den nya juicingen”, Soppandet har ökat. Och 2018 kommer att bli det största året hittills.
Veckans video
"Trenden för sopptillverkning har verkligen tagit fart", säger Samm. "Vi ser mer och mer efterfrågan på produkter för att hjälpa kunder att skapa färska, hälsosamma måltider hemma. Det följer av trenden vi har sett för människor som vill "äta som sina morföräldrar". Med andra ord, gå tillbaka till grunderna och laga hälsosamma, rejäla måltider från grunden, samtidigt som du undviker att äta något som deras farföräldrar inte skulle ha erkänt som mat.
Säkerhetskopierar Samms kommentarer är det faktum att Lakeland sålde 75 procent mer av sin Touchscreen Soup Maker i höst jämfört med förra. Och försäljningen ökar fortfarande.
Köp nu: Pekskärm Soup Maker, £ 124,99, Lakeland
Relaterad: Bästa mikrovågsugnen för goda måltider på några minuter
Så där har du det - Lakelands mattrender 2018. Men vilka kittlar dina smaklökar?
