- Lyxiga hem
Vi tjänar en provision för produkter som köps via några länkar i den här artikeln.
Säg hej till grädden av sommargrödan.
Ingenting smakar sommar som nyplockade brittiska jordgubbar, hallon och björnbär.
Deras signatur sötma och saftiga frukter lägger desserter, cocktails med mera till säsongens majestät.
Vi har haft en stötfångare i år, så här får du ut det mesta av dem.
Brunt socker marängstapel med sommarbär och vaniljkräm
Denna dekadenta extravaganza av marshmallow-y, krispig maräng, mjuk vaniljkräm, levande bär, riven choklad och pistagenötter kan inte vara annat än utsökt.
Serverar:16
Du kommer behöva
För maränglagren:
10 äggvitor en nypa salt 120 g ljusbrunt socker 180 g strösocker 275 g florsocker 2 tsk majsmjöl 1 vaniljstång, endast frön eller 2 tsk vaniljstångsmassa eller vaniljextrakt 2 tsk vitt vin vinäger
Att montera:
900 ml dubbel grädde 2 msk florsocker 1 vaniljstång, endast frön eller 2 tsk vaniljpasta eller vanilj extrahera 700 g blandade sommarbär, skalade eller halverade efter behov 50 g nibblade pistagenötter (eller hackade pistagenötter)
30 g mörk choklad
Metod
1. Börja med marängskikten. Förvärm ugnen till 140 ° C/fläkt 120 ° C/gasmärke 1.
2. Klä två stora bakplåtar med bakplåtspapper. Med hjälp av en fristående mixer med ballongvispen ansluten eller med en elektrisk visp och en mycket stor mixa skålen, vispa äggvitorna, salt, farinsocker och strösocker tills de håller fasta toppar.
3. Sikta florsocker och majsmjöl över och fortsätt vispa i 3-4 minuter tills blandningen är mycket stel och får en glans. Vispa i ättika och vanilj för att avsluta.
4. Sked en tredjedel av marängsmeten på en klädd bakplåt för att göra en virvlad, 5-6 cm hög skiva med cirka 25 cm diameter. Använd den återstående blandningen för att göra en skiva med en diameter på 12-15 cm och två skivor med en diameter på 20 cm. Skeda ut små maränger runt skivorna med eventuell kvarvarande blandning.
5. Grädda i cirka 1 timme tills marängerna stelnat och krispiga på utsidan, men knappast färgade. Stäng av ugnen, lägg dörren på glänt och låt marängerna svalna i cirka 30 minuter. Ta ut ur ugnen och svalna helt. Förvara upp till 48 timmar i lufttäta behållare.
6. För att montera bunten, vispa lätt grädden med florsocker och vaniljbönor. Var försiktig så att du inte piskar för mycket-konsistensen ska vara böljande och mjuk. Lägg den största marängskivan på ett fat (oroa dig inte för sprickor eller smulor). Toppa med ett lager grädde och ett enda lager sommarbär.
7. Lägg en medelstor marängskiva ovanpå och upprepa grädden/bärskiktet. Toppa med den andra medelstora skivan, tillsätt grädde och bär som tidigare och upprepa sedan med den sista, minsta marängskivan, stapla bären och grädda upp mer generöst. Duscha hela bunten slumpmässigt med pistagenötter och avsluta med att finriva den mörka chokladen över. Servera eventuella marängar tillsammans.
Hallon Caipirinhas
Lägg ½ lime, skuren i klyftor och 1 tsk mjukt brunt socker i en glasburk och blanda ihop. Tillsätt 6 hallon och blanda tills de är krossade. Fyll på med krossad is, 50 ml cachaça, en skvätt läsk och ett par hela hallon.
Björnbär och gräddfilskaka med en gingern -skorpa
Byt ut björnbären för alla färska bär du gillar; hallon, blåbär och svarta vinbär. Björnbär fungerar särskilt bra med både ingefärabotten och vanilj- och gräddfyllningen.
Serverar: 10-12
Du kommer behöva
150 g färska eller frysta björnbär 2 msk strösocker 1 tsk majsmjöl 200 g ingefära nötkex
70 g osaltat smör, smält En nypa salt 750 g fet fet ost, vid rumstemperatur 300 g gräddfil, vid rumstemperatur 5 nivå msk majsmjöl 175 g strösocker Skal av ½ citron, finrivet 1 tsk vaniljstångspasta eller extrakt 5 stora frittgående ägg, vid rumstemperatur, plus 1 äggvita
Metod
1. Börja med björnbärssåsen. Lägg björnbären och sockret i en liten kastrull med 1 msk vatten. Värm försiktigt under omrörning i 5 minuter tills bären börjar mjukna och brista. Använd en handhållen stavmixer för att purera bären i pannan (eller tippa i en mixer och blitz).
2. Blanda majsmjöl med 1 msk vatten för att göra en pasta och kombinera med den släta björnbärsblandningen i pannan. Koka upp, omrör hela tiden och låt sjuda i 1 minut tills den tjocknat. Avsätta. Förvärm ugnen till 110 ° C. Pulsa kexen i en matberedare för att krossa dem. Blanda med det smälta smöret och en nypa salt.
3. Pressa fast och jämnt över basen och halvvägs upp på sidorna av en 23 cm springform. Kyl i 15 minuter.
4. Vispa färskosten i en stor skål tills den är jämn. Slå i gräddfil, majsmjöl, socker, citronskal och vaniljpasta eller extrakt med en träsked. Vispa äggen, ett efter ett, och stanna när blandningen är jämn. Häll halva blandningen i formen och prick teskedar björnbärspuré över ytan.
5. Täck med den återstående färskostblandningen, jämna ut toppen och dra teskedar av resterande björnbärspuré över ytan, kör ett spett eller skedhandtag igenom för att skapa en marmorerad mönster.
Veckans video
6. Lägg formen på en plåt, skjut på den mellersta hyllan och grädda i cirka 1 ¾ [en och tre fjärdedelar] timmar, tills den stelnat, men fortfarande något vingligt i mitten. Stäng av ugnen, ställ dörren på glänt och låt ostkakan svalna helt.
7. Kyl i minst 4 timmar eller över natten. Kör en kniv runt kanten och ta bort ur formen innan du skär den.
För mer läckra recept, besök Homes & Gardens webbplats
.
******
