- Lyxiga hem
Vi tjänar en provision för produkter som köps via några länkar i den här artikeln.
Grisens dis på en sultig dag är själva kärnan i en avslappnad sommarunderhållning. Ta med flammans oljande charm till din tallrik med dessa tre läckra recept.
1. Rökig kyckling med Chipotle
En mexikansk chipotle -marinad ger din kyckling en rökig eld oavsett om den är på grillen eller under grillen. Servera med fräscha skivor av ananas eller mango och en lummig sallad.
Serverar 4
4 kycklingbröst utan ben, skalade
2 msk tequila,
vodka eller gin
2 chipotle -chiller, sönderrivna i strimlor, fröfrö, stjälkar borttagna
1 schalottenlök, riven till en massa
4 vitlöksklyftor,
krossad juice av 1 apelsin
1 msk rökig krydda
1 msk extra virgin olivolja
För att marinera din kyckling, gör kycklingbröstet diagonalt 3 eller 4 gånger och lägg i en glasskål.
Torka den rivna chipoteln i en non-stick stekpanna i 2 minuter eller tills den luktar gott och fylligt, krossa sedan.
I en matberedare, kombinera tequila, krossad chipotle, schalottenlök, vitlök, apelsinjuice, rökt kryddor och olivolja och blitz kontinuerligt i 20 sekunder.
Häll över kycklingen och gnid in väl. Låt stå i 20 minuter eller upp till 2 timmar innan du grillar eller grillar på svag värme i 8-9 minuter på varje sida eller tills den är genomstekt.
2. Varmrökt lax med Escoffier -sås
Varmrökning tillagar fisken när den röker och du kan göra denna maträtt på en grill med ett säkert passande lock.
Serverar 6
475-600 g färsk laxlår, benad, skalad
2 tsk vardera strösocker, bordsalt och mild paprika
För rökaren:
100 g träflis av ek eller hickory, blötlagda i 20 minuter
Till såsen
50 g valnötter, hackade
150 ml tjock majonnäs
50 ml crème fraiche
2 msk vitvinsvinäger
Torka fisken med hushållspapper. Blanda ihop strösocker, bordsalt och paprika, gnid det över hela fisken och låt stå i en icke-reaktiv skål i 5 minuter eller upp till 4 timmar, löst täckt.
Strax innan du röker, torka fisken igen och lägg den sedan med skinnsidan nedåt på stället. Rök i en grill med locket genom att lägga till chipsen i kolglöden, stäng locket och röka i 30 minuter.
Ta bort fisken från det hetaste centrala området till ena sidan. Lämna det täckt men låt det stå i 5 minuter innan du tar bort det.
Servera med såsen, helt enkelt genom att röra ihop ingredienserna och åtföljd av en fänkåls- eller gurksallad, babytomater och lite skivad potatis.
3. Vegetarisk Meze med baba ghanoush och salsa
Auberginens förkolnade skinn ger denna enkla mellanösternfavorit ett oemotståndligt djup. Servera med färsk salsa, en god guacamole och grillad halloumi och bröd.
Serverar 4.
2 stora auberginer
2 msk tahini
6 vitlöksklyftor, krossade
½ tsk varje salt och peppar
2 kvistar oregano, baby basilika eller mynta, hackad
1 msk rostade sesamfrön (valfritt)
Till salsan
150 g körsbärstomater
2 vårlökar
½-1 liten grön chili
Juice av en lime
salt och nymalen peppar
Att tjäna
God kvalitet guacamole, grillad halloumi, platt bröd
För att göra baba ghanoush, gaffel-stick i auberginerna, lägg på en varm grill och grilla i 15-20 minuter, vänd var 5: e minut tills den är helt förkolnad.
Låt svalna och rinna av eventuell juice. Hacka auberginen grovt och släng stjälkarna.
Lägg i en matberedare tillsammans med tahinin, vitlök och kryddor och bländ i 6 eller 8 ständiga skurar för att skapa en rörig puré.
Veckans video
Rör ner de hackade örterna och servera med ett strö rostade sesamfrön, om så önskas. För att göra salsan, hacka tomater, vårlök och chili grovt och bländ sedan i cirka 4 sekunder i en matberedare - den ska fortfarande vara grov.
Tillsätt limejuice och kryddor efter smak. Servera baba ghanoush och salsa med tillbehör.
För fler grillidéer, besök Bostadshus.
******
