- Lyxiga hem
Vi tjänar en provision för produkter som köps via några länkar i den här artikeln.
Idag är dagen för att fira den ödmjuka hamburgaren. Som om du behövde en anledning
Ja, #NationalBurgerDay är en sak. Burgervagnen rullar på och vårt sug efter den saftiga tårtan som ligger mellan en mjuk bulle verkar inte vara vacklande.
Om du inte är hungrig nu är du snart ...
Lamm-, aprikos- och korianderburgare
Serverar: 4
Tillagningstid: 15 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Du kommer behöva
450 g lammfärs 25 g torkade aprikoser, finhackade 25 g skalade pistagenötter eller mandlar, finhackade 1 msk nyhackad koriander eller mynta Riven skal och saft av ½ citron Salt och nymalet svart peppar
Metod
1. Blanda alla ingredienserna i en stor skål.
2. Forma blandningen med lite fuktiga händer till 4 x 9 cm/3½ tum tumburgare. Täck över och ställ i kylen i 20 minuter.
3. Koka hamburgarna på en förberedd grill eller förvärmd måttlig grill i 6-8 minuter på varje sida tills de är kokta och eventuell köttjuice blir klar.
4. Servera hamburgarna i en hamburgare med en salladsgarnering och ett urval av godis.
Recept Simply Beef & Lamb
Polenta chips med mandel za’atarsalt
Polenta kan vara intetsägande när den är undersaltad, men är helt utsökt när den kryddas ordentligt så oroa dig inte för att detta mandelkryddade saltet kommer att bli överdrivet.
Du kommer behöva
För polenta chips:
250 g grov, snabbkokt polenta 900 ml starkt grönsaksfond 30 g parmesan, fint riven
½ [halv] tsk salt 1 tsk grovmalen svartpeppar 2 msk olivolja
För mandel -za’atarsaltet:
100 g rostade och saltade mandlar, grovkrossade 25 g sesamfrön, rostade 4 tsk torkad oregano 4 tsk malet sumac 4 tsk kumminfrön, rostade och grovkrossade 2 msk havssaltflingor 4 msk färska oreganolöv, hackad
Metod
1. Klä en bakform på 20 x 30 cm med plastfilm och lägg åt sidan. Lägg grönsaksbuljongen i en medelstor kastrull och koka upp. Rör hela tiden, tillsätt polenta i en stadig ström och fortsätt att röra och koka tills blandningen tjocknar. Detta bör ta cirka 2 minuter.
2. Rör ner parmesan, salt och svartpeppar. Häll i den fodrade formen, jämna ut ytan och ställ åt sidan för att svalna helt i minst 3 timmar. Detta steg kan göras upp till 2 dagar i förväg - förvara polentan täckt i kylen tills det behövs.
4. För att göra mandel -za’atar, kombinera de krossade mandlarna med de återstående ingredienserna utom den färska oreganon och blanda väl. Förvara i en lufttät behållare i upp till 2 veckor. Förvärm ugnen till 200 ° C, gas 6.
5. Skär polentan i tunna "chips" och rör försiktigt med olivoljan. Bred ut på två klädda bakplåtar och grädda i 25 minuter, vänd halvvägs, tills de är gyllene och skarpa. Tillsätt de färska oreganobladen till za’ataren och servera tillsammans med de heta chipsen, redo att strö över.
Recept Alice Hart
Örtsallad med pumpafrön och en kärnmjölksdressing
Denna sallad kan inte vara enklare. Gör dressingen och rosta pumpafrön framåt för att köpa dig en stund.
Serverar: 8
Du kommer behöva
Till salladen:
120 g vildraket lämnar en handfull blandade, mjuka sommarörter, som fänkål, persilja, gräslök och basilika 5 fet sparris stjälkar, trimmade och rakade i långa remsor En handfull ätbara blommor, som små altfiolblommor eller gräslökblommor (frivillig)
50 g pumpafrön, rostade
Veckans video
Till kärnmjölksdressing:
200 ml kärnmjölk 100 ml extra jungfruolja 1 tsk Dijon senap 1 tsk strösocker
½ citron, saft endast 3 msk finhackad gräslök
Metod
1. Blanda ihop salladsingredienserna precis innan det behövs.
2. För att göra dressingen, vispa alla ingredienserna tillsammans med en matsked vatten och krydda efter smak. Sked över salladen att servera.
Recept Alice Hart