- Lyxiga hem
- Recept
Vi tjänar en provision för produkter som köps via några länkar i den här artikeln.
Köp två fransktrimmade lammstativ och skär mellan benen för att dela bitarna i klassiska slickepinnar
Serverar 6
12 lammkotletter, fransktrimmade om möjligt
Till marinaden
2 vitlöksklyftor, krossade 1 tsk kumminfrön, lättkrossad 2 msk olivolja
Till tahinidressing
4 msk ljus tahini 2 msk extra virgin olivolja Juice av 1 citron 1 tsk mild honung 6 runda tunnbröd 1 msk olivolja
Till salladen
100 g vilda raketblad 1 liten rödlök, halverad och mycket fint skivad 400 g tenn kikärter Frön av en halv granatäpple Handfull myntablad, strimlad
Steg 1) Blanda lammet med vitlök, kummin och olivolja och låt marinera minst 1 timme eller över natten i kylskåp om du har tid.
Steg 2) För att göra dressingen, blanda ihop tahinin, oljan, citronsaften och honungen (tahinan tar tag i och tjocknar). Rör i tillräckligt med varmt vatten för att ge såsen en dubbelkrämskonsistens och krydda efter smak. Pensla plattbröden lätt med olja och grill, vänd en gång tills de förkolnat på sina ställen.
Steg 3) Utegrill lammet över vitglödande kol i 11⁄2 till 2 minuter på varje sida för medium-rare. Ta upp på en tallrik och tält med folie för att hålla det varmt medan köttet vilar i 5 minuter.
Veckans video
Steg 4) Tillsätt eventuell juice till tahinidressingen. Kasta raket, rödlök, dränerade kikärter och de flesta granatäpplekärnorna och mynta med ett par matskedar tahinidressing och lägg salladen på ett fat. Ordna lammet och tunnbrödet bredvid, skeda mer dressing över salladen och lammet. Strö över de reserverade granatäpplekärnorna och mynta till slut.
******
Gillade detta? Varför inte prova vår Lammbroschetter med auberginkaviar, eller för fler recept gå till vår receptkanal. För allt det senaste från Hem och trädgårdar Följ oss på Facebook och Twitter.
