- Lyxiga hem
- Recept
Vi tjänar en provision för produkter som köps via några länkar i den här artikeln.
Denna förrättsmaträtt är som en välsmakande brödpudding. Den förbättras om den får sitta några timmar innan den bakas till krispig toppning. Använd mjölk och grädde istället för lager för ett rikare resultat
Serverar 4
3 msk olivolja, plus extra till rätten
1 vintersquash eller pumpa, ca 1,2 kg, frösåd och skalad om huden är hård och skär i 3 cm kuber eller skivor 2 tsk bruna senapsfrön (valfritt)
2 tsk engelsk senap 2 msk hackad gräslök 2 ägg 1 äggula 500 ml kraftigt grönsaksfond 150 ml dubbel grädde 150 g Gruyèreost, riven Salt och peppar 300 g surdegsbröd, sönderrivet eller skuren i stora bitar
1 vitlöksklyfta, skalad och hackad 150 g blandade svampar, halverade eller skivade beroende på storlek
Steg 1) Förvärm ugnen till 200 ° C, gasmarkering 6 och olja lätt en medelstor, värmetålig ugnsform. Kasta squashen med 2 msk olivolja och senapsfrön, om den används. Bred ut blandningen i en ugnsform och koka i 25-30 minuter tills den fått färg. Ställ åt sidan för att svalna något.
Steg 2) Vispa under tiden senap, gräslök, ägg, äggula, grönsaksbuljong, dubbel grädde och 50 g Gruyère tillsammans, krydda efter smak. Lägg brödet i ugnsformen och häll två tredjedelar av buljongblandningen över.
Veckans video
Steg 3) Värm försiktigt upp vitlök och resterande msk olja i en stor stekpanna. När det börjar fräsa, skruva upp värmen och tillsätt svampen under omrörning i ett par minuter
tills de fått färg. Krydda och lägg åt sidan. Sked försiktigt stekt squash och vitlökssvamp i och runt brödet. Häll i resten av buljongblandningen, strö med resten av Gruyère och täck med folie. Vid denna tidpunkt kan panaden stå i kylen i några timmar. Grädda i cirka 40 minuter, ta bort folien och koka i ytterligare 10 minuter tills den är gyllene.
Hitta fler läckra recept här. För allt det senaste från H&G -teamet, följ oss vidare Twitter och Facebook
