- Hus på landet
- Recept
Vi tjänar en provision för produkter som köps via några länkar i den här artikeln.
Prova detta snabba att göra hallon rippel wafer sandwich recept från Country Homes and Interiors
Serverar 6 till 8
200 g hallon, plus extra att servera 225 g gyllene strösocker 3 stora ekologiska ägg, separerade 600 ml kartong dubbel glass Glassplattor, t.ex. Askeys
Steg 1) Klä en 2-liters ugnsform med bakplåtspapper. Lägg hallonen i en matberedare, med 50 g strösocker och 1 msk kallt vatten. Whiz för att göra en puré. Sked blandningen i en sil som vilar över en panna och använd en träsked för att extrahera saften och lämna kärnorna kvar. Ta bort silen och lägg kastrullen på hällen. Koka upp och låt sjuda i 2 till 3 minuter (detta löser upp sockret men också tjocknar blandningen något). Kyl och kyla.
******
Steg 2) Vispa äggvitorna i en ren fettfri skål tills mjuka toppar bildas. Vispa ner 50 g socker och lägg åt sidan.
Steg 3) Häll grädden i en skål och vispa med samma visp tills den är mousse-liknande och tjock, men inte stel. Vispa ihop äggulorna och resterande strösocker i en separat skål tills det är blekt och skumigt.
Steg 4) Nu är det dags att kombinera de tre vispade blandningarna. Använd först en stor metallsked för att försiktigt vika in grädden i äggulablandningen. När det är kombinerat, vänd i en stor sked av den vispade äggvita -blandningen för att lossa blandningen. Vik in den återstående blandningen i två omgångar. Blandningen blir tjock och mousse-liknande, men med en hällbar konsistens. Häll i den förberedda ugnsformen och frys i 1 timme. Ta bort formen från frys och ringla purén över toppen. Ta en spett och använd den för att grova blandningen genom glassen. Täck med plastfolie och ställ tillbaka i frysen i 8 timmar tills den är hård.
Veckans video
Steg 5) När du är redo att servera, lyft pergamentet glass ur tennet. Lägg på en bräda, avslöja och skär i avlånga former för att passa skivorna. Lägg tillbaka oskuren glass till frysen (den lagras i upp till en månad) och servera med skivorna direkt.
Recept av Emma Marsden
Gillade detta? Varför inte prova vår Hallon rippel tårta, eller hitta mer recept på Hus och interiörer' hemsida. För de senaste säsongsbetonade matidéerna, gå med oss Facebook och Twitter.
