- Lyxiga hem
- Recept
Vi tjänar en provision för produkter som köps via några länkar i den här artikeln.
Sprucken freekeh eller grönt vete finns i hälsokost och butiker i Mellanöstern; spelt, farro, pärlkorn eller bulgarvete fungerar också. Lägg till rostade lammrester eller skivade, stekta ankbröst istället för anka i kinesisk stil
Serverar 6
Till salladen
1 färdigberedd krispig aromatisk anka i kinesisk stil (finns i stormarknader)
6 fylliga fikon, halverat 15 g smör, mjukat 200 g knäckt freekeh 50 g valnötter, rostade och grovhackade Litet gäng persilja
Till förbandet
200 ml rött vin
2 schalottenlök, finhackad
1 msk rödvinsvinäger 1 tsk Dijon senap 2 tsk honung 6 msk olivolja
Steg 1) Förvärm ugnen till 220 ° C, gasmärke 8. Lägg ankan i en ugnsform och stek i cirka 45 minuter tills den är skarp och brun.
Steg 2) Innan ankan tillagas, lägg ut fikonen i en separat form och prick med smör. Stek i 15 minuter och lägg åt sidan.
Steg 3) Lägg under tiden freekeh i en kastrull med tillräckligt med vatten för att täcka med 1 cm. Tillsätt en rejäl nypa salt, koka upp och lägg sedan på locket, sänk värmen och låt sjuda försiktigt i ca 15-20 minuter tills kornen är mjuka men något sega.
Steg 4) Töm allt överflödigt vatten och återför kornen i pannan till värmen i ett par minuter, fluffa dem med en gaffel. Täck och lägg åt sidan.
Veckans video
Steg 5) För att göra dressingen, lägg rött vin och schalottenlök i en stekpanna och koka upp. Minska volymen till hälften och ta sedan bort från värmen och vispa i de återstående dressingingredienserna. Krydda och häll halva dressingen över den varma freekehen. Strimla anköttet och det fräscha skinnet grovt i en stor serveringsskål med freekeh, valnötter och hackad persilja. Vik försiktigt in fikonen och häll över den återstående dressingen.
Gillade detta? Varför inte prova vår Vild ris sallad med miso dressing eller för fler recept, gå till vår receptkanal
