- Hus på landet
- Recept
Vi tjänar en provision för produkter som köps via några länkar i den här artikeln.
Detta är en sallad för speciella tillfällen tillagad med härliga säsongsbetonade ingredienser som kommer att göra ett fantastiskt mittpunkt för varje sommarlunch
Serverar 4
3 medelstekta hummer (eller 1,5 kg kokt och tillagat hummerkött)
700 g ny potatis 300 g färska ärtor (skalad vikt)
Flera nävar sönderrivna sorrblad eller ‘mikroblad’-vi använde röd-ven-sorrel
FÖR KLÄNNINGEN Finrivet skal och saft av 2 citroner, plus 3 msk extra juice 100 ml solrosolja 2 till 3 msk vitt vin ättika 3 msk strösocker 1 tsk Dijon senap 1 vitlöksklyfta, krossad 2 tsk hackad citron timjan Salt och nymalen svart peppar
******
Steg 1) Till dressingen, vispa citronskal och saft, olja, 2 msk vinäger, socker, senap, vitlök, timjan och krydda i en skål. Kontrollera smaken, tillsätt lite mer ättika om du gillar extra tang. Låt dressingen stå medan du förbereder salladen.
Steg 2) Skär hummerna på mitten på längden. Dra ut svansköttet (håll i en bit om möjligt). Knäck upp benen och klorna och dra ut köttet.
Steg 3) Koka potatisen i lättsaltat kokande vatten tills den är mjuk. Töm av och låt svalna innan du skär upp några stora.
Veckans video
Steg 4) Koka ärtorna i kokande vatten i 3 minuter. Häll av genom ett durkslag och fräsch upp i kallt vatten. Låt rinna av.
Steg 5) Strö potatisen och ärtorna i en stor grund salladsskål och lägg hummern ovanpå. Vispa lätt dressingen för att blanda och ringla över salladen. Servera utspridda med sorrbladen.
Recept av Joanna Farrow
Älskar detta? Hitta mer recept på Hus och interiörer hemsida
