- Lyxiga hem
Vi tjänar en provision för produkter som köps via några länkar i den här artikeln.
Ärtsoppa och helrostad lax med inslag av cider
Alex James, mer känd för sina ostälskande upptåg och smidiga baslinjer, är på ett nytt uppdrag att föra cider till bordet. Här erbjuder han oss ett utsökt urval av ciderbaserade recept för en mjuk sommardag.
Alex James vårärtsoppa med Chaplin
& Cork's cider
Serverar: 4 Tillagningstid: 10 minuter Tillagningstid: 20 minuter
30 g smör 80 g pancetta 4 schalottenlök, finhackade
2 vitlöksklyftor, krossade 150 ml Chaplin & Cork’s Somerset Vintage Cider 500 g ärtor, en handfull reserverad för att servera 800 ml kyckling lager Litet gäng mynta, blad grovhackade 4 msk crème fraiche Små myntablad Havssalt och nymalt svart peppar
1. Hetta upp smöret och tillsätt pancetta när det slutar skumma. Mjukna i 5 minuter på låg värme, tillsätt sedan schalottenlök och vitlök. Täck och mjuka i ytterligare 10 minuter, rör om då och då.
2. Tillsätt cidern och låt den bubbla ner i 2-3 minuter innan du rör om ärtorna och buljongen. Koka upp, koka sedan i 2 minuter innan du tillsätter myntan och stäng av värmen.
3. Bländ soppan med en stavmixer eller i en matberedare tills den är slät. Smaka av och krydda efter behov med havssaltet och nymalen svartpeppar.
4. Servera varmt eller kylskåp kallt med en klick crème fraiche, de reserverade ärtorna och myntablad.
Helstekt lax i kombination med Chaplin &
Cork's Somerset Gold cider
Serverar: 10 Tillagningstid: 5 minuter Tillagningstid: 45 minuter
1 x hel lax, rensad och skalad
(2,25-2,75 kg)
2-3 stora nypor havssaltflingor Nymalen svartpeppar
2 msk olivolja 30 g timjan
1. Förvärm ugnen till 200C.
2. Lägg laxen i en stor ugnsform och gör fyra djupa snitt längs fiskens längd. Vänd fisken och upprepa. Strö vardera sidan i tur och ordning med havssaltet och nymalen peppar, ringla över oljan och gnid in allt väl, arbeta in det i snittarna.
3. Strö lite mer havssalt i hålrummet, fyll med timjan, överför sedan till ugnen och grädda i 45 minuter.
4. Servera den heta laxen hel vid bordet, tillsammans med vårpotatis, en cikoria och valnötssallad.
Ciderparning: Servera med Somerset Gold Cider - ciderns sura syra syrar igenom och av sätter laxens rikedom perfekt. Det fungerar som en palettrengöring så varje bit lika bra som nästa.
Cikoria och valnötssallad
Veckans video
300 g cikoria, separerade 200 g blandade blad 100 g valnötter, lätt rostade 2 msk extra virgin olivolja 1 citron, bara juice 2 msk honung Nyp havssalt God slipad svartpeppar
1. Vispa ihop ingredienserna till dressingen och lägg åt sidan.
2. I en stor skål, kombinera cikoria, löv och valnötter. Strax innan servering, släng dressingen genom bladen och servera tillsammans med laxen.
3. Ostalternativ: smulad Farleigh Wallop genom salladen.
Sommarciderrecept med Alex James
