- Lyxiga hem
- Recept
Vi tjänar en provision för produkter som köps via några länkar i den här artikeln.
Septembermåltiderna ska fira lätt sommarätning. Denna ljusa salsa kan också användas med grillad halloumi eller för att lyfta grillad kyckling, biff och hamburgare
Till salsan
2 msk sockermajs 1 msk olivolja 3 aprikoser, stenade och tärnade i 3 cm bit färsk ingefära, skalad och mycket finhackad 1 röd chili, fröad och finhackad 1⁄2 rödlök, mycket fint skivad Juice av 1 lime Liten näve koriander, hackad
För fisken
2 tsk mildt chilipulver 1 tsk mald spiskummin 1⁄2 tsk mald gurkmeja Salt och peppar 4 stora filéer, braxen eller tilapia, skalade och pinbonade (be din fiskhandlare att göra detta)
1 msk olivolja
Att tjäna
Basmati och vildris eller quinoa och lime kilar
Steg 1) Skiva kärnorna från majskolvarna med en vass kniv. Lägg en stor stekpanna över
en medelhög värme och tillsätt olivoljan. Stek kärnorna, rör om då och då, tills de är gyllenbruna. Häll upp i en skål och låt svalna. För att avsluta salsan, rör ner de återstående ingredienserna i den kylda majsen, krydda efter smak.
Veckans video
Steg 2) För att göra kryddblandningen till fisken, kombinera chilipulver, kummin och gurkmeja med en rejäl nypa salt och peppar. Lägg ut fiskfiléerna på en bräda och pudra med kryddblandningen, var särskilt uppmärksam på de skinnfria sidorna. Lägg en stor non-stick stekpanna över medelvärme och tillsätt olivoljan. Skär ett par snedstreck i skinnsidan på varje filé, lägg dem sedan i den heta pannan med skinnsidan nedåt och håll dem på plats med en spatel för att stoppa dem. Koka i cirka 3 minuter, tills de är gyllene, vänd på och låt koka ytterligare en minut, stäng sedan av värmen och låt koka i restvärmen i några minuter. Servera med ångad basmati och vildris, quinoa eller couscous, en limeskiva och en generös portion salsa.
Gillade detta? Varför inte prova vår Kyckling och pistaschterrass med inlagda körsbär, eller för fler recept gå till vår receptkanal
