- Lyxiga hem
- Recept
Vi tjänar en provision för produkter som köps via några länkar i den här artikeln.
Inlagda senapsfrön sväller och mjuknar när de lagar mat, poppar som pepparkaviar när de äts. De förbättrar en mängd olika salta livsmedel, från fisk och kyckling till ostmackor
Gör 1 liten burk; öringskålar serverar 4 som en lätt lunch
För inlagda senapsfrön:
200 g gula senapsfrön 350 ml cider vinäger, plus extra efter smak 3 msk gyllene strösocker 1 tsk havssalt flingor 2 tsk mald gurkmeja 1 hög tsk finrivet färsk ingefära
För öringskålarna:
100 g crème fraîche 1 tsk Dijon senap, eller efter smak Salt och peppar 4 skivor rustikt bröd, rostade och halverade 250 g varmrökta öringfiléer, flagnade 2 msk senapkrassblad, skurna
Steg 1) För att göra inlagd senap, skölj senapsfröna i en sil. Skaka väl för att dränera och täck med vinägern i en icke-metallisk blandningsskål. Ställ åt sidan på en sval plats (inte i kylen) och låt stå i minst 12 timmar eller upp till 24 timmar.
Steg 2) Rör ner socker, salt och gurkmeja och pressa över den rivna ingefäran för att släppa ut juicerna och kasta sedan ingefära. Lägg blandningen i en kastrull och koka upp över medelvärme under konstant omrörning i cirka 15 minuter när blandningen puttrar och tjocknar. Ta av värmen och ställ åt sidan för att svalna. Smaka av och tillsätt mer ättika, sked för sked, tills blandningen har en bra, balanserad vinegarytang. Täck och förvara i kylen i upp till 6 månader, tillsätt lite extra ättika
om blandningen blir för tjock.
Veckans video
Steg 3) För skålarna, rör ihop crème fraîche och dijonsenap, krydda med salt och peppar. Sked lite av denna blandning på varje rostat bröd, med en hög rökt öring, en halv tesked syltade senapsfrön och en strös med krasse. Perfekt med sallad som lätt lunch.
Hitta fler läckra recept här. För allt det senaste från H&G -teamet, följ oss vidare Twitter och Facebook
