Остаци рецепата од бундеве за Ноћ вештица

Зарађујемо провизију за производе купљене путем неких веза у овом чланку.

Ако сте ушли у дух Ноћи вештица и исклесали бундеву спремну да уплаши посетиоце, вероватно вам остаје пуно меса бундеве. Али шта да радим с тим? Испробајте наше укусне рецепте и не губите ништа.

Ако сте попут нас, сваке године изрезујете своју бундеву за Ноћ вештица и избаци месо бундеве. Али овај укусни, свестрани састојак може се користити за мноштво рецепата, и сланих и сланих.

Погледајте наш избор најбољих рецепата за максимално искоришћење бундеве за Ноћ вештица.

Зачињен рижото од бундеве

Траје 50 минута Сервира 6

Требаћеш
455 г бундеве, ољуштене и исечене на коцкице

1 кашика млевеног ђумбира

1 кашика гранулираног шећера

60 г путера, плус додатно за послуживање

3 љутике, ситно исецкане

1 чешањ белог лука, здробљен

2 кашике маслиновог уља

230 г пиринча за рижото Арборио

2 кашике семенки бундеве

850 мл вруће лагане залихе

20 г пармезана, ситно нарибаног

1. Баците бундеву са млевеним ђумбиром и гранулираним шећером. У тигању растопите половину путера, додајте бундеву и кувајте док не постане златна и омекша.

2. Загрејте уље и пола путера док се не запени. Пржите љутику и бели лук док не омекшају. Додајте пиринач за рижото и семенке бундеве и мешајте 2 минута док се равномерно не премаже и пиринач постане провидан. Постепено додавати темељац док се не апсорбује сва једна жлица осим једне.

3. Умешајте бундеву у рижото са темељцем, зачините и послужите са путером и пармезаном.

Рецепт: Жена и дом

Супа од бундеве са сланином крем фраје

Траје 1 сат Сервира 4

Требаћеш
50 г путера

2 главице лука, исечене

900 г сецканог меса бундеве

4 ражера димљене сланине, исецкане

1 кашика листова свежег тимијана

1 кашика смеђег шећера

600 мл млека

600 мл пилећег или повртног темељца Цреме фраицхе за сервирање

1. Растопите маслац у већој количини, додајте нарезан лук и нежно пржите 5 минута.
Умешајте исецкано месо бундеве, рашпе са сланином, листове тимијана и смеђи шећер и кувајте још неколико минута.

2. Сипајте млеко и пилећи темељац или повртни темељац, па поклопите и оставите да се крчка 30 минута. Пире од две супене кашике сипајте назад у посуду да се смеса згусне. Послужите, преливено великодушном кашиком црА¨ме фраицхе и расутим листовима тимијана и мало хрскавог хлеба.

Рецепт: Жена и дом

Резерват од бундеве

Потребно 1 сат + одмарање Прави 3 тегле

Требаћеш
1 бундева, огуљена, без коштица и исецкана на прилично мале коцкице. За сваких 500 г припремљене бундеве додајте:
500 г шећера у праху 30 г свежег корена ђумбира, огуљена и нарибана корица и сок од 1 великог лимуна

1. Извагати припремљену бундеву, ставити у велику чинију и додати шећер. Оставите око 24 сата.
2. Ставите бундеву у посуду за чување. Додајте рендани ђумбир право у смешу и процеђен сок од лимуна. (Одложите зест за касније.)

3. Кувајте полако на тихој ватри док се шећер не отопи, па прокухајте. Додајте корицу лимуна и кувајте док не достигне тачку везивања. Може потрајати око 15-20 минута.
4. Оставите конзерву 20-30 минута пре сипања у топле, стерилисане тегле, затворите и обележите. Послужите уз тост или на колачима од чаја.

Рецепт: Женски недељник

Пита од тикве

Траје 2 сата 40 минута Сервира 8

Требаћеш
225г готовог прхког пецива

За пуњење:
450 г бундеве, преполовљене и без коштица 2 жуманцета 60 г светлог мусцовадо шећера 125 мл двострука павлака 2 кашике јаворовог сирупа
½ кашичице сваког млевеног цимета и нарибаног мушкатног орашчића
½ кашичице екстракта ваниле

За прелив:
6 кашика јаворовог сирупа 75 г сланих половина ораха 1 кашика шећера у праху, за прашење (опционо)

1. Загрејте рерну на 200 ° Ц/гас 6. Ставите бундеву у плех за печење. Пеците 40 минута док месо не омекша.
2. Поравнајте пекарски калуп од 20 цм са пецивом. Охладите 15 минута, а затим одрежите ивице. Напуните пециво папиром за печење и пасуљем. Пеците 15 минута, а затим уклоните папир и пасуљ. Кувајте још 5 минута док тесто не постане златно.
3. Смањите температуру пећнице на ознаку гаса 3 или 160 ° Ц. За пуњење: Месо бундеве извадите у велику чинију и гњечите кромпиром док га не постане глатко.

4. Жуманца ставити у чинију са шећером и умутити док не постану пенасти. Умутити павлаку, јаворов сируп, зачине и ванилију. Умутите ову мешавину у бундеву. Сипајте фил у калуп за пециво и пеците 1 сат док се фил не стегне.
5. За прељев: Сипајте јаворов сируп у шерпу са орахом од ораха. Загрејте, па распоредите пеканце на питу. Прелијте сируп и вратите у рерну на 10 минута. Извадите питу из рерне, оставите да се охлади и охладите. По жељи посипајте шећером у праху.

Рецепт: Женски недељник

Лепљива торта од бундеве са ђумбиром

Траје 55 минута Сервира 12

Требаћеш
500 г меса бундеве, исецканог 250 мл сунцокретовог уља 300 г тамног мусцовадо шећера 3 јаја 225 г самониклог брашна 1 кашика сода бикарбона 1 кашика млевеног ђумбира 1/2 кашичице млевеног цимета 1/2 кашичице млевеног мешаног зачина За пуњење и прелив:
250 г масцарпонеа 50 г златног шећера у праху 300 мл двоструке павлаке, умућени 150 г стабљика ђумбира у сирупу, оцеђене 400 г конзервираних крушака, оцеђене и исечене 50 г пекана ораха 2 кашике јаворовог сирупа

1. Загрејте рерну на 180 ° Ц/гас 4. Намастите и обложите три калупа за торту од 18 цм. Ставите бундеву у посуду отпорну на топлоту са 1 кашиком воде. Покријте прозирном фолијом и прободите неколико пута. Укључите микроталасну пећницу на 10 минута. Охладите 2 минута, а затим мутите у процесору док не постане глатко.
2. Умутите уље, шећер и јаја у великој чинији 3 мин док не постане густо и бледо. Просијте и умијешајте преостале састојке за колаче, а затим савијте бундеву. Смесу поделите између лименки. Пеците 30 минута док се не скува.
3. Помешајте масцарпоне и шећер у праху, додајте крему и 1 кашику ђумбировог сирупа. Кад се охлади, ставите један колач на постоље, распоредите по половици мешавине масцарпонеа, па по врху распоредите кришке крушке. Прелијте још једном тортом, распоредите по преосталом масцарпонеу, нарежите ђумбир и ставите на врх. Додајте последњу торту, украсите кришкама крушке, орахом од ораха и јаворовим сирупом.

Рецепт: Воман

Пилетина са уљем, са јабуковачом, крушкама, мајчином душицом и бундевом

Зачињава пилетина са јабуковачом, шећером, сољу и ловоровим лишћем
током целог периода и одржава га невероватно сочним након печења; додати бундеву
клинове, крушке, љутику и ароматичну мајчину душицу до јела и вас
практично имају чудо од једног јела. Послужите са пире кромпиром за врло
пуњење вечере или изаберите шаку паприкастих листова салате за
лакша опција.

Служи: 4-6

Требаћеш

За саламуру:
200 мл сувог јабуковаче 100 г шећера демерара 2 кашике камене соли 1 кашика целог зрна црног бибера 2 гранчице тимијана 3 свежа ловорова листа, млевено 1 велико пиле на слободном узгоју (око 2 кг), одвезано, уклоњени сви дробови

На печење:
50 г путера, меканих 10 љутика, преполовљених и огуљених 4 свежа, мала ловорова листа 5 гранчица тимијана, плус додатно лишће за послуживање 1 мала бундева или округла тиква, без коштица и исечене на кришке 3 мале крушке, преполовљене и пререзане 2 кашике маслиновог уља 150 мл сувог јабуковача

Метод
1.
Почните са саламуром. Помијешајте јабуковачу, шећер, сол, папар у зрну, мајчину душицу
гранчице и ловоров лист са 200 мл воде. Ставите пилетину у велику,
зиплоцк кесу за храну и сипајте саламуру. Затворите кесу и ставите у
фрижидер, у чинији или чинији у случају цурења, 6 - 24 сата, окретање
повремено.

2. Загрејте рерну на 190 ° Ц/гас 5. Уклоните
пилетина из саламуре (одбаците ово), кратко исперите под хладном водом
и осушите. Убаците четири половине шалотке у пилетину ловоровим листом
и гранчицу тимијана. Пажљиво провуците руке испод пилећих прса
огулите и положите по два ловорова листа на сваку дојку, заједно са комадићем путера.
Преостали маслац намажите по кожи дојке и ногу.

3.
Ставите пилетину у велики лим или посуду за печење, покријте је лабаво
фолију и пеците 20 минута. Сада откријте птицу и додајте бундеву,
крушке, преостале љутике и преостале гранчице тимијана у јело тако
да окружују пилетину. Прелијте уљем и зачините. Додајте
јабуковача до јела.

4. Смањите рерну на 180 ° Ц/гас 4 и пеците
још 50 минута, покривајући пилећа прса листом фолије
ако пребрзо порумени. Тестирајте да је пилетина скувана уметањем а
ражањ у бутину; сокови треба да буду бистри, а не ружичасти.

5.
Покријте и вратите у рерну на 10 минута ако није сасвим печено. Одмор
птица на дасци, постављена фолијом, 10 минута пре резбарења.
Послужите са поврћем и воћем у тигању (разбацано са мало
свежа мајчина душица), било који сок од тигања и мало маслаца.

Печено јагње са полумесецима од бундеве и сусамом

У суштини, ово је вечера за печење на послужавнику, али сложена, егзотична
укуси су далеко гламурознији него што то имплицира. Мораћете да лебдите
близу пећнице с времена на време, али једном рецепту треба мало пажње
јагње је поруменело.

Служи: 4

Требаћеш
4 јагњећа грла, исечена и исечена на комаде 5-6 цм 2 кашике ораха или сунцокретовог уља 4 режња белог лука, здробљен 1 велики палац ђумбира, огуљен и ситно исецкан 2 црвена чилија, без семена и просуто 3 кашике светлог сојиног соса 4 кашике пиринчаног вина са шаосом или сувог шерија 2 црна лука, сваки нарезан на 6-8 кришки 700 г чврсте и густе зимске тиквице или бундеве, без коштица и исечене на кришке, кожа остављена на 2 кашике пиринчаног винског сирћета или сока лимете 1 кашика смеђег шећера 2 кашике сусамовог семена, препечена до златне боје 2 велике шаке поточарке, одабрао

Метод
1.
Загрејати рерну на 180 ° Ц, вентилатор 160 ° Ц, гас 4. Потапшајте јагње на коцке с
кухињски пешкир да се осуши и зачини сољу и бибером. Ставите пола
уље у великом тигању постављеном на средње јаку ватру и запећи јагњетину
коцке са свих страна до дубоко златне боје (око 12 минута). Саве тхе
запечено јагње у чврст лим за печење, отприлике 25 к 30 цм или више, и додати
преостала кашика уља, бели лук, пола ђумбира и пола
чили са 1 кашиком соја соса и пиринчаним вином схаокинг или
шери. Чврсто покријте фолијом и ставите у рерну на 1 сат 30
минута.

2. Затим све окрећите лопатицом, додајте
лук и бундеву, поново поклопите и кувајте још 30 минута, док се
месо је изузетно мекано. Открити, окренути лопатицом и додати пиринач
сирће или сок од лимете, смеђи шећер и додатну кашику соја соса
калај. Кувати још 30 минута, док не порумени и не закипи.

3.
Извадите из рерне, оставите да одстоји неколико минута и додајте сусам
семена. Окусите и додајте преосталу кашику соје само ако јој треба више
со; можда бисте желели да додате још сирћета или сока од лимете. Подела
између тањира за послуживање и лагано провуците поточарку. Послужите
са смеђим пиринчем за додатну храну.

Рецепт Алице Харт Стилинг Карен Акхтар Фотографија Али Аллен

Спужва од скуте од наранџе и бундеве

Осим што ћете направити невероватно пуњење колача са овом разликом
наранџа и скута од бундеве са наговештајем цвета наранџе је одличан
тост или кашика на јогурту за доручак. Уверите се да користите дубоку торту
конзерве, а не плитке сендвич калупе за овај сунђер као торту
дубина је на великодушној страни.

Служи: 10 -12

Требаћеш

За скуту од бундеве и наранџе:
100 мл свеже цеђеног сока од поморанџе од 1 велике поморанџе (сачувајте кору за торту)
30 мл свеже цеђеног лимуновог сока, од 1 лимуна 100 г пире од бундеве (добро је конзервисано)
125 г несланог путера, исецканог на коцкице 50 г златног шећера, 2 велика јаја, мало умућено неколико капи воде од цветова наранџе

За колаче и пуњење:
225 г сланог путера, веома мекано, плус додатно за подмазивање калупа 225 г златног шећера у млету 4 велика јаја 200 г каше од бундеве (добро је конзервисано)
200 г самониклог брашна 30 г млевених бадема 2 кашике прашка за пециво 1 кашика ситно нарибане корице поморанџе 150 г пене фраис 200мл дупла павлака 1 кашика шећера у праху, плус свеже малине и семенке нара у праху, до украсити

Метод
1.
Почните са скутом од наранџе и бундеве. Ставите корице цитруса и сок
у посуди отпорној на топлоту са пиреом од бундеве, путером и шећером. Седи
чинију прелијте (али не додирујте) шерпом кључале воде и загрејте,
мешајући, док се шећер и путер не истопе. Смањите топлоту
мало умутите јаја и наставите да мешате дрвеном кашиком
све док се скута не згусне и не прекрије задњи део кашике. Ово ће
траје 20 до 25 минута. Охладите 5 минута. Умешајте цвет наранџе
воде и процедити у топле тегле кроз сито.

2. Да бисте направили
сунђер, загрејте рерну на 180 ° Ц, вентилатор 160 ° Ц, гас 4. Подмазати два
калупе за сендвиче са мало путера па обложите подножје сваког плеха
нелепљиви пергамент. Измерите меки путер, шећер, јаја,
пире од бундеве, брашно, млевене бадеме, прашак за пециво и корицу поморанџе
велику чинију и туците док се потпуно не сједини.

3. Поделите
равномерно мешајте између лименки. Пеците у претходно загрејаној рерни око
25 минута или док се добро не подигну и врхови колача не врате назад
када се лагано притисне прстом. Оставите да се охлади у лименкама неколико
минута па исперите, скините пергамент и завршите са хлађењем на а
жичана полица. Умутити фрамаж и крем заједно са глазуром
шећера и воде у цвету наранџе док не постане само жучаста и густа. Користе за
сендвиче колаче заједно са скутом. Просијте још мало залеђивања
шећера по врху и украсите свежим малинама и шипком
семена.

Минијатурна бундева печена са фонди груиере, белим вином и жалфијом

Угодна и опуштена кухињска вечера за прохладне ноћи; користите најбољи Груиере којег се можете домоћи.

Служи: 4

Требаћеш
4 мале, целе бундеве или зимске тикве 50 г сланог путера, врло мекани шака листова жалфије сува 375 мл бело вино 150мл млека 400г Груиере сира, нарибано 2 кашике обичног брашна или кукурузно брашно (да бисте ово направили без глутена)
Хрскави хлеб, загрејан за служење

Метод
1.
Загрејте рерну на 200 ° Ц, вентилатор на 180 ° Ц, гас 6. Исеците врхове стабљике (
„Поклопци“) са сваке бундеве отприлике четвртину пута низ поврће,
излагање семена изнутра. Остружите их кашиком (ако изгледају
пуначке и сјајне, исперите их и резервисите за касније), уверите се изнутра
поклопци су такође очишћени, а унутрашњост трљајте већином
путер. Зачините сољу и бибером, у сваки убаците лист жалфије или два
и одложите бундеве на послужавник за печење, са поклопцима постављеним заједно. Печено
40 минута, док месо не омекша и кожа почне да се мека
карамелизирати. Извадите из рерне и оставите са стране.

2. Укључите пећницу
до 180 ° Ц, вентилатор 160 ° Ц, гас 4. Сипајте вино у средњу шерпу
и пустите да проври неколико секунди. Смањите ватру тако да се
вино једва крчка. Сипајте млеко у малу шерпу и загрејте
кроз истовремено. Додати 350 г груиере сира са брашном
фино премажите праменове. Сада додајте ову мешавину сира у вино, један
мале шаке одједном, мешајући између сваког додавања и прављења
уверите се да се сир глатко растопио пре него што га додате. Постепено
умутити врело млеко. Зачините сољу и бибером.

3. Поделите
фондуе мешавине између бундева, пунећи их скоро до врха и
остављајући листове жалфије на месту. Преосталим маслацем утрљајте
преостали листови жалфије и раширени, на и око бундеве, дуж
са шаком семенки бундеве ако их је вредело сачувати.

4. Врх
са преосталим груиером и вратите у рерну на 15-20 минута,
све до жуборења и златне боје. Послужите са топлим хлебом за умакање и кашикама
да поједе ‘чиније’ од печене бундеве.