- Луксузне куће
Зарађујемо провизију за производе купљене путем неких веза у овом чланку.
Прикупите новац за добар циљ и једите колаче док сте на томе
Мацмилланово највеће светско јутро на кафи се враћа у петак 25. септембра и који је бољи начин да прикупите нешто новца за добар циљ од шоље чаја и кришке колача?
Да бисте се укључили, наручите свој бесплатни Јутарњи комплет за кафу на Цоффее.мацмиллан.орг.ук, а ако сте заглавили у мало колача, не тражите даље од ових укусних рецепата.
Спремно, спремно, пеци!
Вишња и забаглионе гатеау
Можда изгледа импресивно, али ову четворослојну капију заиста није тешко направити. Спужва без масти и великодушна количина свежих трешања осветљавају слатку мешавину забаглионе са Марсалом, чију су идеју позајмили из омиљеног Делиа рецепта.
Служи: 10
Требаћеш
За пуњење:
4 велика жуманцета 100 г златног млевеног шећера 50 г глатког брашна, просејано 330 мл појачаног вина Марсала 450 мл двострука павлака
За торту:
Мало маслаца, за подмазивање лименки 4 јаја 250г млевеног шећера 2 кашичице екстракта ваниле 250г обичне четири 400г свежих трешања, на коштице и преполовљене
Метод
1. Почните тако што ћете направити забаглионе фил. Жуманца умутите 1 минуту у чинији за мешање електричном мутилицом. Додајте шећер и мутите још 3-4 минута, док не постане густо и бледо. Умутити брашно, по кашику, па постепено умутити Марсалу док не постане глатко. Пребаците у шерпу и кувајте на умереној ватри, непрестано мешајући, 5 минута, док не проври и постане густа. Пребаците у чинију, покријте површину прозирном фолијом и оставите са стране да се охлади. Охладите док не буде потребно (до 4 дана).
2. Да бисте направили колаче, намастите два округла плеха од 20 цм (8 инча) и обложите подножје и странице папиром за печење који се не лепи. Загрејте рерну на 180 ° Ц, ознака гаса 4. Електричном ручном мутилицом или самостојећим миксером умутите јаја и шећер око 4 минута, док не постану густи и бледи.
3. Умутите ванилију, а затим просијте брашно и пресавијте га пажљиво, задржавајући што је могуће више ваздуха. Поделите између лименки и пеците око 35 минута, док не порумене и само се одмакну са стране калупа. Охладите у лименкама неколико минута, а затим их окрените на решетку да се потпуно охладе. Кад се охлади, преполовите сваку торту водоравно.
4. Кад будете спремни за украшавање торте, умутите смесу забаглионе да се олабави. Лагано умутите крему у посебној посуди, а затим је лагано савијте у забаглионе. Ставите први слој колача на тањир за послуживање и прекријте слојем забаглионе -а и слојем свежих трешања, прелијте другим слојем колача и поновите још два пута.
5. Посложите завршни слој колача на врх, а затим потпуно прекријте врх и бочне стране преосталом смешом забаглионе, користећи нож за палету да глатко и самоуверено вртите смесу. Послужите убрзо након прављења.
Посољене карамеле од тамне чоколаде
Ови мекани и баршунасти залогаји, са опционом љуском тамне чоколаде, елегантни су и софистицирани. Савршено за послуживање уз шољу кафе.
Чини: око 60 малих карамела
Требаћеш
1 кашика биљног уља 200 мл двострука павлака 3/4 кашичице пасте од пасуља од ванилије
1 кашика пахуљице морске соли 175 г златног сирупа 220 г шећера у праху 70 г сланог путера, исеченог на коцкице, на собној температури
Метод
1. Калуп за печење величине 23 цм обложите фолијом и лагано науљите биљним уљем. Загрејати крему са 30 г путера у малом тигању са ванилом и пола морске соли док смеса не почне да кључа. Склоните са ватре, поклопите и оставите на топлом месту.
2. Лагано загрејте златни сируп са шећером у шерпи на тешкој основи, мешајући да се шећер истопи. Када се смеса истопи, престаните да мешате и повремено окрећите посуду само да бисте спречили стварање жаришта. Причврстите термометар за шећер на посуду. Смеса се кува док сируп не достигне 155Ц или 310Ф.
3. Склоните са ватре и одмах умијешајте топлу смјесу са кремом како бисте формирали глатки сос од карамеле. Вратите посуду на ватру и стално кувајте док смеса не достигне 127Ц или 260Ф.
4. Извадите термометар из шерпе и умешајте на коцкице исецкан путер. Кад је смеса глатка, сипајте у науљену посуду и оставите 15 минута. Посипајте преосталом морском сољу и оставите карамел да се потпуно охлади. Пажљиво извуците плочу карамеле из плеха и скините фолију. Исеците оштрим ножем на мале квадрате или правоугаонике. Послужите карамеле какве јесу или их прелијте чоколадом.
5. Отопите чоколаду у чинији постављеној изнад (али не додирујући) воде која кључа, или у микроталасној. Сипајте карамеле једну по једну, извлачите их виљушком и допустите да вишак чоколаде исцури пре него што седнете на тањир или решетку да се стегне. Карамеле ће се чувати недељу дана у херметички затвореној посуди на хладном месту.
Торта од поморанџе и лешника
Ово је густа и влажна торта са маслачастом мрвицом-савршена за послуживање са чајем на бази цитруса, попут Еарл Греи-а
Чини: 1 велика погача (служи 8-10)
Требаћеш
За прелив од мрвица:Ја наранџасти 30 г путера, исецкан на коцкице 30 г тамно меког смеђег шећера 75 г обичног брашна 60 г бланшираних лешника, грубо исецканих
За торту:
225г путера, плус екстра за лим 225г шећера
4 јаја 125 г глатког брашна 1/2 кашичице прашка за пециво 175 г лешника, грубо млевених 1 велика поморанџа
За наранџасту капљицу (опционо):
100 г шећера у праху око 4 кашике сока од поморанџе 20 г путера, растопљеног
Метод
1. Загрејте рерну на 180 ° Ц, ознака гаса 4. Намажите калуп за хлеб од 1 кг, па обложите папиром за печење. Да бисте направили прелив од мрвица, растопите маслац, па умешајте меки смеђи шећер, цимет, брашно, исецкане лешнике и ситно нарибану корицу поморанџе да бисте формирали смесу за мрвљење. Оставите по страни.
2. Започните торту млевењем ораха. Купујем готове сецкане и печене лешнике у супермаркету и разбијам их тучком и малтером-не идите предалеко или ћете имати путер од ораха. Ако орахе мљете у кухачу, употријебите дугме за пулсирање и додајте жлицу обичног брашна из смјесе за колаче како се не би превише замастили.
3. У великој чинији измиксајте маслац и шећер док не постану бледи и светли. Умутите једно по једно јаје па просијте брашно и прашак за пециво. Додајте млевене лешнике и добро промешајте. На крају умешајте корицу и сок наранџе. Остружите тесто у лим и поравнајте површину. Равномјерно распоредите прељев по крумпиру и пеците 50 до 60 минута, док убачени ражњић не изађе чист.
Видео недеље
4. Оставите торту да се охлади у калупу 15 минута, а затим пажљиво извадите и оставите да се потпуно охлади на решетки. Да бисте направили глазуру, мешајте шећер у праху, сок од поморанџе и растопљени путер у шерпи на веома лаганој ватри, додајући по потреби још мало сока од поморанџе. Зупцима вилице прелијте глазуру по торти у финим тракама. Оставите да се стегне неколико минута пре сечења.
Рецепти: Алице Харт
