- Рецепти
Зарађујемо провизију за производе купљене путем неких веза у овом чланку.
За овај утјешни, споро кухани гулаш, одаберите мало перзијског лимете са сухим лиметама из блискоисточних продавница хране, иначе употријебите исјечену корицу два лимета
Служи 4-6
За пиринач:
300г басмати пиринча 50г путера Прстохват нити шафрана
За јагњетину:
800 г јагњетине без костију
раме или нога, коцкасти
4 кашике маслиновог уља 1 главица лука, исецкан 2 велика порилука, исецкан, опран и исечен 4 чешња белог лука, грубо исецкана 1 кашичица млевене куркуме
400 г конзервираног пасуља, оцеђеног
1 литар доброг јагњећег темељца 50 г спанаћа, 1 велика гомила
першун равног листа и 1⁄2 велике гомиле коријандера, све исецкано
2 мале гомиле власаца, фино исецканог
1 кашика семена пискавице, здробљени 4 осушена перзијског лимета, прободен ражњем Сол и млевени црни бибер
Корак 1) Исперите пиринач у цедиљци под пуно хладне текуће воде, па потопите у шерпу са хладном водом док се јагње куха. Претходно загрејте рерну на 150 ° Ц, ознака гаса 2.
Корак 2) У великој тепсији са добро затвореним поклопцем, на јакој ватри, на 2 кашике уља, запеците јагње. Учините то у 2 серије како би се месо пре испржило, а не скухало. Извадити на тањир када се све порумени. Лагано смањите ватру и у шерпу додајте лук, празилук, бели лук и куркуму. Кувајте, мешајући, неколико минута док не омекша. Вратите јагње у тигањ са пасуљем и јагњећим темељцем. Покријте поклопцем и убаците у рерну на 1 1⁄2 сата.
Корак 3) Загријте преостале 2 кашике уља у великој тави и додајте спанаћ, зачинско биље и пискавицу. Кувајте неколико минута, мешајући док не замирише и потамни. Додајте у тепсију са лиметом, зачините по укусу, па вратите у рерну на још 1 ½ до 2 сата, док јагње не постане изузетно мекано. Оциједите пиринач, прелијте га са пуно свеже воде и додајте мало соли. Пустите да проври и пирјајте 10 минута. Оцедите пиринач.
Видео недеље
Корак 4) Загријте путер у шерпи са шафраном и 1 кашиком воде. Кашиком нанесите пиринач на врх, формирајући га у насип. Рупицом за кашику направите рупе за пару у пиринчу, а затим их прекријте пресавијеним пешкиром и поклопцем. Ставите на благу ватру око 20 минута, док се пиринач не скува и испод се формира дубока златна кора. Укључите пиринач на тањир за послуживање, пазећи да сви имају добру количину хрскаве „тахдиг“ подлоге.
Тражите више срца Рецепти фром Куће и вртови? Препоручујемо Ламб Пизарро са слојем јабуке и кромпира и Берберски тагин са сочивом
