- Прекрасне кухиње
Зарађујемо провизију за производе купљене путем неких веза у овом чланку.
Два кувара и заштитника Ле Маноира са Мицхелиновом звездицом деле своју страст према једноставном кувању
Моја кухиња је прилично мала, али мени је у реду јер проводим већину свог времена Ле Маноир. Живим у прелепој кући из 1920 -их са дивним оригиналним карактеристикама, коју смо управо завршили реновирање. Покушали смо да створимо отворени простор за кување/животни простор, али нажалост нисмо могли да добијемо дозволу за планирање. Волим свој Ага за свој класични стил, али моја два Гаггенау пећнице представљају модерну функционалност и лепоте. Волим своју кухињу - топла је, пријатељска и скромна.
Моја идеална кухиња
би било отвореног плана и довољно велика за велику оставу и двоструки фрижидер са замрзивачем са ледоматом.
На листи гостију моје вечере из снова били би само блиски чланови породице. Имала бих своја два сина јер су одлично друштво и моју партнерицу Наталију која има фантастичан смисао за хумор. Мој најстарији син, Себастиан, је позоришни редитељ, а мој најмлађи, Оли, управо је направио апликацију под називом
Хенри Ле Ворм. Циљ апликације је да охрабри децу да се повежу са храном и разумеју одакле потиче. Ја сам створио све рецепте за то, а Симон Пегг је дао глас. То је фантастичан концепт. Веома сам поносан на оба своја дечака.Рад у Ле Маноиру је попут одласка у оперу сваки дан. Стално стварате најнеобичнију храну у спектакуларном окружењу. Али понекад жудим за једноставношћу, па кад дођем кући увече, спремићу нешто лагано, попут димљеног лососа са сочивом, сланутком или хумусом. Повремено ћу пећи одрезак - ипак сам момак.
Моја најзлогласнија ноћна мора у кухињи догодила се када сам имала 12 година. Први пут сам кувао за мајку и одлучио да направим палачинке у посуди од Пирека, коју сам ставио директно на пламен - свуда је експлодирала. По целом плафону је била карамела и коса моје мајке. Срећом, такве катастрофе се више не дешавају!
Моја бака је била невероватна куварица, као и моја мама. Има 91 годину, али чак и до данас би била толико повређена да људи не једу њену храну. Научила ме је да је кување чин љубави. Моја страст према сезоналности и пореклу производа потиче од ње - као и моја нулта толеранција на расипање хране. Што је најважније, показала ми је колико је свети трпеза свети. Ту се породица окупља да разговара, дебатује, смеје се - све.
Мој омиљени кухињски производ је свој сет ножева. Знам да то не бих требао рећи, али провео сам 14 година стварајући их, па ћу их, наравно, користити. Када имате невероватну храну, желите да је добро скувате и за то је потребна најбоља опрема. Мој најбољи савет је да купим пристојан сет ножева. Требате само три: један за сецкање, један за поврће и мали универзални нож.
Видео недеље
Не свирам музику у кухињи у Ле Маноиру али код куће ћу ићи на класику - нешто врло спокојно попут Шопена или Бетовена. Желим да музика лебди у мојој кухињи и да ми помогне у стварању прелепих јела.
Обучио сам 27 кувара са Мицхелиновим звездицама. Узбудљиво је бити део револуције у британској храни. Кувари се сада више повезују са пољопривредницима и рибарима, а потрошачи су ових дана далеко упућенији. Желимо да наши производи буду локални, органски и етички. То је велика промена у односу на пре 50 година када је храна била пука роба.
