- Луксузне куће
Зарађујемо провизију за производе купљене путем неких веза у овом чланку.
Измаглица роштиља током спарног дана сама је суштина опуштене летње забаве. Донесите тињајуће чари пламена на свој тањир са ова три укусна рецепта.
1. Димљено пиле са Цхипотлеом
Мексичка цхипотле маринада дат ће вашој пилетини димљену ватру, било на роштиљу или испод роштиља. Послужите са љутим свежим кришкама ананаса или манга и лиснатом салатом.
Служи 4
4 пилећа прса без костију, огуљена
2 кашике текиле,
вотка или џин
2 цхипотле чилија, исецкана на комадиће, без коштица, уклоњене стабљике
1 шалотка, нарибана на коштицу
4 режња белог лука,
млевени сок од 1 поморанџе
1 кашика димљеног зачина
1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
За маринаду пилетине, дијагонално изрежите пилећа прса 3 или 4 пута и ставите у стаклену чинију.
Исецкани чипотле испеците на сувом у тави за лепљење 2 минута или док не замириши препечен и богат, а затим га здробите.
У кухињском процесору комбинујте текилу, млевени чипот, љути лук, бели лук, сок од поморанџе, зачињене зачине и маслиново уље и непрестано блецкајте 20 секунди.
Прелијте пилетину и добро утрљајте. Оставите 20 минута или до 2 сата пре роштиљања или печења на тихој ватри 8-9 минута са сваке стране или док се потпуно не скува.
2. Вруће димљени лосос са умаком Есцоффиер
Вруће димљење скуваће рибу док се пуши, а ово јело можете направити на роштиљу са сигурним поклопцем.
Служи 6
475-600 г свежег лососа, без костију, огуљен
2 кашичице шећера, кухињске соли и благе паприке
За пушаче:
100 г храстовог или хикоријевог сечка, намочено 20 минута
За сос
50 г ораха, исецканих
150 мл дебелог мајонеза
50мл крем фраицхе
2 кашике белог винског сирћета
Осушите рибу кухињским папиром. Помешајте млевени шећер, кухињску со и паприку, протрљајте по риби и оставите да одстоји у нереагујућој посуди 5 минута или до 4 сата, лабаво покривено.
Непосредно пре пушења, поново осушите рибу, па је одложите кожом према доле, на решетку. Димите у роштиљу с поклопцем додавањем чипса у жар угљена, затворите поклопац и вруће димите 30 минута.
Уклоните рибу из најтоплијег централног подручја на једну страну. Оставите покривено, али оставите да одстоји 5 минута, пре него што га уклоните.
Послужите уз сос, направљен једноставним мешањем састојака, а уз салату од коморача или краставца, беби парадајз и мало нарезаног кромпира.
3. Вегетаријански мезе са баба гханоусхом и салсом
Угљенисана кожа патлиџана даје неодољиву дубину овом једноставном миљенику са Блиског истока. Послужите са свежом салсом, добрим гуацамолеом и халомијем са решеткама и хлебом.
Служи 4.
2 велика патлиџана
2 кашике тахинија
6 чена белог лука, здробљени
½ кашичице соли и бибера
2 гранчице оригана, бели босиљак или нана, исецкане
1 кашика препечених сусам семена (опционо)
За салсу
150 г чери парадајза
2 млади лук
½-1 мали зелени чили
Сок од лимете
соли и свеже млевеног бибера
Служити
Квалитетан гуацамоле, халоуми са решеткама, сомун
Да би баба постала гханоусх, патлиџане извадите виљушком, ставите на врели роштиљ и пеците на роштиљу 15-20 минута, окрећући сваких 5 минута док се не угљенисају.
Оставите да се охлади, а затим исцедите све сокове. Патлиџан грубо исецкајте и одбаците стабљике.
Ставите у процесор за храну заједно са тахинијем, белим луком и зачинима и исеците у 6 или 8 узастопних рафала да направите неуредну кашу.
Видео недеље
Умешајте исецкано зачинско биље и послужите уз мало прженог сусамовог семена, ако желите. Да бисте направили салсу, грубо исецкајте парадајз, млади лук и чили, а затим мешајте око 4 секунде у процесору за храну - и даље би требало да буде грубо.
По укусу додајте сок од лимете и зачине. Послужите баба гханоусх и салсу уз пратњу.
За више идеја за роштиљ посетите Хоусетохоме.
******
