- Рецепти
Зарађујемо провизију за производе купљене путем неких веза у овом чланку.
Испробајте овај рецепт за питу од пилетине и алевог пића из сеоских домова и ентеријера да бисте направили одлично средиште за пикник или вечеру
Служи 12
ЗА ПЕЧЕЊЕ 550г глатког брашна, плус додатно у прах 2 кашике соли 150г масти
ЗА ПУЊЕЊЕ 450г пилећих прса без костију 550г свињске лопатице нарезане на коцкице 1 шалотка, ситно исецкани 50г ораха од пистаћа, препечени 1 кашичица ситно исецкани рузмарин 1 кашика соли Свеже млевени црни бибер Тучено јаје, за глазуру 3 листа желатина у листићу 150 мл свињског или пилећег темељца 150 мл јаког пива, попут старог Пегава кокошка
******
Корак 1) Загрејте рерну на 200 ° Ц/вентилатор 180 ° Ц/гас 6. Намастите и обложите дубоки округли калуп за торте од 18 цм. За прављење пецива ставите брашно и со у посуду отпорну на топлоту. Свињску маст нарежите на комаде и ставите у мали лонац са 275 мл воде. Загрејати док се свињска маст не истопи па ставити да проври. Додајте у брашно и мешајте дрвеном кашиком у меко савитљиво тесто, додајући још мало вреле воде ако је тесто превише суво. Окрените се на радну површину и израдите глатку куглу. Вратите трећину теста у чинију и покријте крпом. На побрашњеној површини разваљајте остатак у округли круг од 32 цм и обложите лим, притискајући тесто са страна тако да само пређе горњу ивицу да направи обод. Уверите се да је пециво равномерно положено у плех и да нема пукотина. Обложите масним папиром и до пола напуните зрном за печење. Пеците слепо 30 минута. Извадите папир и пасуљ и пеците још 10 минута.
Корак 2) У међувремену, прережите пилећа прса на пола, а затим водоравно на тање кришке (исеците две танке кришке са танког краја и три са дебелог краја). Свињско месо ситно насјецкајте или измиксајте у кухачу док га не уситните. Сипајте свињетину у чинију и умешајте шалотку, пистаће, рузмарин, со и много бибера.
Корак 3) Трећину пилећих кришки распоредите у пециво и прелијте трећином свињског меса. Поновите наношење слојева, завршавајући слојем свињетине и лагано нанесите смешу на средину како бисте оставили празнину са страна. Преостало пециво разваљајте док не буде мало веће од пречника калупа. Намажите ивицу куваног пецива умућеним јајетом и поставите поклопац, чврсто га притиснувши око ивица. Одрежите вишак ножем и пресавијте ивице пецива. Направите рупу на врху пите, премажите је мало умућеним јајетом и изрежите украсне листове са украса. Пеците питу 30 минута. Смањити пећи температура на 180 ° Ц/вентилатор 160 ° Ц/гас 4 и пеците још 1 сат. Пажљиво извадите питу из калупа и ставите на лим за печење. Премажите врх и странице пите још умућеним јајетом и вратите у рерну на још 30 минута. Оставите да се охлади.
Видео недеље
Корак 4) Омекшајте листове желатина у чинији хладне воде 5 минута. У шерпи загрејте темељац до кључања. Оцедите листове желатине и спустите их у темељац, кратко мешајте да се отопе. Додајте пиво и оставите док се не охлади, али не стегне. Поставите мали левак преко рупе на врху пите и полако улијте смесу док се пита не напуни. Охладите неколико сати пре служења.
Рецепт Јоанне Фарров
Волите ово? Сазнајте више Рецепти на Сеоске куће и ентеријери Почетна страница
