Летњи рецепти за јабуковачу са Алеком Јамесом

Зарађујемо провизију за производе купљене путем неких веза у овом чланку.

Супа од грашка и цео печени лосос са наговештајем јабуковаче

Алек Јамес, познатији по лудоријама које воле сир и окретним бас линијама, на новој је мисији да изнесе јабуковачу на сто. Овде нам нуди укусан избор рецепата на бази јабуковаче за благи летњи дан.

Пролећна супа од грашка Алека Јамеса са Цхаплином
& Цорк'с цидер

Порције: 4 Време припреме: 10 минута Време кувања: 20 минута

30г путера 80г панцете 4 љутике, ситно нарезане

2 режња белог лука, здробљени 150 мл Цхаплин & Цорк'с Сомерсет Винтаге јабуковаче 500 г грашак, шака резервисана за послуживање пилетине 800 мл залиха Мала гомила нане, листови грубо исецкани 4 кашике цреме фраицхе Мали листови нане Морска со и свеже млевена црна бибер

1. Загрејте путер и додајте панцету када престане да се пени. Омекшајте 5 минута на тихој ватри, а затим додајте љутику и бели лук. Покријте и омекшајте још 10 минута, повремено мешајући.

2. Додајте јабуковачу и оставите да прокључа 2-3 минута пре мешања кроз грашак и темељац. Пустите да проври, а затим кувајте 2 минута пре него што додате нану и искључите ватру.

3. Супу испеците ручним блендером или у варјачи док не постане глатка. Окусите и по потреби зачините морском сољу и свеже млевеним црним бибером.

4. Послужите топло или у фрижидеру хладно са кашиком кремшнита, резервисаним грашком и листовима менте.

Цео печени лосос упарен са Цхаплин &
Јабуковача од плута Сомерсет Голд

Порције: 10 Време припреме: 5 минута Време кувања: 45 минута

1 к цео лосос, избушен и ољуштен
(2,25-2,75 кг)
2-3 велике прстохвате пахуљица морске соли Свеже млевени црни бибер

2 кашике маслиновог уља 30г тимијана

1. Рерну загрејте на 200Ц.
2. Ставите лососа у велики лим за печење и направите четири дубоке косе црте дуж дужине рибе. Окрените рибу и поновите. Сваку страну редом посипајте морском сољу и свеже млевеним бибером, покапајте уљем и све добро протрљајте, утискујући је у косе линије.
3. У шупљину растресите још мало морске соли, напуните тимијаном, па пребаците у рерну и пеците 45 минута.
4. Врући лосос послужите цео за столом, уз пролећни млади кромпир, салату од цикорије и ораха.

Упаривање јабуковаче: Послужите уз Сомерсет Голд Цидер - горко -слатка киселост јабуковаче пробија и искључује богатство лососа. Делује као средство за чишћење палете, па је сваки залогај добар као и следећи.

Салата од цикорије и ораха

300 г цикорије, одвојено 200 г мешовитог лишћа 100 г ораха, благо препечено 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља 1 лимун, само сок 2 кашике меда Прстохват морске соли Добро млевени црни бибер

1. Умутите заједно састојке за прелив и оставите са стране.
2. У великој чинији помешајте цикорију, лишће и орахе. Непосредно пре послуживања, прелијте прелив кроз лишће и послужите уз лососа.
3. Опција сира: измрвљен Фарлеигх Валлоп кроз салату.

Летњи рецепти за јабуковачу са Алеком Јамесом