Маринирана скуша са салсом од сумака

Зарађујемо провизију за производе купљене путем неких веза у овом чланку.

Ова укусна маринада посебно је добра за роштиљање. Погодне алтернативе скуши су срделе, харинга, бранцин или орада - све што изгледа свеже и одрживо је уловљено

Служи 6

6 малих, врло свежих целих скуша, избушених и очишћених

За маринаду
1 мала гомила коријандера, исецкан Пола мале гомиле першуна, грубо сецкане 3 чена белог лука, грубо исецкане 3⁄4 кашичице вруће димљене паприке 1 кашика семенке кима, грубо млевено Велика прстохват соли 1⁄2 кашичице млевеног ђумбира Прстохват прашника шафрана 2 кашике маслиновог уља 1 лимун, сок и ситно нарибан зест

За салсу
300 г чери парадајза, преполовљеног или нарезаног на пола Половина краставца, огуљена, очишћена од семенки и исецкана 1 кашичица сумака 1 кашика екстра девичанског маслиновог уља 1 кашика першуна, грубо исецканог

Корак 1) Да бисте направили маринаду, ставите све састојке у малу сецкалица за храну и пулсирати до
врло ситно исецкане, или истуците заједно тучком и малтером.

Корак 2) Направите три дијагоналне косе црте са обе стране сваке рибе и намажите маринадом, изнутра и споља. Затим оставите 15 до 30 минута роштиљ преко ужареног угља око 5 минута са стране, док се кожа лагано не угљениса, а месо побеле. Алтернативно, гурните испод врућег роштиља око 10 минута, окрећући се до пола кувања.

Корак 3) Да бисте направили салсу, сједините састојке салсе, зачините и послужите уз скушу.

******

Ово вам се допало? Зашто не бисте пробали наш вруће димљени лосос са Есцоффиер сосом, или за више рецепата посетите наш канал за рецепт. За све најновије из Куће и вртови Пратите нас на Фејсбук и Твиттер.