Ostanki bučnih receptov za noč čarovnic

Za izdelke, kupljene na nekaterih povezavah v tem članku, zaslužimo provizijo.

Če ste vstopili v duh noč čarovnic in izrezali bučo, ki je pripravljena prestrašiti obiskovalce, vam verjetno ostane veliko bučnega mesa. Toda kaj storiti z njim? Preizkusite naše okusne recepte in ne zapravljajte.

Če ste kot mi, vsako leto izrežete svojo bučo za Noč čarovnic in mečemo bučno meso. Toda ta okusna, vsestranska sestavina se lahko uporablja za številne recepte, tako sladke kot slane.

Oglejte si naš izbor najboljših receptov, s katerimi boste na noč čarovnic kar najbolje izkoristili svojo bučo.

Začinjena bučna rižota

Traja 50 minut Servira 6

Boste potrebovali
455 g buče, olupljene in narezane na kocke

1 žlica mletega ingverja

1 žlica granuliranega sladkorja

60 g masla in dodatek za serviranje

3 šalotke, drobno sesekljane

1 strok česna, zdrobljen

2 žlici olivnega olja

230 g riža rižot Arborio

2 žlici bučnih semen

850 ml vroče svetle zaloge

20 g parmezana, drobno naribanega

1. Bučo stresemo z mletim ingverjem in sladkorjem v prahu. V ponvi stopite polovico masla, dodajte bučo in kuhajte do zlate in mehke barve.

2. Segrejte olje in polovico masla do pene. Šalotko in česen prepražimo, dokler se ne zmehča. Dodamo rižoto rižoto in bučna semena ter mešamo 2 minuti, dokler ni enakomerno prevlečena in riž postane prozoren. Postopoma dodajajte zalogo, dokler se ne absorbira vse, razen enega zajemalke.

3. Bučo vmešamo v rižoto z juho, začinimo in postrežemo z maslom in parmezanom.

Recept: Ženska in dom

Bučna juha s slanino créme fraiche

Vzame 1 uro, služi 4

Boste potrebovali
50 g masla

2 čebuli, narezani

900 g sesekljanega bučnega mesa

4 narezane dimljene slanine

1 žlica svežih listov timijana

1 žlica rjavega sladkorja

600 ml mleka

600 ml piščančje ali zelenjavne juhe Créme fraiche za serviranje

1. V veliki količini stopite maslo, dodajte narezano čebulo in nežno pražite 5 minut.
Primešamo sesekljano bučno meso, slanine, lističe timijana in rjavi sladkor ter kuhamo še nekaj minut.

2. Zalijemo z mlekom in piščančjo ali zelenjavno zalogo, nato pokrijemo in pustimo vreti 30 minut. Pire dva juha zavremo, nato pa vlijemo nazaj v ponev, da se zmes zgosti. Postrezite, obloženo z velikodušno žlico crème fraiche in razpršenimi listi timijana in nekaj skorjnega kruha.

Recept: Ženska in dom

Bučni rezervat

Vzame 1 uro + počitek Naredi 3 kozarce

Boste potrebovali
1 bučo, olupljeno, brez koščic in narezano na dokaj majhne kocke. Za vsakih 500 g pripravljene buče dodajte:
500 g sladkorja v prahu 30 g svežega koreninskega ingverja, olupljene in naribane lupine in sok 1 velike limone

1. Pripravljeno bučo stehtamo, damo v veliko skledo in dodamo sladkor. Pustite približno 24 ur.
2. Bučo damo v pekač za konzerviranje. Nariban ingver dodamo naravnost v zmes in precedljen limonin sok. (Spust odstavite za kasneje.)

3. Na majhnem ognju počasi kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi, nato zavremo. Dodajte limonino lupinico in kuhajte, dokler ne doseže nastavljene točke. Lahko traja približno 15-20 minut.
4. Pustite 20-30 minut, da se shrani v tople, sterilizirane kozarce, zapečatite in označite. Postrezite s toastom ali na čajnih kolačih.

Recept: Ženski tednik

Bučna pita

Traja 2 uri 40 minut Servira 8

Boste potrebovali
225 g pripravljenega prhkega peciva

Za polnjenje:
450 g bučk, prepolovljenih in brez semen 2 rumenjaka 60 g lahkega muscovado sladkorja 125 ml dvojna smetana 2 žlici javorjevega sirupa
½ žličke vsakega mletega cimeta in naribanega muškatnega oreščka
½ žličke vanilijevega ekstrakta

Za preliv:
6 žlic javorjevega sirupa 75 g osoljenih polovic pecana 1 žlica sladkorja v prahu, za posipanje (neobvezno)

1. Pečico segrejte na 200 ° C/plin 6. Bučo damo v pekač. Pražimo 40 minut, dokler se meso ne zmehča.
2. S pecivom obložite 20 -centimetrski naboran pekač. Ohladite 15 minut in nato odrežite robove. Pecivo napolnite s peki papirjem in fižolom. Pečemo 15 minut, nato odstranimo papir in fižol. Kuhajte še 5 minut, dokler testo ni zlato.
3. Znižajte temperaturo pečice na oznako plina 3 ali 160 ° C. Za nadev: Meso bučk položite v veliko skledo in z drobilnikom krompirja pretlačite do gladkega.

4. Rumenjake damo v skledo s sladkorjem in stepemo do pene. Vmešajte smetano, javorjev sirup, začimbe in vanilijo. To mešanico stepemo v bučo. Nadev z žlico dajte v pecivo in pecite 1 uro, dokler se nadev ne strdi.
5. Za preliv: Javorjev sirup dajte v ponev z orehi. Segrejte in nato na pito razporedite pekane. Prelijemo s sirupom in vrnemo v pečico za 10 minut. Pito vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi in ohladi. Po želji potresemo s sladkorjem v prahu.

Recept: Ženski tednik

Lepljiva ingverjeva bučna torta

Traja 55 minut Servira 12

Boste potrebovali
500 g bučnega mesa, sesekljanega 250 ml sončničnega olja 300 g temnega muscovado sladkorja 3 jajca 225 g samonikle moke 1 žlica soda bikarbona 1 žlica mletega ingverja 1/2 žličke mletega cimeta 1/2 žličke mešane začimbe za polnjenje in preliv:
250 g mascarponeja 50 g zlate sladkorja v prahu 300 ml dvojne smetane, stepenega 150 g stebelnega ingverja v sirupu, odcejenih 400 g hrušk v pločevinkah, odcejenih in narezanih 50 g pekanov olja 2 žlici javorjevega sirupa

1. Pečico segrejte na 180 ° C/plin 4. Namastite in obložite tri modelčke za torte velikosti 18 cm. Bučo damo v toplotno odporno posodo z 1 žlico vode. Pokrijte s prozorno folijo in nekajkrat prebodite. Mikrovalovna pečica na visoki moči 10 minut. Ohladite 2 minuti, nato stepite v procesorju do gladkega.
2. Olje, sladkor in jajca stepemo v veliki skledi 3 minute, da postane gosto in bledo. Presejte in zložite preostale sestavine za torto, nato pa zložite bučo. Zmes razdelite med pločevinke. Pečemo 30 minut, dokler ni pečeno.
3. Zmešajte mascarpone in sladkor v prahu, vmešajte smetano in 1 žlico ingverjevega sirupa. Ko se ohladi, eno torto postavite na stojalo, razporedite po polovici mešanice mascarponeja, nato po vrhu razporedite rezine hrušk. Prelijemo z drugo torto, namažemo na preostali mascarpone, narežemo ingver in položimo na vrh. Dodamo še zadnjo torto, okrasimo z rezinami hrušk, orehi in javorjevim sirupom.

Recept: Ženska

Piščanec z zalivom, z jabolčnikom, hruškami, timijanom in bučami

Začinimo piščanca z jabolčnikom, sladkorjem, soljo in lovorjevimi listi
ves čas in po pečenju ostane neverjetno sočen; dodaj bučo
klini, hruške, šalotka in aromatični timijan na posodo in vas
praktično imajo čudo iz ene jedi. Postrezite s pire krompirjem za zelo
polnilna večerja ali pa izberite pest paprikastih listov solate za
lažja možnost.

Služi: 4-6

Boste potrebovali

Za slanico:
200 ml suhega jabolčnika 100 g sladkorja demerara 2 žlici kamene soli 1 žlica celega zrna črnega popra 2 vejici timijana 3 svežih lovorjevih listov, zdrobljen 1 velik piščanec na prostem (približno 2 kg), odvezan, odstranite drobce

Za pečenje:
50 g masla, mehka 10 šalotka, prepolovljena in olupljena 4 sveža, majhna lovorjeva lista 5 vejic timijana, plus dodatni listi za serviranje 1 majhna buča ali okrogla buča, razkoščičena in narezana na 3 rezine 3 majhne hruške, prepolovljene in izkoščičene 2 žlici oljčnega olja 150 ml suhega jabolčnik

Metoda
1.
Začnite s slanico. Zmešajte jabolčnik, sladkor, sol, poper, timijan
vejice in lovorjev list z 200 ml vode. Piščanca položite v velik,
ziplock vrečko za hrano in vlijte slanico. Zaprite vrečko in jo vstavite v
hladilnik, v skledi ali posodi v primeru puščanja, 6 - 24 ur, obračanje
občasno.

2. Pečico segrejte na 190 ° C/plin 5. Odstranite
piščanca iz slanice (zavrzite to), na kratko sperite pod hladno vodo
in posušite. V piščanca položite štiri polovice šalotke z lovorjevim listom
in vejico timijana. Roke previdno potisnite pod piščančje prsi
kožo in položite dva lovorjeva lista na vsako dojko skupaj s koščkom masla.
Preostalo maslo namažite na kožo dojk in nog.

3.
Piščanca položite v velik pekač ali posodo, ki ga rahlo pokrijte
folijo in pečemo 20 minut. Zdaj odkrijte ptico in dodajte bučo,
hruške, preostala šalotka in preostale vejice timijana v posodo tako
da obkrožajo piščanca. Zalijemo z oljem in začinimo. Dodajte datoteko
jabolčnik k jedi.

4. Pečico znižajte na 180 ° C/plin 4 in jo pecite
še 50 minut, piščančje prsi pokrijemo s folijo
če prehitro porjavi. Preverite, ali je piščanec kuhan, tako da vstavite
nabodalo v stegno; sokovi morajo biti bistri, ne rožnati.

5.
Pokrijte in vrnite v pečico za 10 minut, če ni čisto pečeno. Počivaj
ptico na deski, obloženo s folijo, 10 minut pred rezbanjem.
Postrezite z zelenjavo in sadjem v ponvi (posuto z malo
svež timijan), poljubne sokove in nekaj maslene kaše.

Pečena jagnjetina z bučnimi polmeseci in sezamom

V bistvu je to večerja za peko na pladnju, vendar njena kompleksna, eksotična
okusi so veliko bolj glamurozni, kot to pomeni. Morali boste lebdeti
tu in tam blizu pečice, vendar recept enkrat potrebuje malo pozornosti
jagnje je porjavelo.

Služi: 4

Boste potrebovali
4 jagnječji vratovi, narezani in narezani na 5-6 cm velike kose 2 žlici arašidovega ali sončničnega olja 4 stroki česna, zdrobljen 1 velik ingver, olupljen in drobno narezan 2 rdeča čilija, razkoščičene in olupljene 3 žlice lahke sojine omake 4 žlice riževega vina ali suhega šerija shaoxing 2 rdeča čebula, vsaka narezana na 6-8 rezin 700 g čvrste in goste zimske buče ali buče, razkoščen in narezan na kocke, koža na 2 žlici riževega vinskega kisa ali limetinega soka 1 žlica rjavega sladkorja 2 žlici sezamovih semen, opečena do zlate barve 2 veliki peščici kreše, pobral

Metoda
1.
Pečico segrejte na 180 ° C, ventilator 160 ° C, plin 4. Z jabolkom na kocke potresemo
kuhinjsko brisačo, da se posuši in začini s soljo in poprom. Daj polovico
olje v veliki ponvi, nastavljeni na srednje močnem ognju, in ocvrti jagnjetino
kocke do globoko zlate barve na vseh straneh (približno 12 minut). Nasvet
ocvrtega jagnjeta v trden pekač, približno 25 x 30 cm ali več, in dodamo
preostala žlica olja, česen, polovica ingverja in polovica
čili z 1 žlico sojine omake in shaoxing riževim vinom oz
šeri. Tesno pokrijte s folijo in potisnite v pečico za 1 uro 30
minut.

2. Nato z lopatko vse obrnite, dodajte
čebulo in bučo, ponovno pokrijemo in kuhamo še 30 minut, dokler
meso je zelo mehko. Odkrijte, obrnite z lopatko in dodajte riž
kis ali limetin sok, rjavi sladkor in še žlica sojine omake
kositer. Kuhajte še 30 minut, dokler ne porjavi in ​​zapeče.

3.
Vzamemo iz pečice, pustimo počivati ​​nekaj minut in dodamo sezam
semena. Okusite in dodajte preostalo žlico soje le, če potrebuje več
sol; morda boste želeli dodati še kis ali limetin sok. Razdelite
med servirnimi krožniki in vodno krešo nežno premetajte. Postrezite
z rjavim rižem za dodatno prehrano.

Recept Alice Hart Styling Karen Akhtar Fotografija Ali Allen

Gobica iz skute iz pomaranče in buče

Poleg tega, da naredite čudovit nadev za torto z razliko
pomarančna in bučna skuta s pridihom pomarančnega cveta je odlična
toast ali žlico na jogurtu za zajtrk. Uporabite globoko pecivo
pločevinke, ne pa plitke sendviče za to gobo kot torto
globina je na velikodušni strani.

Služi: 10 -12

Boste potrebovali

Za bučno in pomarančno skuto:
100 ml sveže stisnjenega pomarančnega soka iz 1 velike pomaranče (razen torte za torto)
30 ml sveže stisnjenega limoninega soka, iz 1 limone 100 g bučnega pireja (konzervirano je v redu)
125 g nesoljenega masla, na kocke narezanega 50 g zlatega sladkorja 2 velika jajca, rahlo stepenih nekaj kapljic vode iz pomarančnih cvetov

Za pecivo in nadev:
225 g soljenega masla, zelo mehko in dodatno za mazanje pločevink 225 g zlatega sladkorja 4 velika jajca 200 g bučnega pireja (konzervirano je v redu)
200 g samonikle moke 30 g mletih mandljev 2 žlički pecilnega praška 1 žlička drobno naribane pomarančne lupine 150 g fromage frais 200 ml dvojne smetane 1 žlica sladkorja v prahu ter sveže maline in semena granatnega jabolka v prahu okrasite

Metoda
1.
Začnite z pomarančno in bučno skuto. Dajte lupine in sok citrusov
v toplotno odporni skledi z bučnim pirejem, maslom in sladkorjem. Sedi
skledo (vendar se je ne dotikajte) lonec z vrelo vodo in segrejte,
mešanje, dokler se sladkor in maslo ne stopita. Zmanjšajte toploto
rahlo vmešajte jajca in še naprej mešajte z leseno žlico
dokler se skuta ne zgosti in prekrije zadnji del žlice. To bo
traja 20 do 25 minut. Ohladite 5 minut. Primešajte pomarančni cvet
vode in precedimo v tople kozarce skozi sito.

2. Za izdelavo
gobo, pečico segrejte na 180 ° C, ventilator 160 ° C, plin 4. Mast dva
sendviče z malo masla, s katerim obložite dno vsakega pekača
pecilni pergament, ki se ne prijema. Izmerite mehko maslo, sladkor, jajca,
bučni pire, moko, mlete mandlje, pecilni prašek in pomarančno lupino
veliko skledo in stepamo, dokler se popolnoma ne zmeša.

3. Razdelite
enakomerno zmešajte med pločevinkami. Pečemo v predhodno ogreti pečici približno
25 minut ali dokler se dobro ne dvignejo in se vrhovi peciva vrnejo nazaj
ob rahlem pritisku s prstom. Pustite, da se nekaj časa ohladi v pločevinkah
minut, nato izklopite, odlepite pergament in končajte s hlajenjem na a
žično stojalo. Fromage frais in smetano stepemo skupaj z glazuro
voda iz sladkornega in pomarančnega cveta, dokler ni zgolj gosta in gosta. Uporabite za
sendviče pecivo skupaj s skuto. Presejte še malo glazure
sladkor po vrhu in okrasimo s svežimi malinami in granatnim jabolkom
semena.

Miniaturna buča, pečena s fondijo gruyere, belim vinom in žajbljem

Privoščljiva in sproščena kuhinjska večerja za hladne noči; uporabite najboljši Gruyere, do katerega lahko pridete.

Služi: 4

Boste potrebovali
4 majhne, ​​cele buče ali zimska buča 50 g osoljenega masla, zelo mehki, peščica listov žajblja 375 ml suhih belo vino 150 ml mleka 400 g sira Gruyere, naribane 2 žlici navadne moke ali koruzne moke (za to naredite to brez glutena)
Hrustljav kruh, segret za postrežbo

Metoda
1.
Pečico segrejte na 200 ° C, ventilator 180 ° C, plin 6. Narežite stebelne vrhove (
"Pokrovi") z vsake buče približno četrtino navzdol po zelenjavi,
razkrivanje semen v notranjosti. Strgajte jih z žlico (če pogledajo
debele in sijoče, jih sperite in rezervirajte za pozneje), poskrbite za notranjost
pokrovov tudi očistimo in notranjost podrgnemo z večino
maslo. Začinite s soljo in poprom, v vsakega položite list žajblja ali dva
buče postavimo na pekač, pokrove položimo zraven. Pečenka
40 minut, dokler se meso ne zmehča in koža začne
karameliza. Vzamemo iz pečice in odstavimo.

2. Vklopite pečico
do 180 ° C, ventilator 160 ° C, plin 4. Vino nalijte v srednjo ponev
in za nekaj sekund zavrite. Zmanjšajte toploto tako, da
vino komaj vre. Mleko nalijte v majhno ponev in segrejte
skozi istočasno. 350 g gruyere sira pretlačite z moko
pramene fino premaži. Zdaj dodajte to mešanico sira vinu, eno
majhne peščice naenkrat, med vsakim dodajanjem in pripravo mešamo
se prepričajte, da se sir gladko stopi, preden ga dodate. Postopoma
vmešajte vroče mleko. Začinimo s soljo in poprom.

3. Razdelite
fondue mešanica med bučami, jih napolni skoraj do vrha in
pustite liste žajblja na mestu. Preostalo maslo podrgnite po
preostali listi žajblja in se razprostirajo vzdolž buče in okoli nje
s peščico bučnih semen, če bi jih bilo vredno prihraniti.

4. Na vrh
s preostalim gruyerom in vrnite v pečico za 15-20 minut,
dokler ne zavre in postane zlato. Postrezite s toplim kruhom za namakanje in žlicami
pojesti pečene bučne ‘sklede’.