- Luksuzni domovi
Za izdelke, kupljene na nekaterih povezavah v tem članku, zaslužimo provizijo.
Zberite denar za dober namen in jejte torto, medtem ko ste pri tem
Macmillanovo največje jutranje kavo na svetu se je vrnilo v petek, 25. septembra, in kakšen boljši način, da zberete nekaj denarja za dober namen, kot skodelica čaja in rezina torte?
Če se želite vključiti, naročite brezplačni jutranji komplet za kavo na Kava.macmillan.org.uk, in če ste se zataknili za torto, ne glejte dlje od teh okusnih receptov.
Pripravljen, nastavljen, pečen!
Češnja in zabaglione gateau
Morda bo videti impresivno, vendar tega štiriplastnega vhoda res ni težko narediti. Gobica brez maščobe in velikodušna količina svežih češenj olajšata slastno mešanico zabaglione z marsalastimi konicami, ideja za katero je bila izposojena iz priljubljenega recepta Delia.
Služi: 10
Boste potrebovali
Za polnjenje:
4 veliki rumenjaki 100 g zlatega sladkorja 50 g navadne moke, presejano 330 ml utrjenega vina Marsala 450 ml dvojne smetane
Za torto:
Malo masla, za mazanje pločevink 4 jajca 250 g zlatega sladkorja 2 žlički vanilijevega ekstrakta 250 g navadnih štirih 400 g svežih češenj, narezanih na kocke in prepolovljenih
Metoda
1. Začnite z nadevom zabaglione. Rumenjake 1 minuto stepajte v mešalni posodi z električno metlico. Dodamo sladkor in mešamo še 3-4 minute, dokler ni gosto in bledo. Vmešajte moko, žlico naenkrat, nato postopoma vmešajte marsalo do gladkega. Prenesite v ponev in kuhajte na zmernem ognju, nenehno mešajte, 5 minut, dokler ne zavre in postane gosto. Prenesite v skledo, površino pokrijte s prozorno folijo in pustite, da se ohladi. Ohladite, dokler ni potrebno (do 4 dni).
2. Za pripravo peciva namastite dva okrogla pekača velikosti 20 cm (8 palcev) in obložite dno in stranice s papirjem za peko, ki se ne prijema. Pečico segrejte na 180 ° C, oznaka plina 4. Z električnim mešalnikom ali samostojnim mešalnikom stepemo jajca in sladkor skupaj približno 4 minute, da postaneta zelo debela in bleda.
3. Vmešajte vanilijo, nato presejte moko in jo previdno zložite, pri tem pa zadržite čim več zraka. Razdelite med pekači in pecite približno 35 minut, dokler ne dobijo zlato barvo in se odstranijo ob straneh pekačev. Ohladite v pločevinkah nekaj minut, nato pa jih obrnite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Ko se ohladi, vsako torto vodoravno razpolovite.
4. Ko ste pripravljeni za okrasitev torte, zmešajte zabaglione zmes, da se zrahlja. Smetano nežno stepemo v ločeni posodi, nato pa nežno vmešamo v zabaglione. Prvo plast torte položite na servirni krožnik in pokrijte s plastjo zabaglione in plastjo svežih češenj, na vrhu z drugo plastjo torte in ponovite še dvakrat.
5. Na vrh položite zadnjo plast torte, nato pa zgornji del in stranice popolnoma prekrijte s preostalo mešanico zabaglione, z uporabo paletnega noža mešanico gladko in samozavestno vrtite. Postrezite kmalu po pripravi.
Soljene temne čokoladne karamele
Ti mehki in žametni zalogaji z opcijsko lupino temne čokolade so elegantni in prefinjeni. Idealen za serviranje s skodelico kave.
Naredi: približno 60 majhnih karamel
Boste potrebovali
1 žlica rastlinskega olja 200 ml dvojne smetane 3/4 žličke vanilijeve paste
1 čajna žlička luskaste morske soli 175 g zlatega sirupa 220 g sladkorja v prahu 70 g osoljenega masla, narezanega na kocke, pri sobni temperaturi
Metoda
1. 23 cm kvadratni pekač obložite s folijo in rahlo naoljite z rastlinskim oljem. V manjši ponvi z vanilijo in polovico morske soli segrejte smetano z 30 g masla, dokler zmes ne zavre. Odstranite z ognja, pokrijte in postavite na toplo mesto.
2. Zlati sirup s sladkorjem nežno segrejte v ponvi na težki osnovi in mešajte, da se sladkor stopi. Ko se zmes stopi, prenehajte z mešanjem in občasno samo vrtite posodo, da preprečite nastanek žarišč. Na ponev pritrdite termometer za sladkor. Mešanico zavrite, dokler sirup ne doseže 155C ali 310F.
3. Odstranite z ognja in takoj vmešajte mešanico tople smetane, da nastane gladka toffee omaka. Ponev vrnemo na ogenj in vztrajno vremo, dokler zmes ne doseže 127C ali 260F.
4. Termometer vzemite iz ponve in vanj vmešajte na kocke narezano maslo. Ko je zmes gladka, jo vlijemo v naoljen pekač in pustimo stati 15 minut. Potresemo s preostalo morsko soljo in pustimo, da se karamel popolnoma ohladi. Ploščo karamele previdno dvignite iz pekača in odstranite folijo. Z ostrim nožem narežite na majhne kvadratke ali pravokotnike. Karamele postrezite takšne, kot so, ali pa jih prelijte s čokolado.
5. Čokolado stopite v posodi, postavljeni nad (vendar se je ne dotikajte), vrejočo vodo ali v mikrovalovni pečici. Položite karamele eno za drugo, jih povlecite z vilicami in pustite, da odvečna čokolada odteče, preden se usedete na krožnik ali rešetko. Karamele bodo teden dni shranjene v nepredušni posodi, shranjeni na hladnem.
Torta iz pomaranč in lešnikov
To je gosta in vlažna torta z masleno drobtino-kot nalašč za postrežbo s čajem na osnovi citrusov, kot je Earl Grey
Naredi: 1 velika štruca, (služi 8-10)
Boste potrebovali
Za preliv za drobljenje:I oranžno 30 g masla, narezano na kocke 30 g temno mehkega rjavega sladkorja 75 g navadne moke 60 g blanširanih lešnikov, grobo narezanih
Za torto:
225 g masla, plus dodatek za kositer 225 g sladkorja
4 jajca 125 g navadne moke 1/2 žličke pecilnega praška 175 g lešnikov, grobo mlete 1 velika pomaranča
Za oranžno kapljanje (neobvezno):
100 g sladkorja v prahu približno 4 žlice pomarančnega soka 20 g masla, stopljenega
Metoda
1. Pečico segrejte na 180 ° C, oznaka plina 4. Namastite 1 kg pekača, nato obložite s papirjem za peko. Za preliv za drobljenje stopite maslo, nato pa vmešajte mehek rjav sladkor, cimet, moko, sesekljane lešnike in drobno naribano lupino pomaranče, da nastane mešanica za drobljenje. Dati na stran.
2. Torto začnite z mletjem oreščkov. V supermarketu kupujem že sesekljane in pražene lešnike in jih zdrobim s pestjo in malto-ne gre predaleč, sicer boste imeli orehovo maslo. Če oreške zmeljete v kuhinjskem predelovalniku, uporabite gumb za utripanje in dodajte žlico navadne moke iz mešanice za pecivo, da preprečite, da bi bili preveč mastni.
3. V veliki skledi skupaj zmešajte maslo in sladkor do bledo in svetlo. Jajca stepemo eno za drugim, nato presejemo moko in pecilni prašek. Dodamo mlete lešnike in dobro premešamo. Nazadnje vmešamo lupinico in sok pomaranče. Testo postrgajte v pločevinko in poravnajte površino. Preliv za drobljenje enakomerno porazdelite in pecite 50 do 60 minut, dokler nabodalo ne pride čisto.
Video tedna
4. Torto pustite, da se 15 minut ohladi v pekaču, nato pa jo previdno obrnite in pustite, da se popolnoma ohladi na rešetki. Če želite narediti glazuro, v ponvi na zelo nežnem ognju premešajte sladkor v prahu, pomarančni sok in stopljeno maslo ter po potrebi dodajte še malo pomarančnega soka. Z roglji vilic prelijte glazuro po torti v drobnih trakovih. Pred rezanjem pustite nekaj minut, da se strdi.
Recepti: Alice Hart
