- Luksuzni domovi
Za izdelke, kupljene na nekaterih povezavah v tem članku, zaslužimo provizijo.
Odstranite stres pri kuhanju tega božiča
Vsi smo bili tam: sprostite se ob kozarcu kuhanega vina, ko zazvoni telefon. Nekaj nepričakovanih gostov je na poti in omare so gole.
Naj bo kuharski kaos duh božične preteklosti in si privoščite serije teh receptov vnaprej.
Sendvič piškoti z marmelado iz snežink
Ti okusni piškoti zahtevajo malo truda, vendar so rezultati čudoviti. Naredite jih v različnih velikostih, napolnjene z različnimi vrstami marmelade, kot sta ingver in rdeča sliva.
Naredi: 20 sendvič piškotov
Boste potrebovali
175 g nesoljenega masla, zmehčano 200 g zlatega sladkorja 2 velika jajca 1 žlička vanilijeve paste 465 g navadne moke, plus ekstra za razvaljanje 1 žlička pecilnega praška
¾ žličke fine soli 3 žlice vsake marmelade iz ingverja in marmelade iz rdečih sliv
Metoda
1. V veliki skledi stepemo maslo in sladkor skupaj, da zbledijo. Eno za drugim stepemo jajca, nato pa ekstrakt vanilije. V ločeni posodi skupaj presejte moko, pecilni prašek in sol. Nalijte v mokre sestavine in z lopatko zmešajte v mehko testo.
2. Testo razdelite na dva dela in vsako polovico oblikujte v disk. Inclingfilmand ohladite za 1 uro ali do 3 dni, da se strdi. Pečico segrejte na 180 ° C, oznaka plina 4. Dva velika pekača obložite z nelepljivim papirjem za peko.
3. Delovno površino obilno potresemo z moko. Vzemite en disk testa in ga prerežite na pol. Vse preostalo testo hranite v hladilniku. Prvo četrtino razvaljajte na debelino približno 1/2 cm. Z navadnim okroglim rezalnikom za piškote 7 ½ cm (3 palca) iztisnite kroge in potopite rezalnik v moko, da se ne prime. Piškote s paletnim nožem previdno prenesite v pekače, med njimi pustite prostor, da se malo razmažejo.
4. Z rezalnikom za piškote v obliki snežinke v premeru 5 cm, namočenim v moko, na sredini krogov iztisnite snežinke. Ponovite s preostalim testom, da naredite približno 40 piškotov, 20 celih in 20 vtisnjenih s snežinkami. Pečemo 8-10 minut, dokler ni rahlo zlato.
5. Pustite, da se nekaj minut ohladi in strdi na pekačih, nato prenesite na rešetke in popolnoma ohladite. Na sredino celega piškota z žlico razporedite malo čajne žličke marmelade po vaši izbiri in jo enakomerno razporedite. Na vrh položite vtisnjene vrhove, ki jih nežno pritiskate navzdol, da se piškoti ne zdrsnejo ali zdrobijo, in do konca posujte z malo presejanega sladkorja v prahu.
6. Napolnjeni piškoti bodo shranjeni do 3 dni, shranjeni na hladnem v nepredušni posodi ali pa zamrznjeni do 3 mesece.
Začinjene božične rokavice
Poskusite uporabiti cev za pisanje glazure, če se vam zdi, da so šobe in vrečke za cevi neprimerne. Testo je odpustno in bo ohranilo svojo obliko v pečici, dokler se ohladi in počiva pred valjanjem in oblikovanjem.
Naredi: 24-30
Boste potrebovali
400 g navadne moke, plus dodatno za valjanje 1 ½ žličke pecilnega praška
½ žličke sode bikarbone 2 žlički mletega ingverja 1/2 žličke mešane začimbe 1 ½ žličke mletega cimeta 90 g soljenega masla 120 g temnega rjavi mehki sladkor 1 veliko jajce 150 g prigrizka 1 žlička vanilijeve paste 1 žlička drobno naribane pomarančne lupine 200 g kraljevske glazure 2 žlici pomaranče sok
Metoda
1. Moko, pecilni prašek in sodo bikarbono presejemo v veliko skledo. Dodamo mleti ingver, mešane začimbe in cimet ter dobro premešamo, da se enakomerno povežejo.
2. V drugi posodi za mešanje stepemo maslo in sladkor skupaj, da postane svetlo in penasto. Vmešajte jajce, prilogo, vanilijevo pasto in pomarančno lupino. Postopoma dodajamo suhe sestavine in jih z leseno žlico mešamo v testo. Mešanico razdelite na dva dela, vsakega sploščite v disk, zavijte v prozorno folijo in pustite na hladnem vsaj 2 uri ali čez noč. Če testo ni pravilno počivano, bo preveč lepljivo in ne bo ohranilo oblike v pečici. Na tej stopnji ga lahko ohladimo do 4 dni.
3. Pečico segrejte na 180 ° C, oznaka plina 4. Dva velika pekača obložite z nelepljivim pergamentnim papirjem. Vzemite en del testa, ostalo pustite še en dan, če želite. Delovno površino in valjar rahlo pomokajte. Testo razvaljajte na debelino kovanca za kilogram. Rezalnik pomokajte, da se ne lepi, in iztisnite piškote čim bližje skupaj. Obroke piškotov lahko izrežete tudi ročno z ostrim nožem.
4. Previdno prenesite na obložene pladnje, med piškoti pustite 3 cm, da se razmažejo. Pečemo 8-10 minut ali dokler zelo rahlo ne porjavi. Pustite, da se 5 minut ohladi in strdi na pladnjih, nato pa pred zamrzovanjem popolnoma ohladite na rešetkah.
5. Ponovite s preostalim testom, da naredite 4 posode, ali pa drugo serijo testa ohladite in naredite še dva pladnja s piškoti do 4 dni kasneje. Če želite okrasiti piškote, v mešalno posodo dajte sladkor v prahu in vmešajte pomarančni sok, da nastane gosta in sijoča zmes brez grudic.
6. Prenosna vreča za cev, opremljena z majhno okroglo cevno šobo. Številke šob (velikosti) 1 ali 1,5 so idealne (lahko uporabite plastično vrečko za hrano z odrezanim kotom, vendar rezultati ne bodo tako natančni). Zgornjo površino palčnih piškotov okrasite tako, da z glazuro "povlečete" obrobe in vzorce po vseh.
Makranci iz malinovega sira
Ne skrbite preveč zaradi pomanjkljivosti; omamni macaroni bodo še vedno čudovitega okusa. Navodilo: 1 velik beljak tehta približno 28 g, zato bi morali uporabiti skupaj 3.
Naredi: približno 30 lupin ali 15 končnih makronov
Boste potrebovali
120 g sladkorja v prahu 80 g jajčnega beljaka in do 10 g dodatka, po potrebi 100 g mletih mandljev 60 g sladkorja nadev: 100 g kremnega sira 3 žlice sladkorja v prahu 1 limona, drobno naribana lupina in 1 žlička soka 60 g malin brez semen marmelada
Metoda
1. Dva velika pekača obložite s silikonskimi preprogami (na primer Silpat) ali pergamentom za peko. Sladkor v prahu in zmlete mandlje dajte v kuhalnik in mešajte, dokler ni fino zmlet. Mešanico občasno preverite - ne želite, da postane mastna.
2. Dvakrat presejte in zavrzite vse koščke mandljev, ki res ne bodo šli skozi sito. 80 g beljaka stepemo z električno metlico, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Med dodajanjem sladkornega sladkorja nadaljujte z mešanjem. To bi moralo trajati približno 2 minuti, meringue pa mora biti debela in sijajna. Dodajte dovolj barvila za živila, da se meringue obarva rožnato, in premešajte, da se združi.
3. Mandljevo mešanico z veliko kovinsko žlico ali lopatko zložite v dveh serijah. Zdaj zložite dovolj dodatnih 10 g (ne stepenega) jajčnega beljaka, da zmes zrahlja, da počasi zdrsne, ko se posoda nagne, kot „staljena lava“. Žlico vložite v vrečko za cevi, opremljeno z navadno šobo 1 cm in okrog cevi približno 3 cm na pekače. Med vsakim pustite 2 cm prostora za širjenje. Nekajkrat močno udrite po dnu vsakega pladnja, da se znebite zračnih mehurčkov. Pustite za 1-2 uri, dokler se na makaronih ne oblikuje gumijasta "skorja" (preizkusite tako, da eno nežno potisnete). Skorja spodbuja makarone, da med peko tvorijo "nogo" okoli podlage.
4. Pečico segrejte na 150 ° C, oznaka plina 3. Makarone pečemo približno 12-16 minut in pladnje zamenjamo do polovice, dokler niso hrustljavi, vendar ne obarvani. Odstavimo, da se popolnoma ohladi.
Video tedna
5. Za pripravo nadeva skupaj stepemo kremni sir, sladkor in limonino lupinico ter sok. Makarone olupite s preprog ali papirja in jih združite v podobnih velikostih. Polovico tanko namažemo z malinovo marmelado, drugo polovico pa izdatneje z mešanico kremnega sira. Sendvič skupaj in ponavljajte, dokler niso vsi makaroni napolnjeni. V hladilniku bodo shranjeni do 5 dni ali zamrznjeni do enega meseca.
Recepti, Alice Hart
