- Recepti
Za izdelke, kupljene na nekaterih povezavah v tem članku, zaslužimo provizijo.
Preizkusite ta recept za piščančjo in pivsko pito iz Country Homes & Interiors, da boste odličen osrednji del piknika ali čaja.
Služi 12
ZA PEČENJE 550g navadne moke, plus prah 2 žlici soli 150g masti
ZA POLNJENJE 450 g piščančjih prsi brez kosti 550 g svinjske lopatice narezane na kocke 1 šalotka, drobno sesekljanih 50 g pistacijskih oreščkov, opečena 1 žlička drobno sesekljanih rožmarin 1 žlička soli Sveže mlet črni poper Stepeno jajce, za glazuro 3 liste listne želatine 150 ml svinjske ali piščančje zaloge 150 ml močnega piva, na primer starega Pegasta kokoš
******
Korak 1) Pečico segrejte na 200 ° C/ventilator 180 ° C/plin 6. Naoljite in obložite globok 18 cm okrogel pekač za torto. Za pripravo peciva dajte moko in sol v toplotno odporno posodo. Svinjsko maščobo narežemo na koščke in damo v majhno ponev s 275 ml vode. Segrevajte, dokler se mast ne stopi, nato zavrite. Dodamo k moki in z leseno žlico premešamo v mehko voljno testo, če je testo preveč suho, dodamo še malo vroče vode. Obrnite se na delovno površino in oblikujte gladko kroglo. Tretjino testa vrnite v skledo in pokrijte s krpo. Na pomokani površini razvaljajte preostanek v 32 cm okrogel krog in ga obložite s pekačem, tako da testo stisnete navzgor, tako da zgolj previsi zgornji rob, da naredi platišče. Prepričajte se, da je pecivo enakomerno plast pločevinke in da ni razpok. Obložite z maščobnim papirjem in do polovice napolnite s fižolom za peko. Slepo pečemo 30 minut. Dvignite papir in fižol ter pecite še 10 minut.
2. korak) Medtem piščančje prsi prerežemo na pol, nato pa vodoravno na tanjše rezine (dve tanki rezini odrežite s tankega konca in tri z debelega konca). Svinjino drobno sesekljajte ali zmešajte v kuhinjskem predelovalniku, dokler ni čisto mleto. Svinjino dajte v skledo in vmešajte šalotko, pistacije, rožmarin, sol in veliko popra.
Korak 3) Eno tretjino piščančjih rezin razporedite v pecivo in na vrh položite tretjino svinjine. Ponovite plastenje, zaključite s plastjo svinjine in mešanico rahlo potisnite navzgor, da pustite vrzel okoli strani. Preostalo pecivo razvaljajte, dokler ni nekoliko večje od premera pločevinke. Rob pečenega peciva premažite s stepenim jajcem in postavite pokrov, tako da ga močno pritisnete okoli robov. Presežek odrežite z nožem in obrobite robove peciva. Na vrhu pite naredimo luknjo, jo premažemo z malo stepenega jajca in iz okraskov izrežemo okrasne liste. Pito pečemo 30 minut. Zmanjšajte pečico temperaturo na 180 ° C/ventilator 160 ° C/plin 4 in pecite še 1 uro. Pito previdno odstranite iz pekača in položite na pekač. Vrh in stranice pite premažite z bolj stepenim jajcem in vrnite v pečico za nadaljnjih 30 minut. Pustite, da se ohladi.
Video tedna
4. korak) Liste želatine zmešajte v posodi s hladno vodo 5 minut. V ponvi zavremo juho. Liste želatine odcedimo in spustimo v zalogo, na kratko premešamo, da se raztopijo. Dodajte ale in pustite, da se ohladi, vendar ne strdi. Manjši lijak postavite nad luknjo na vrhu pite in mešanico počasi vlivajte, dokler se pita ne napolni. Pred serviranjem ohladite nekaj ur.
Recept Joanne Farrow
Ljubim to? Poiščite več recepti na Podeželski domovi in notranjost domačo stran
