- Luksuzni domovi
- Recepti
Za izdelke, kupljene na nekaterih povezavah v tem članku, zaslužimo provizijo.
Doživite praznični občutek z grškimi poletnimi recepti iz Suvlakija
Povprašali smo kuharja z Michelinovo zvezdico Alfreda Prasada na naslovu Suvlaki, za enostaven poletni zabavni recept. Suvlaki v mestu Soho v Londonu je ustanovila majhna skupina starih prijateljev iz Aten, ki so si delili
obsedenost z dobro hrano; sveže, zdravo in odgovorno
vir. Suvlaki je poimenovan po grškem delu za "malo nabodalo" in je sinonim za
ulična hrana v Grčiji; najbolj okusen in zdrav način prehranjevanja
pojdi. Tako vam brez odlašanja podarjamo njihovo čudovito musako iz jajčevcev.
Jajčevec Moussaka
Sestavine: (služi 4)
4 veliki jajčevci 200 g mastelo sira 1 bučka 50 g črne kvinoje 2 žlici olivnega olja Nekaj vejic peteršiljeve musakove omake:
2 žlici oljčnega olja 3-4 lovorjeva lista 6 strokov česna, sesekljani 2 žlici kapre 400 g sesekljanega paradižnika (pločevinke)
1 žlica čilijevih kosmičev 1 žlica paprike v prahu 1 žlica paradižnikove paste 1/2 žličke sladkorja v prahu 1 žlica divjega origana (nekaj rezervirajte kot okras)
sol
Metoda:
Za enostavno omako iz musake:
V ponvi segrejemo olivno olje in na njem dušimo sesekljan česen in lovorjeve liste, na nizkem ognju dušimo nekaj minut; dodamo čilijeve kosmiče in papriko, dušimo 30 sekund. Zmešajte nasekljan paradižnik, paradižnikovo pasto, sladkor in divji origano ter na nizkem ognju dušite 30 minut, dodajte kapre in sol. Preverite začimbe in jih odstavite.
Video tedna
Za zvitke iz jajčevcev:
Predgrejte žar/ žar. V ponvi; dodamo kvinojo in 2 dela vode, zavremo in na majhnem ognju dušimo 15-20 minut (dokler večina vode ne izhlapi). Prenesite v plitvo skledo in pustite ob strani. Jajčevce obrežemo zgornji in spodnji del ter po dolžini narežemo na 5 mm debele plošče; odrežite konce bučke in narežite na 5 mm debele rezine (spet zavrzite kožo na obeh koncih). Rezine na žaru brez olja nekaj minut na vsaki strani in odstavimo. Za pripravo zvitkov; narežite mastelo chese na rezine debeline 5 mm in nato še enkrat na palice debeline 5 mm. Na list papirja za peko na ravno površino pokapajte olivno olje, nanj položite rezine jajčevcev in na rezine namažite tanko plast musakove omake (zavrzite lovorjeve liste). Kuhano kvinojo potresemo po omaki in na en konec jajčevčevih rezin položimo rezino bučke, ki jo prelijemo s palico sira mastelo, potresemo s soljo in povaljamo. Zvitke zložite z ohlapnim koncem spodaj, da ohranijo obliko. Dvojno položite liste kuhinjske folije v pravokotnike velikosti približno 8 x 10 palcev. Na folijske liste položite žlico musakove omake in na porcijo razporedite 4-5 zvitkov. Zložite in zapečatite konce na posamezne parcele ter ponovno segrejte na žaru/žaru približno 8 minut ali dokler se ne segreje.
Služiti:
Odstranite pakete stran od sebe, da sprostite paro, previdno odprite pakete in zvitke dvignite na servirni krožnik. Dopolnite s preostalo musakovo omako in postrezite okrašeno z divjim origanom in nekaj vejicami peteršilja.
