Božična zelišča: kako gojiti in nabirati zelišča za božič

Če parafraziram Yotama Ottolenghija, si božična zelišča zaslužijo uporabo veliko bolj svobodno – vendar namesto da bi zapravili bogastvo za stvari, kupljene v trgovini, ki bodo ovenele takoj, ko bodo prišle v hladilnik, priporočamo, da kar najbolje izkoristite svoje zeliščni vrt.

Tukaj je nekaj ključnih igralcev na večerji s pečenko. Torej, ko gre za nabiranje zelišč za božič, se boste želeli prepričati, da ste jih posadili rožmarin, timijan, žajbelj, peteršilj ter kovnica.

Kako pa jih najbolje gojiti? Kako jih najbolje nabrati? In kar je najpomembnejše, kako lahko naredimo, da naš božični zeliščni vrt dela bolj trdo kot sam Božiček, ko pride 25. decembra?

Najboljša božična zelišča

Ne glede na to, ali ste novi v svetu edimentali ali ste gojili svoje sadje in zelenjava že nekaj časa je prav tako pomembno vedeti, kako posaditi in nabrati božična zelišča, kot je pomembno, kako jih boste uporabili pri praznični kuhinji.

Tukaj so vsa dejstva, ki jih potrebujete, da zagotovite, da bo vaša pečenka prava poslastica.

1. Rožmarin

Eno tistih ikoničnih božičnih zelišč je rožmarin, ki ga mora imeti vsak kuharski vrt – še posebej, ker ga uvrščamo med najlažja zelenjava za pridelavo.

"Ta trdoživa rastlina ima raje rahlo alkalna tla in je tolerantna na nižje nivoje vode," pravi Sean Lade, strokovnjak za vrtnarjenje in direktor Enostavno namakanje vrta.

„Kar zadeva zalivanje, je najbolje, da zalivamo obilno, vendar redko, da damo prsti možnost, da se izsušijo. med zalivanjem, saj tako preprečimo, da bi se korenine namočile, in spodbujamo bolj zdravo rast.«

Sean dodaja, da je "odlična stvar rožmarina ta, da ga lahko nabirate vse leto" (pravzaprav je redno obrezovanje bistvenega pomena), zaradi česar je popoln za praznično kuhanje.

"V prazničnem času lahko rožmarin služi več namenom," pravi. "Lahko obrežete nekaj vej in jih uporabite kot dišečo praznično dekoracijo okoli svojega doma, ki napolni zrak s svojim čudovitim vonjem." 

(Zasluge za sliko: Future PLC)

Sean nadaljuje in poudarja, da se rožmarin čudovito ujema z mesnimi jedmi, kot sta pečen puran ali jagnjetina, in da lahko tudi vaš pražen krompir povzdigne v nebesno nove višine.

"Aromatični, zemeljski okus rožmarina je najpomembnejši dodatek k vašim prazničnim kulinaričnim kreacijam," pravi.

Hvala bogu, da uspeva v loncih in posodah, saj to pomeni, da ga imamo lahko vedno na kuhinjski okenski polici in na dosegu roke!

2. timijan

že vemo kako razmnožiti timijan, vendar ga je mogoče prav tako priročno vzgojiti iz semen ali potaknjencev.

"Če se odločite za semena, začnite postopek v zaprtih prostorih zgodaj spomladi," pravi Sean. "Svoja semena timijana posejte v rahlo, odcedno zemljo, idealno okolje za olajšanje kalitve in rasti."

Dodaja, da timijan uspeva na toplih, sončnih legah, zato je pomembno, da rastlinam izberete primerno mesto.

"Njegove potrebe po zalivanju so zmerne in najbolje je pustiti, da se zemlja med zalivanji izsuši, da preprečimo prekomerno nasičenost," pravi Sean.

(Zasluge za sliko: Getty Images)

Pomembno si je zapomniti, da odrežete stebla svojega timijana pri dnu, ko je čas za obiranje tega Božično zelišče, saj ohrani rastlino in poskrbi za neprekinjeno zalogo svežega timijana za vaš praznik jedi.

Ko timijan odcveti, je dobro, da ga obrežete nazaj. To spodbuja ponovno rast in ohranja vaše rastline timijana zdrave in produktivne,« pravi Sean.

Timijan je odlično zelišče za božično večerjo. Njegov vsestranski okus dopolnjuje široko paleto jedi in je odlična popestritev vašega prazničnega jedilnika. Uporabite ga za začinjanje pečenega mesa in enolončnic ali ga uporabite v maslu, prepojenem z zelišči, za prijeten pridih praznične pojedine.

3. žajbelj

Eno izmed naših najljubših božičnih zelišč, 'žajbelj je vsestransko zelišče, ki lahko uspeva v dobro odcedni in organski zemlji ter je odlična možnost za gojenje v zaprtih prostorih in na prostem,' pravi Sean.

Za nabiranje žajblja predlaga, da preprosto poberete liste, kot je potrebno, pri čemer pazite, da vsaj tretjina listja ostane nedotaknjena. Ta praksa bo spodbudila zdravo in dolgotrajno rastlino.

'V prazničnem času žajbelj postane dragocen dodatek v vaši kuhinji,' nadaljuje Sean.

„Njegov zemeljski, aromatični okus se čudovito ujema s svinjskimi jedmi in je bistvena sestavina za domače nadeve. Uporabite sveže nabrane liste žajblja v svoji mešanici za nadev za čudovit, božično navdihnjen okus, ki bo navdušil vaše goste.'

4. Peteršilj

Če ste sledili Nasveti Montyja Dona za setev peteršilja v začetku tega leta boste verjetno že imeli velik pridelek, ki ga boste lahko dodali svoji zbirki božičnih zelišč. Če ne, pa ne skrbite: peteršilj se zlahka razmnoži iz semen.

"Za začetek posejte semena neposredno na vrt ali v lonce z dobro odcedno zemljo," pravi Sean. „Med ključnim obdobjem kalitve zagotovite, da ostanejo tla stalno vlažna. Potem, ko se sadike dobro utrdijo, jih redčite in pustite, da rastejo le najmočnejše.«

Sean dodaja, da ima to zelišče raje delno senco, in dodaja, da lahko spodbudite bolj grmasto rast tako, da "odščipnete zunanja stebla rastline in omogočite notranjim, da se razcvetijo".

(Zasluge za sliko: Future PLC/David Giles)

"Svež peteršilj služi kot odličen okras za vaše praznične jedi," zaključi Sean in ga navede kot enega najboljših božičnih zelišč, ki jih lahko gojite zato.

„Potresite ga po glavnih jedeh, dodajte solatam za piko na i okusa ali pa ga uporabite za pripravo okusnega zeliščnega masla, ki lahko izboljša okus vaše božične večerje. Peteršilj je obvezno zelišče, ki prazničnim jedem doda kanček svežine.«

5. Kovnica

Ne glede na to, ali ga raje gojite iz semena ali se učite kako gojiti meto iz potaknjencev, to vsestransko božično zelišče morate imeti v prazničnem času.

"Meta uspeva v dobro odcedni zemlji z delno senco in je primerna tako za gredice kot za posode," pravi Sean. "Za žetev odrežite liste in stebla, da rastlina še naprej raste."

Dodaja, da je zaradi njegovega hladnega, osvežujočega okusa popoln za okrasitev božičnih pijač in izboljšanje sladic, kot so čokolade in pite.

Poleg tega lahko meta popestri slane jedi in doda praznični pridih pečeni zelenjavi, omakam in mesu. marinade,« pravi in ​​ugotavlja, da lahko poživljajoča aroma mete popestri vaš celoten božični jedilnik skozi sezona.

pogosta vprašanja:

Katera zelišča se uporabljajo za božič?

Pet osrednjih božičnih zelišč, ki jih vsak kuhar potrebuje med prazniki, je meta, rožmarin, peteršilj, timijan in žajbelj – čeprav bo le nekaj ljudi morda želelo založiti tudi lovor, origano in sivko!

Katera zelišča potrebujem za božično večerjo?

Če za božič gojite samo eno zelišče, naj bo rožmarin: z njim lahko popestrite svoje mesne jedi, pa tudi krompir in omako! Tudi timijan je obvezen za vsakogar, ki streže purana – veliko ljudi pa ima radi tudi nadev iz žajblja in čebule.

Je žajbelj enostavno gojiti?

Žajbelj je eno izmed božičnih zelišč, ki jih je najlažje vzgojiti iz nič.

"Če želite žajbelj vzgajati iz semena, začnite spomladi," pravi Sean. „Semena posejte v majhne lončke ali pladnje, napolnjene s kompostom za semena, na vrh pa nanesite tanko plast perlita. Posajena semena postavite v razmnoževalec ali pa jih pokrijte s polietilensko vrečko in postavite na toplo okensko polico.«

Potrpežljivost je ključna, saj lahko semena žajblja vzklijejo tudi do tri tedne.

„Ko vzklijejo, prenesite svoje sadike v module ali lončke za nadaljnjo rast, nadaljuje Sean. 'Ko vaše mlade rastline žajblja dosežejo višino približno 10 cm (4 in) in mine vsa nevarnost zmrzali, so pripravljene za selitev na prosto.'

„Pred tem prehodom jih utrdite in jih postopoma prilagodite zunanjim razmeram. Glede umestitve izberite mesto, ki ponuja polno sonce, v katerem uspeva žajbelj.«

„Žajbelj je olesenela trajnica. Da bo rastlina ostala kompaktna in grmičasta, jo obrežite zgodaj spomladi tako, da odrežete morebitno olesenelo rast. Redno zalivanje je ključnega pomena za žajbelj, dokler se rastlina ne uveljavi, nato pa lahko pogostost zalivanja zmanjšate.«

Zdaj, ko veste, katera božična zelišča potrebujete, da bo vaša praznična pojedina kar se da okusna, je čas, da se odpravite in jih naberete, dokler še lahko.

In zapomnite si: tudi najbolj pičla jed ima okus po kraljevski pojedini, če le uporabite prava zelišča. dober apetit!