Indukcijska ali plinska kuhalna plošča – katero kuhalno ploščo kupiti?

Prejmite glasilo o idealnem domu

Prijavite se na naše novice za navdih za stil in dekor, preobrazbo hiše, projektno svetovanje in drugo.

Hvala, ker ste se prijavili na Idealen dom. Kmalu boste prejeli potrditveno e-poštno sporočilo.

Prišlo je do težave. Osvežite stran in poskusite znova.

Če ste zaposleni z raziskovanjem kako oblikovati kuhinjo, obstaja velika verjetnost, da boste upoštevali svoje potrebe po napravi. Morda pa vaša obstoječa kuhalna plošča preprosto ne daje več zadovoljivih rezultatov in je skrajni čas za nadgradnjo. Kakor koli že, ena prvih odločitev, ki jo je treba zakleniti pred nakupom nove kuhalne plošče, je, ali naj bo na indukcijsko ali plinsko. (Pozabite na steklokeramične kuhalne plošče in tiste z električnimi kuhališči, razen če aktivno uživate v opazovanju kuhanja loncev!)

Res je, da bosta tako indukcijska kot plinska kuhalna plošča hitro skuhala vašo hrano. Obstaja tudi veliko izbire, tako da vam ne bo težko najti kuhalne plošče, v katerem koli slogu, ki bo ustrezala vašemu proračunu, razpoložljivemu prostoru ali slogu oblikovanja. Najnovejše plinske in indukcijske kuhalne plošče so prav tako polne funkcij in vključujejo veliko tehnologije, ki prihrani čas in trud in je zasnovana za preprosto kuhanje.

Konec koncev se uganka med indukcijsko in plinsko kuhalno ploščo pogosto skrči na osebne preference. Če ste odraščali ob kuhanju na plinu, se vam bo življenje brez ognja morda zdelo edinstveno brezdušno doživetje. Če niste in so bile vaše prejšnje kuhalne plošče stare električne, vas bosta hitrost in nadzor indukcije popolnoma navdušila! Med branjem naslednje ocene poskusite ostati odprtega duha in pretehtajte, kako bi lahko glavne prednosti in slabosti vsake vrste kuhalne plošče izboljšale način kuhanja v prihodnosti.

Indukcijska ali plinska kuhalna plošča

Strokovnjake smo prosili, da nam na kratko predstavijo prednosti in slabosti vsakega od njih, da bi vam pomagali pri odločitvi, na katero stran boste vplivali v razpravi med indukcijsko in plinsko kuhalno ploščo. „Za začetek toplo priporočam obisk kuhinjskega razstavnega prostora z napravami pod napetostjo, da izkusite, kako delujejo različne kuhalne plošče ter različne velikosti in slogi, ki so na voljo, da dobite občutek, za katerega raje. Najnovejše kuhalne plošče so tako enostavne za uporabo in nadzor, a to zares ugotovite šele, če jih preizkusite,« svetuje Tom Hopper, vodja kuhinj pri Miele GB.

Katere so ključne razlike med plinsko in indukcijsko kuhalno ploščo?

(Zasluge za sliko: prihodnost)

Poleg očitne točke, da eno poganja plin, drugo pa elektrika, mora ena glavnih razlik med obema stiloma kuhalne plošče temeljiti na videzu. Kot v, izgledajo popolnoma drugače. Plinska kuhalna plošča ima štrleče gorilnike, običajno iz litega železa, medtem ko ima indukcijska plošča ravno stekleno površino. Ta razlika v zasnovi vpliva na enostavnost čiščenja, saj je čiščenje z indukcijo veliko hitrejše.

Obstaja tudi veliko različic glede energetske učinkovitosti, časa segrevanja, ravni toplote in stilov kuhanja, ki jih je treba upoštevati, nadaljujte z branjem za več podrobnosti.

Kakšne so prednosti plinske kuhalne plošče?

(Zasluge za sliko: prihodnost)

Kuhanje na ognju je veliko bolj čustveno kot indukcija. Mnogi ljudje zavračajo kuhanje na čemer koli drugem, deloma zato, ker so tega navajeni, predvsem pa zato, ker obožujejo surovo moč odprtega ognja! Tudi plin je bolj vizualen. Če pogledate dolžino plamena, lahko vidite, kako se ravni toplote prilagajajo, tako da lahko kuhanje postane bolj intuitivno in povezano doživetje. Pri indukciji boste morali pogledati številke ali pike na nadzorni plošči, da ugotovite, kje je toplota in lahko traja nekaj časa, da se naučite, kaj na primer pomeni "stopnja 8" v zvezi z žganim ali surovim klobase.

Seveda lahko z indukcijsko kuhalno ploščo z nastavitvijo Boost pridobite enako toploto, če ne še večjo, vendar ne boste pekočega ali zoglenelega delovanja in s ponvami ne morete udarjati na povsem enako brezskrben način kot na plin gorilnik. Ko že govorimo o ponvah, plinske kuhalne plošče lahko prenesejo skoraj vsako posodo v vaši omari, tako da vam ni treba nakupovati nove posode, primerne za indukcijo.

„Kuhanje s plinom zagotavlja intenzivno toploto, ki je lahko odlična za orientalsko kuhanje; kot tudi jedi, ki zahtevajo visoke temperature, kot je hitro cvrtje,« pojasnjuje Tom Hopper, vodja kuhinje pri Miele GB.

Kakšne so prednosti indukcijske kuhalne plošče?

Indukcijske kuhalne plošče omogočajo hitrejše segrevanje, kar je še posebej koristno pri kuhanju testenin ali krompirja v ponvi. Brez čakanja na vrenju, preden lahko zmanjšate ogenj, da zavre. Nekateri modeli višjega cenovnega razreda bodo samodejno preklopili na kuhanje, ko vsebina zavre, tako da opazovanje posode sploh ni potrebno. Neverjetno.

Indukcijske kuhalne plošče se ponašajo tudi z nižjo porabo energije v primerjavi s plinskimi, zaradi česar so najcenejši kuhinjski aparat za delovanje dveh stilov kuhalne plošče. To je predvsem zato, ker gre vsa moč v posodo in se nič ne izgubi v zraku med. Pravzaprav, 85-90 % energije gre neposredno za kuhanje pri uporabi indukcijske kuhalne plošče v primerjavi s 65-70 % na plinski ali navadni električni kuhalni plošči.

Indukcijske kuhalne plošče je zelo enostavno upravljati, v majhnih korakih, kar pomeni, da lahko segrevate hrano z nizkimi tališči, kot čokolada, brez napora postavljanja bain marie in poskrbite, da se hrana nežno segreje, ne da bi se goreče. Gumb Boost vam bo dal največjo moč z enim dotikom, kot nalašč za zrezke in kuhanje. Nekateri ljudje uporabljajo kotliček iz nerjavečega jekla na svoji indukcijski kuhalni plošči, saj je veliko hitrejši od običajnega električnega kotlička.

Nazadnje, indukcijske kuhalne plošče so opremljene z bolj modno tehnologijo, kot so povečanje moči, časovniki, premor in prepoznavanje posode. „Indukcijske kuhalne plošče zmorejo vse, kar zmore plin … le bolje. Z indukcijskimi gorilniki imate več nadzora in lahko hitreje dosežete visoke temperature, le izgubite zabavni dejavnik plamena,« pravi Ricardo Moraes, izvršni direktor podjetja L'Atelier Paris Haute Design.

(Zasluge za sliko: prihodnost)

Kakšne so slabosti plinske kuhalne plošče?

Plinske kuhalne plošče lahko zaženejo nekoliko dlje, odvisno od kilovatne moči gorilnika in ne ponujajo vedno enako natančnega nadzora med nivoji toplote, kot lahko pričakujete od indukcije kuhalna plošča. To je še posebej problematično pri začetnih plinskih kuhališčih. Prav tako morate biti previdnejši pri ujemanju velikosti posode z gorilnikom, da preprečite izgubo toplote okoli nje strani posode ali ne doseganje enakomerne porazdelitve toplote, poleg tega je plinske kuhalne plošče nedvomno težje očistiti.

„Varnost je na prvem mestu pri plinski kuhalni plošči, zlasti pri otrocih, saj se veliko lažje opečejo na gorilnike ali stojala za lonce, ki se zelo segrejejo. In ker se tudi plin postopoma opušča, kar je trenutno v novogradnjah, je lahko tudi dolgoživost zaskrbljujoča, zlasti če vlagamo v aparat z visokimi specifikacijami,« pravi Fiona Ginnett, kreativna direktorica, HØLTE.

(Zasluge za sliko: prihodnost)

Kakšne so slabosti indukcijske kuhalne plošče?

"Pomanjkanje ognja vpliva na kuharsko izkušnjo, saj ne morete poogleniti in ni nobenih vizualnih znakov za raven toplote," pravi Fiona Ginnett iz HØLTE. Morda bo treba vlagati tudi v novo kuhinjsko posodo, saj lahko cenejše ponve oddajajo brneče ali brneče, nemagnetne ponve, kot sta bakrena in aluminijasta, pa sploh ne bodo delovale z indukcijo. »Vse, na kar vpliva magnetizem – radii, televizorji, slušni aparati in srčni spodbujevalniki – je lahko dovzetno za motnje indukcijske kuhalne plošče,« dodaja Fiona.

Indukcijske kuhalne plošče so lahko tudi hrupne in nasploh neprijetne, ko posode premikamo po površini. Priporočljivo je, da ponev dvignete, namesto da z njimi strgate po steklu, ko jo premikate na drugo kuhališče, saj lahko pesek, ujet pod posodo, opraska steklo. Dan palačink ni tako zabaven. Za čiščenje nikoli ne uporabljajte abrazivnih čistil ali gob očistite indukcijsko kuhalno ploščo, spet zaradi praskanja.

Kaj je cenovno ugodnejše – plinska ali indukcijska kuhalna plošča?

Tako plinske kot indukcijske kuhalne plošče so na voljo v različnih cenovnih razredih, a medtem ko lahko dobite 60 cm široko, enostavna plinska kuhalna plošča za nekaj manj kot 80 GBP, boste morali najti vsaj 150–200 GBP za zelo osnovno 60 cm široko indukcijsko kuhalna plošča.

Katera je najlažja za uporabo (za družine) – plinska ali indukcijska kuhalna plošča?

„Ko gre za kuhinjo, ki jo bo uporabljala vsa družina, je varnost izjemnega pomena. Kuhanje na indukcijski kuhalni plošči na splošno velja za varnejšo od halogenskih, keramičnih ali plinskih alternativ,« pravi Richard Keyes, vodja oblikovanja, Hobsonova izbira. To je zato, ker indukcija deluje preko magnetnega polja in se segreje samo posoda, ne aparat.

Če ponev dlje časa pustite vreti na kuhalni plošči, bo steklena površina prevroča, da bi se je dotaknili. Vendar se površina redkokdaj dovolj segreje, da povzroči resne opekline, in večina modelov ima vizualni LED indikator, ki opozarja, ko je steklo vroče.

Hladnejša površina na indukcijski kuhalni plošči tudi pomeni, da se razlita hrana med kuhanjem ne zažge na njeni površini, zaradi česar je lažje čiščenje, kar zaposlenim družinam nudi znatne prihranke časa. "Indukcijske kuhalne plošče je treba samo obrisati z vlažno krpo, da izgledajo kot nove, in ker so popolnoma poravnane, ravne površine, ni vrzeli ali rež, kjer bi se naselile bakterije," dodaja Richard.

Dodatne družinam prijazne prednosti, na katere morate biti pozorni pri indukciji, vključujejo modele z varnostnimi ključavnicami, ki preprečujejo kuhalno ploščo nenamernega vklopa in samodejni nadzor temperature, ki izklopi kuhalno ploščo, preden posoda zavre ali se zažge suho.

(Zasluge za sliko: prihodnost)

Katere imajo kuharji raje – plinske ali indukcijske kuhalne plošče?

Če imate želje po Masterchefu, se morda sprašujete, ali profesionalni kuharji raje kuhajo na plinskih ali indukcijskih kuhališčih? V preteklosti je bila plinska kuhalna plošča najprimernejša izbira v komercialnih kuhinjah, vendar je v zadnjih letih prišlo do dokončnega premika k indukciji.

Poleg vseh velikih razlogov, zaradi katerih so lastniki stanovanj padli na čare indukcijske kuhalne plošče, je velika prednost za profesionalce ta, da za razliko od plina indukcija ne segreje same kuhinje. Predstavljajte si živahno restavracijsko kuhinjo z 10 ali več plinskimi kuhalnimi ploščami, ki sočasno izžigajo plamene; potem pomislite, kako vroče in prepoteno je lahko, ko hitite naokoli in kuhate pod pritiskom!

V resnici večina sodobnih profesionalnih kuhinj zdaj vključuje mešanico plinskih in indukcijskih kuhališč. To je zato, ker imajo profesionalni kuharji še vedno radi vsaj eno plinsko kuhalno ploščo, na kateri lahko zažgejo in zapečejo, še posebej, če uporabljajo litoželezne ponve, ki so lahko zelo hrupne in praskajo po stekleni površini indukcijske naprave. kuhalna plošča.

Potrebujete nove posode za novo plinsko ali indukcijsko kuhalno ploščo?

Za učinkovito delovanje indukcijske kuhalne plošče so potrebne posode iz železne kovine, kot je železo ali nerjavno jeklo, da skozi njih prehaja električni tok. Bakreni, pireksni, keramični ali aluminijasti lonci in ponve ne delujejo na indukcijski kuhalni plošči. To ne pomeni nujno, da boste potrebovali nove ponve, preprost način, da ugotovite, je, da magnet za hladilnik prislonite k dnu posod. Če se magnet zatakne, ste pripravljeni.

Vsaka ponev deluje na plinski kuhalni plošči. Če pogosto kuhate z vokom, boste morda ugotovili, da je plinska kuhalna plošča z močnim gorilnikom za vok bolj stabilna in kuha bolj enakomerno kot kuhanje v voku na indukcijski kuhalni plošči. Lahko kupite indukcijske kuhalne plošče s konkavnimi območji, ki so zasnovane za vok, vendar so običajno zelo drage.

(Zasluge za sliko: Hobsonova izbira)

Indukcijska ali plinska kuhalna plošča – splošna razsodba

„Za stanovanjsko uporabo priporočam vsakokratno indukcijo! Lažje je za čistočo in vzdrževanje, boljše za varnost, še posebej, če imate doma otroke in razen če ste zelo izkušen in navdušen kuhar oz. imajo posebno strast do kuhanja azijskih jedi z mešanjem, med obema ni tako velike razlike v proizvodnji,« pravi Sophie Chapman, sodelavka, Hiša Vawdrey.

Če še vedno niste pripravljeni popolnoma opustiti kuhanja na plin, bodite pozorni na hibridne kuhalne plošče ki ponuja plinske in indukcijske gorilnike na enem, elegantnem aparatu.