Slanina a pór roly-poly

Za výrobky zakúpené prostredníctvom niektorých odkazov v tomto článku získavame províziu.

Táto britská klasika, ktorá sa vyrába len zriedka, si zaslúži oživenie. Namontujte navlhčenú mušelínovú alebo olejom brúsenú hliníkovú fóliu a šnúru z prírodných vlákien skôr, ako začnete. Toto nie je vhodné pre mikrovlnný alebo tlakový hrniec

Slúži 4

3 lyžice extra panenského olivového oleja 300 g nasekanej pancetty alebo údenej slaniny
1 stredný pór (asi 250 g), biele a zelené časti natenko nakrájané na tenké plátky 500 g kypriacej bielej múky, preosiatej (plus navyše na tvarovanie)
3 lyžice prášku do pečiva, preosiate 2 lyžice granúl zeleninového vývaru 75 g petržlenovej vňate, nasekané 125 g masla na 1 cm kocky 2 veľké vajcia, rozšľahané 225 ml mlieka, štvorce 4x36 cm, čistý bavlnený mušelín, namočený alebo 4 štvorce kefovaného olivového oleja hliníková fólia

Slúžiť
Paradajkovo-chilli omáčka alebo salsa

Krok 1) 1 veľkú lyžicu oleja so slaninou dajte do veľkej nepriľnavej panvice. Prisypeme na strednom ohni, kým nie sú uvarené a jemne opečené. Pridajte plátky póru. Varte na silnom ohni za častého miešania ďalšie 2 minúty. Nechajte vychladnúť.

Krok 2) Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, vývar a petržlenovú vňať. Nakrájajte na maslo a pomocou dvoch nožov, ako sú nožnice alebo prsty, ho votrite, kým zmes nepripomenie hrubú strúhanku. Nalejte vajcia a mlieko. Miešajte nožom, kým sa z cesta nevytvorí guľa.

Krok 3) Vytlačte ho na pomúčenú plochu, aby vznikol veľký obdĺžnik. Nakrájajte ho na 4 malé rovnaké obdĺžniky. Valčekom rozvaľkajte každý obdĺžnik na tvar asi 18 x 12 cm. Každý zdvihnite na navlhčenú tkaninu alebo naolejovanú fóliu. Na každý obdĺžnik rozotrieme štvrtinu slaninovo-pórovej plnky, ale ponecháme 2 cm čisté pozdĺž jedného dlhého okraja. Tento pás navlhčite trochou vody. Pomocou handry alebo fólie pomôžte roly-poly nadvihnúť, zrolovať a zabaliť tak, aby bola najskôr pokrytá oblasť pokrytá výplňou a vlhký okraj bol utesnený pod ňou. Uvoľnene zrolujte utierku alebo fóliu, aby bola knedľa uzavretá. Použitím dlhej šnúrky jeden koniec voľne uviažte ako vianočnú krekru, potom ho voľne špirálovite rozviňte po knedli a na druhom konci zaviažte. Opakujte pre ďalšie 3.

Krok 4) Zahrejte parník. Umiestnite každý roly-poly rovnomerne na miesto. Keď je cesto uvarené, musí byť kyslé, kysnuté, pevné a horúce. Varte v pare 18-20 minút v kovovom parnom hrnci alebo 25-35 minút v elektrickom (obe 2 úrovne). Každý rozviňte, nakrájajte a podávajte s paradajkovou omáčkou.

Páčilo sa to? Prečo neskúsiť náš Tri zemiakové papiloty s nivou alebo nájdete ďalšie recepty na Domy a záhrady webové stránky