- Recepty
Za výrobky zakúpené prostredníctvom niektorých odkazov v tomto článku získavame províziu.
Vyskúšajte tento recept na kura a pivo z Country Homes & Interiors, aby bol skvelým stredobodom pikniku alebo načasovania
Slúži 12
NA PASTRU 550 g hladkej múky, plus extra na poprášenie 2 ČL soli 150 g masti
NA PLNENIE 450 g kuracích pŕs bez kostí 550 g bravčového pliecka nakrájaného na kocky 1 šalotka, nadrobno nakrájaných 50 g pistáciových orieškov, opekaných 1 lyžička najemno nasekaných rozmarín 1 lyžička soli čerstvo mleté čierne korenie rozšľahané vajíčko, na glazúru 3 pláty listovej želatíny 150 ml bravčového alebo kuracieho vývaru 150 ml silného piva, ako napríklad starého Škvrnitá sliepka
******
Krok 1) Rúru predhrejte na 200 ° C/ventilátor 180 ° C/plyn 6. Hlbokú 18 cm okrúhlu tortovú formu na voľnom základe vymastíme a vysypeme. Na výrobu pečiva vložte múku a soľ do žiaruvzdornej misy. Masť nakrájame na kúsky a vložíme do menšieho hrnca s 275 ml vody. Zahrievajte, kým sa masť neroztopí, potom priveďte k varu. Pridajte k múke a vareškou premiešajte na mäkké vláčne cesto, ak je cesto príliš suché, pridajte trocha horúcej vody. Prejdite na pracovný povrch a vytvorte hladkú guľu. Tretinu cesta vráťte do misy a prikryte utierkou. Na pomúčenej doske rozvaľkajte zvyšok na 32 cm kruh a pomocou plechu vysteľte cesto tak, aby cesto tlačilo po stranách tak, aby len prevyšovalo horný okraj a vytvorilo ráfik. Uistite sa, že pečivo lemuje plech v rovnomernej vrstve a že nie sú žiadne praskliny. Vyložíme mastným papierom a do polovice naplníme fazuľou na pečenie. Pečieme naslepo 30 minút. Vyberte papier a fazuľu a pečte ďalších 10 minút.
Krok 2) Medzitým nakrájajte kuracie prsia na polovicu a potom horizontálne na tenšie plátky (dva tenké plátky nakrájajte z tenkého konca a tri z hrubého konca). Bravčové mäso nakrájame nadrobno alebo rozmixujeme v kuchynskom robote, pokiaľ nie je celkom zomleté. Bravčové mäso vyklopíme do misky a primiešame šalotku, pistácie, rozmarín, soľ a veľa korenia.
Krok 3) Tretinu kuracích plátkov poukladáme do cukrárskeho obalu a navrch dáme tretinu bravčového mäsa. Opakujte vrstvenie, dokončite vrstvu bravčového mäsa a zmes v strede mierne nakloňte, aby po stranách zostala medzera. Zvyšné cesto rozvaľkajte, kým nebude o niečo väčšie ako priemer plechu. Uvarený okraj pečiva potrieme rozšľahaným vajíčkom a priložíme viečko tak, že ho pevne zatlačíme nadol. Prebytočné množstvo odrežte nožom a okraje pečiva zlisujte. V hornej časti koláča urobíme jamku, potrieme trochou rozšľahaného vajíčka a z odrezkov vykrojíme ozdobné listy. Koláč pečieme 30 minút. Znížte rúra teplota na 180 ° C/Ventilátor 160 ° C/Plyn 4 a pečte ďalšiu 1 hodinu. Koláč opatrne vyberte z formy a dajte na plech. Vrch a boky koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom a vrátime do rúry na ďalších 30 minút. Nechajte vychladnúť.
Video týždňa
Krok 4) Listy želatíny zmäkčte v miske so studenou vodou na 5 minút. V hrnci privedieme vývar k varu. Listy želatíny scedíme a spustíme do vývaru, pričom krátko premiešame, aby sa rozpustili. Pridajte pivo a nechajte vychladnúť, ale nie stuhnúť. Na otvor v hornej časti koláča položte malý lievik a pomaly prilejte zmes, kým sa koláč nenaplní. Pred podávaním nechajte niekoľko hodín vychladnúť.
Recept od Joanny Farrowovej
Milujem to? Nájdi viac recepty na Vidiecke domy a interiéry domovská stránka
