Letné recepty na cider s Alexom Jamesom

Za produkty zakúpené prostredníctvom niektorých odkazov v tomto článku získavame províziu.

Hrachová polievka a celý pečený losos s nádychom cideru

Alex James, známy predovšetkým svojimi výstrelkami milujúcimi syr a svižnými basovými linkami, je na novej misii, aby priniesol na stôl cider. Tu nám ponúka lahodný výber receptov na báze cideru na príjemne strávený letný deň.

Jarná hrachová polievka Alexa Jamesa s Chaplinom
& Cork's cider

Porcie: 4 Čas prípravy: 10 minút Čas varenia: 20 minút

30 g masla 80 g pancetty 4 šalotky, najemno nakrájané

2 strúčiky cesnaku, pretlačený 150 ml Chaplin & Cork’s Somerset Vintage Cider 500 g hrášku, hrsť vyhradených na servírovanie 800 ml kuracieho mäsa vývar malá zväzok mäty, listy nahrubo nasekané 4 lyžice creme fraiche malé lístky mäty morská soľ a čerstvo zomletá čierna korenie

1. Zahrejte maslo a pridajte pancettu, keď prestane peniť. Zmäknite 5 minút na miernom ohni, potom pridajte šalotku a cesnak. Prikryte a za občasného miešania zmäknite ďalších 10 minút.

2. Pridajte jablčný mušt a nechajte ho 2-3 minúty prebublávať, potom premiešajte s hráškom a vývarom. Priveďte k varu, potom varte 2 minúty, potom pridajte mätu a vypnite oheň.

3. Polievku rozmixujte tyčovým mixérom alebo v kuchynskom robote do hladka. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte morskou soľou a čerstvo mletým čiernym korením.

4. Podávame teplé alebo chladené s kúskom crème fraiche, vyhradeným hráškom a lístkami mäty.

Pečený losos v kombinácii s Chaplinom a
Cider Somerset Gold cider

Porcie: 10 Čas prípravy: 5 minút Čas varenia: 45 minút

1 x celý losos, vykuchaný a zmenšený
(2,25-2,75 kg)
2-3 veľké štipky vločiek morskej soli Čerstvo mleté ​​čierne korenie

2 lyžice olivového oleja 30 g tymianu

1. Rúru predhrejte na 200 ° C.
2. Vložte lososa do veľkej pekáča a po dĺžke ryby urobte štyri hlboké rezy. Otočte rybu a opakujte. Postupne posypte každú stranu morskou soľou a čerstvo mletým korením, pokvapkajte olejom a všetko dobre votrite, aby ste zapracovali na rezy.
3. Do dutiny nasypte ešte trochu morskej soli, naplňte tymianom, potom preložte do rúry a pečte 45 minút.
4. Horúci losos podávajte celý pri stole, spolu s jarnými novými zemiakmi, čakankou a orechovým šalátom.

Párovanie jablčného muštu: Podávajte so Somerset Gold Cider - horkosladká kyslosť muštu prerušuje a vypína bohatosť lososa. Funguje ako čistič palet, takže každé sústo je rovnako dobré ako ďalšie.

Šalát z čakanky a vlašských orechov

300 g čakanky, oddelené 200 g rozmixovaných listov 100 g vlašských orechov, jemne opečené 2 lyžice extra panenského olivového oleja 1 citrón, šťava iba 2 lyžice medu Štipka morskej soli Dobré mletie čierneho korenia

1. Suroviny na dresing rozšľaháme a dáme bokom.
2. Vo veľkej mise zmiešajte čakanku, listy a vlašské orechy. Tesne pred podávaním prehoďte dresing cez listy a podávajte spolu s lososom.
3. Syrová možnosť: rozdrvený Farleigh Wallop cez šalát.

Letné recepty na cider s Alexom Jamesom