Vianočné bylinky: ako pestovať a zbierať bylinky na Vianoce

Aby som parafrázoval Yotam Ottolenghi, vianočné bylinky si zaslúžia byť použité veľa liberálnejšie – ale namiesto toho, aby ste míňali majland za veci kúpené v obchode, ktoré zvädnú v okamihu, keď sa dostanú do chladničky, odporúčame, aby ste čo najviac využili svoje vlastné bylinková záhradka.

Teraz sú niektorí kľúčoví hráči v pečenej večeri. Takže, keď príde na zber byliniek na Vianoce, určite sa uistíte, že ste zasadili rozmarín, tymián, šalvia, petržlen a mäta.

Ako ich však najlepšie pestovať? Ako ich najlepšie zbierať? A čo je najdôležitejšie, ako môžeme prinútiť našu vianočnú bylinkovú záhradku pracovať tvrdšie ako samotný Santa Claus, ktorý príde 25. decembra?

Tie najlepšie vianočné bylinky

Či už ste novým vo svete základy alebo pestujete svoje vlastné ovocie a zelenina už nejaký čas je rovnako dôležité vedieť, ako zasadiť a zbierať vianočné bylinky, ako aj to, ako ich použijete pri sviatočnom varení.

Tu sú všetky fakty, ktoré potrebujete na to, aby sa vaša pečienka stala absolútnou pochúťkou.

1. Rozmarín

Rozmarín, jedna z ikonických vianočných bylín, nesmie chýbať v žiadnej kuchárskej záhrade – najmä preto, že sa počíta medzi najľahšie pestovateľná zelenina.

„Táto odolná bylina uprednostňuje mierne zásadité pôdne podmienky a znáša nižšie hladiny vody,“ hovorí Sean Lade, odborník na záhradníctvo a riaditeľ Jednoduché zavlažovanie záhrady.

„Pokiaľ ide o zalievanie, najlepšie je zalievať hlboko, ale zriedkavo, aby pôda mohla vyschnúť. medzi zalievaním, pretože to zabraňuje podmáčaniu koreňov a podporuje zdravší rast.“

Sean dodáva, že „na rozmaríne je skvelé to, že ho môžete zbierať po celý rok“ (pravidelné prerezávanie je v skutočnosti nevyhnutné), vďaka čomu je ideálny na dovolenkové varenie.

„Počas sviatkov môže rozmarín slúžiť na viacero účelov,“ hovorí. 'Niektoré konáre môžete orezať a použiť ako voňavú slávnostnú dekoráciu okolo vášho domova a naplniť vzduch svojou príjemnou vôňou.' 

(Obrazový kredit: Future PLC)

Sean ďalej poukazuje na to, že rozmarín sa krásne hodí k mäsitým jedlám, ako je pečená morka alebo jahňacie mäso, a že môže pozdvihnúť aj vaše pečené zemiaky do nebeských výšin.

„Aromatická, zemitá príchuť rozmarínu je neodmysliteľným doplnkom vašich dovolenkových kulinárskych výtvorov,“ hovorí.

Vďaka bohu, že sa mu darí v kvetináčoch a nádobách, pretože to znamená, že ho môžeme mať na kuchynskom parapete a vždy na dosah!

2. Tymián

už vieme ako rozmnožovať tymian, ale rovnako ľahko sa dá vypestovať zo semien alebo odrezkov.

„Ak sa rozhodnete pre semená, začnite proces v interiéri skoro na jar,“ hovorí Sean. 'Semená tymiánu zasejte do ľahkej, voľne priepustnej pôdy, ideálneho prostredia na uľahčenie klíčenia a rastu.'

Dodáva, že tymianu sa darí na teplých, slnečných miestach, takže je dôležité vybrať vhodné miesto pre vaše rastliny.

„Potreba zavlažovania je mierna a najlepšie je nechať pôdu medzi jednotlivými zalievaniami vyschnúť, aby sa predišlo nadmernému nasýteniu,“ hovorí Sean.

(Obrazový kredit: Getty Images)

Je dôležité pamätať na to, že keď je čas na zber, odrežte stonky tymianu na základni. Vianočná bylinka, pretože chráni rastlinu a zabezpečuje nepretržitý prísun čerstvého tymiánu na vašu dovolenku riad.

„Po odkvitnutí tymianu je dobrým zvykom ho orezať. To podporuje opätovný rast a udržiava vaše tymianové rastliny zdravé a produktívne,“ hovorí Sean.

„Tymián je ideálna bylinka na štedrú večeru. Jeho všestranná chuť dopĺňa širokú škálu jedál, vďaka čomu je vynikajúcim doplnkom vášho sviatočného menu. Použite ho na ochutenie pečeného mäsa a duseného mäsa alebo ho použite v masle s bylinkami pre delikátny nádych vašej sviatočnej hostiny.

3. Šalvia

Jedna z našich obľúbených vianočných bylín, „šalvia je všestranná bylina, ktorej sa darí v dobre odvodnenej a organickej pôde a je vynikajúcou voľbou pre vnútorné aj vonkajšie pestovanie,“ hovorí Sean.

Ak chcete zbierať šalviu, navrhuje, aby ste si podľa potreby jednoducho vybrali listy, pričom dbajte na to, aby ste nechali aspoň tretinu listov neporušenú. Tento postup podporí zdravú a dlhotrvajúcu rastlinu.

„Počas prázdnin sa šalvia stane cenným doplnkom vašej kuchyne,“ pokračuje Sean.

„Jeho zemitá, aromatická chuť sa skvele hodí k jedlám z bravčového mäsa a je základnou ingredienciou pre domáce plnky. Použite čerstvo zozbierané listy šalvie vo svojej plnkovej zmesi pre príjemnú, Vianocami inšpirovanú chuť, ktorá zapôsobí na vašich hostí.'

4. Petržlen

Ak ste nasledovali Monty Donove tipy na siatie petržlenu začiatkom tohto roka už pravdepodobne budete mať skvelú úrodu, ktorú môžete pridať do svojej zbierky vianočných bylín. Ak nie, nebojte sa: petržlen sa ľahko rozmnožuje zo semien.

„Na začiatok zasiate semená buď priamo do záhrady alebo do kvetináčov, ktoré obsahujú dobre priepustnú pôdu,“ hovorí Sean. „Počas kľúčového obdobia klíčenia zabezpečte, aby pôda zostala neustále vlhká. Potom, keď sú sadenice dobre usadené, pokračujte v ich prerieďovaní, aby mohli pokračovať v raste len tie najodolnejšie.“

Poznamenávajúc, že ​​táto bylina uprednostňuje čiastočný tieň, Sean dodáva, že huňatejší rast môžete podporiť „odštipnutím vonkajších stoniek rastliny, čím umožníte rozkvet vnútorným“.

(Obrazový kredit: Budúce PLC/David Giles)

„Čerstvá petržlenová vňať slúži ako vynikajúca ozdoba vašich sviatočných jedál,“ dodáva Sean a cituje ju ako jednu z najlepších bylín na Vianoce, ktorú môžete z tohto dôvodu pestovať.

„Posypte si ním hlavné chody, pridajte ho do šalátov, aby ste získali skvelú chuť, alebo ho použite na prípravu lahodného bylinkového masla, ktoré môže zvýrazniť chuť vašej vianočnej večere. Petržlen je nevyhnutnou bylinkou, ktorá dodá vašim sviatočným jedlám nádych sviežosti.“

5. mäta

Či už ho radšej pestujete zo semienka, alebo sa učíte ako pestovať mätu z odrezkov, táto všestranná vianočná bylinka nesmie chýbať počas sviatočného obdobia.

„Mäta, ktorej sa darí v dobre priepustnej pôde s čiastočným tieňom, je vhodná do záhradných záhonov aj do nádob,“ hovorí Sean. "Ak chcete zberať, odstrihnite listy a stonky, aby rastlina mohla ďalej rásť."

Dodáva, že „jeho chladivá, osviežujúca chuť je ideálny na zdobenie vianočných nápojov a vylepšenie dezertov, ako sú čokolády a koláče“.

Okrem toho môže mäta pozdvihnúť slané jedlá a dodať pečenej zelenine, omáčkam a mäsu slávnostný nádych marinády,“ hovorí s tým, že povzbudzujúca aróma mäty môže vylepšiť celé vaše vianočné menu. sezóna.

Časté otázky:

Aké bylinky sa používajú na Vianoce?

Päť základných vianočných byliniek, ktoré každý kuchár potrebuje počas sviatkov, sú mäta, rozmarín, petržlen, tymian a šalvia – hoci len málo ľudí si možno rád urobí zásoby aj bobkovým, oreganom a levanduľou!

Aké bylinky potrebujem na štedrú večeru?

Ak na Vianoce pestujete iba jednu bylinku, pripravte si z nej rozmarín: môžete ňou pozdvihnúť vaše mäsité jedlá, rovnako ako zemiaky a omáčku! Tymián je tiež nevyhnutnosťou pre každého, kto podáva morku – a veľa ľudí má rado šalviu a cibuľovú plnku.

Je šalvia jednoduchá na pestovanie?

Šalvia je jednou z najjednoduchších vianočných bylín na pestovanie od začiatku.

„Ak chcete začať so šalviou zo semena, začnite na jar,“ hovorí Sean. „Semená zasejte do malých kvetináčov alebo podnosov naplnených kompostom a posypte tenkou vrstvou perlitu. Umiestnite svoje zasadené semená do rozmnožovača alebo ich prikryte polyetylénovým vrecúškom a umiestnite ich na teplý parapet.“

Trpezlivosť je kľúčová, pretože semená šalvie môžu klíčiť až tri týždne.

„Akonáhle vyklíčia, premiestnite svoje sadenice do modulov alebo kvetináčov na ďalší rast,“ pokračuje Sean. "Akonáhle vaše mladé šalviové rastliny dosiahnu výšku asi 10 cm (4 palce) a pominie všetko nebezpečenstvo mrazu, sú pripravené na pohyb vonku."

„Pred týmto prechodom sa uistite, že ich vytvrdnete a postupne ich aklimatizujte na vonkajšie podmienky. Pokiaľ ide o umiestnenie, vyberte miesto, ktoré ponúka plné slnko, v ktorom sa šalvii darí.“

„Šalvia je drevitá trváca bylina. Aby bola rastlina kompaktná a krovitá, skoro na jar ju zrežte tak, že odrežete všetky drevnaté prírastky. Pravidelné zalievanie je pre šalviu kľúčové, kým sa rastlina neusadí, potom môžete frekvenciu zalievania znížiť.'

Teraz, keď už viete, ktoré vianočné bylinky potrebujete na to, aby bola vaša sviatočná hostina taká chutná, ako len môže byť, je čas vyraziť a zozbierať ich, kým môžete.

A pamätajte: aj to najskromnejšie jedlo môže chutiť ako kráľovská hostina, ak použijete len tie správne bylinky. Dobrú chuť!