- Роскошные дома
Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.
Собирайте деньги на благое дело и ешьте пирожное, пока вы в нем
Крупнейшее кофейное утро в мире Macmillan возвращается в пятницу, 25 сентября, и что может быть лучше, чем заработать немного денег на благое дело, чем чашка чая и кусок торта?
Чтобы принять участие, закажите бесплатный кофе-утренний набор по адресу Coffee.macmillan.org.uk, и если вы застряли на пироге, не ищите ничего, кроме этих восхитительных рецептов.
Готово, ставить, печь!
Торт из вишни и забальоне
Это может выглядеть впечатляюще, но сделать это четырехслойное ворота действительно несложно. Обезжиренная бисквит и обильное количество свежей вишни осветляют сочную смесь забальоне с добавлением марсалы, идея которой была позаимствована из любимого рецепта Делии.
Служит: 10
Тебе понадобится
Для начинки:
4 больших яичных желтка 100 г золотой сахарной пудры 50 г простой муки, просеянной 330 мл крепленого вина Марсала 450 мл двойных сливок
Для торта:
Немного сливочного масла, чтобы смазать формы 4 яйца 250 г золотистой сахарной пудры 2 ч.л. ванильного экстракта 250 г без добавок четыре 400 г свежей вишни, очищенной от косточек и разрезанной пополам
Метод
1. Начните с приготовления начинки забальоне. Взбивайте яичные желтки в миске в течение 1 минуты с помощью электрического ручного венчика. Добавьте сахар и взбивайте еще 3-4 минуты, пока он не загустеет и не станет бледным. Вмешивайте муку, по ложке за раз, затем постепенно добавляйте марсала до однородной массы. Переложите в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут, пока не закипит и не загустеет. Переложите в миску, накройте поверхность пищевой пленкой и дайте остыть. Охладите до необходимости (до 4 дней).
2. Чтобы приготовить пирожные, смажьте две круглые формы для выпечки диаметром 20 см (8 дюймов) и выстелите основу и боковые стороны бумагой для выпечки с антипригарным покрытием. Разогрейте духовку до 180 ° C, газовая отметка 4. С помощью электрического ручного венчика или отдельностоящего миксера взбивайте яйца и сахар около 4 минут, пока они не станут очень густыми и бледными.
3. Добавьте ваниль, затем просейте муку и очень осторожно перемешайте, сохраняя как можно больше воздуха. Разложите по формам и запекайте около 35 минут, пока они не станут золотистыми, а края форм будут слегка отходить. Охладите в формах несколько минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть. После охлаждения разрежьте каждый торт пополам по горизонтали.
4. Когда вы будете готовы украсить торт, взбейте смесь забальоне, чтобы она разрыхлялась. Мягко взбейте сливки в отдельной миске, затем аккуратно добавьте забальоне. Выложите первый корж на сервировочную тарелку и накройте слоем забальоне и слоем свежей вишни, накройте еще одним слоем торта и повторите еще два раза.
5. Положите последний слой торта сверху, затем полностью покройте верх и стороны оставшейся смесью zabaglione, используя мастихин, чтобы равномерно и уверенно перемешать смесь. Подавайте сразу после приготовления.
Карамель из темного шоколада соленая
Эти мягкие и бархатные закуски с опциональной оболочкой из темного шоколада выглядят гладкими и изысканными. Идеально подходит для подачи к чашке кофе.
Делает: около 60 маленьких карамель
Тебе понадобится
1 чайная ложка растительного масла 200 мл двойных сливок 3/4 чайной ложки ванильной пасты
1 чайная ложка морской соли в хлопьях 175 г золотого сиропа 220 г сахарной пудры 70 г соленого сливочного масла, нарезанного кубиками, комнатной температуры
Метод
1. Выстелить квадратную форму для запекания 23 см фольгой и слегка смазать растительным маслом. Нагрейте сливки с 30 г сливочного масла в небольшой кастрюле с ванилью и половиной морской соли, пока смесь не закипит. Снять с огня, накрыть крышкой и поставить в теплое место.
2. Осторожно нагрейте золотистый сироп с сахаром в кастрюле с толстым дном, помешивая, чтобы сахар расплавился. Как только смесь растает, прекратите перемешивание и только время от времени взбалтывайте сковороду, чтобы предотвратить образование горячих точек. Прикрепите к сковороде сахарный термометр. Варите смесь, пока сироп не нагреется до 155 ° C или 310 ° F.
3. Снимите с огня и сразу же добавьте теплую смесь сливок, чтобы получился однородный соус из ириски. Верните сковороду на огонь и варите, пока смесь не достигнет 127 ° C или 260 ° F.
4. Выньте термометр из кастрюли и добавьте нарезанное кубиками масло с огня. Когда смесь станет однородной, вылейте ее в смазанную маслом форму и отставьте на 15 минут. Посыпать оставшейся морской солью и дать карамели полностью остыть. Осторожно достаньте кусок карамели из формы и снимите фольгу. Нарежьте острым ножом маленькие квадраты или прямоугольники. Подавайте карамель в том виде, как она есть, или покройте ее шоколадом.
5. Растопите шоколад в миске, поставленной над кипящей водой (но не касаясь ее), или в микроволновой печи. Бросьте карамельки одну за другой, извлекая их вилкой и давая лишнему шоколаду стечь, прежде чем положить на блюдо или решетку для застывания. Карамели хранятся неделю в герметичном контейнере в прохладном месте.
Пирог с апельсином и фундуком
Это плотный и влажный пирог с масляной крошкой - идеально подходит для подачи к чаю на основе цитрусовых, например, к чаю Эрл Грей.
Делает: 1 большая буханка (на 8-10 порций)
Тебе понадобится
Для начинки из крошки:Я апельсин 30 г сливочного масла, нарезанный кубиками 30 г темного мягкого коричневого сахара 75 г простой муки 60 г бланшированного фундука, крупно нарезанного
Для торта:
225 г сливочного масла, плюс дополнительно для банки 225 г сахара
4 яйца 125 г простой муки 1/2 чайной ложки разрыхлителя 175 г фундука, крупно измельченного 1 большой апельсин
Для оранжевого дождя (по желанию):
100 г сахарной пудры около 4 столовых ложек апельсинового сока 20 г сливочного масла, растопленного
Метод
1. Разогрейте духовку до 180 ° C, газовая отметка 4. Смажьте маслом форму для хлеба весом 1 кг, затем выстелите бумагой для выпечки. Чтобы сделать начинку из крошки, растопите масло, затем добавьте мягкий коричневый сахар, корицу, муку, измельченные лесные орехи и мелко натертую цедру апельсина, чтобы получилась смесь для крошек. Отложите в сторону.
2. Начните пирог с измельчения орехов. Я покупаю готовые нарезанные и жареные фундук в супермаркете и истолкаю их пестиком в ступке - не заходите слишком далеко, иначе у вас будет ореховая паста. Если вы измельчаете орехи в кухонном комбайне, используйте кнопку пульсации и добавьте ложку простой муки из смеси для торта, чтобы они не стали слишком жирными.
3. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар до бледности и легкости. Вбить по одному яйца, затем просеять муку и разрыхлитель. Добавьте измельченный фундук и хорошо перемешайте. Наконец, добавьте цедру и сок апельсина. Выдавите тесто в форму и выровняйте поверхность. Равномерно рассыпьте крошку и запекайте 50-60 минут, пока вставленная шпажка не выйдет чистой.
Видео недели
4. Оставьте пирог остывать в форме на 15 минут, затем осторожно выверните и оставьте полностью остыть на решетке. Чтобы сделать глазурь, перемешайте сахарную пудру, апельсиновый сок и топленое масло в кастрюле на очень слабом огне, при необходимости добавьте еще немного апельсинового сока. Зубьями вилки сбрызните глазурью весь торт тонкими лентами. Перед нарезкой оставьте на несколько минут.
Рецепты: Элис Харт
