- Роскошные дома
- Рецепты
Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.
Итальянская фруктовая приправа Mostarda di Cremona или Mostarda di Frutta со вкусом горчицы, которая подается с этим блюдом, придает особую пикантность. Найдите его в хорошо оснащенных гастрономах или купите онлайн на melburyandappleton.co.uk
На 6-8 порций
2,2 кг свинины без костей 4 зубчика чеснока, очищенного от кожи и крупно нарезанного 1 чайная ложка хлопьев морской соли 2 чайные ложки семян фенхеля 1 столовая ложка дижонской горчицы 2 столовые ложки оливкового масла 2 столовые ложки собранных листьев розмарина 1 столовая ложка собранные листья тимьяна Черный перец и соль 3 маленькие красные луковицы, очищенные и нарезанные дольками 7 лавровых листьев 4 веточки розмарина 120 мл белого вина 1 банка горчицы (Mostarda di Cremona или Mostarda di Фрутта)
Шаг 1) Попросите мясника снять кожу со свинины, оставив после себя слой жира. Надрежьте этот жир, чтобы он стал хрустящим при жарке. Разотрите чеснок, соль, семена фенхеля, дижонскую горчицу, 1 столовую ложку оливкового масла и собранные листья розмарина и тимьяна в ступке (морская соль поможет разрушить чеснок). Положите свинину на доску жирной стороной вниз и распределите смесь семян фенхеля по мякоти, хорошо приправив ее перцем. Сверните свинину с одной из длинных сторон и надежно перевяжите кухонной нитью через равные промежутки времени. Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
Шаг 2) Перед приготовлением доведите мясо до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 220 ° C, газовая отметка 7. Перемешайте лук с оставшимся маслом и выложите на дно большой запеканки или формы для запекания. Добавьте лавровый лист и листья с веточек розмарина, положив сверху свинину швом вниз. Свинину посолить и запекать 15 минут.
Видео недели
Шаг 3) Добавьте вино, опустите духовку до 200 ° C, Gas Mark 6 и запекайте еще 40 минут, пока свиной жир не станет золотистым. Слегка накройте фольгой и оставьте на 15 минут перед подачей на стол с плодами горчицы, жареным картофелем и тушеной зеленью. Любые остатки очень вкусны в бутербродах.
Найдите больше восхитительных рецептов здесь. Чтобы быть в курсе всех последних новостей о команде H&G, следите за нами на Твиттер а также Facebook
