Как приготовить идеальный жареный картофель? Джейми Оливер, Джеймс Мартин и Мэри Берри делятся своими советами

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

Готовы приготовить жаркое? Индейка может быть звездой шоу, но мы должны признать, что жареный картофель может приготовить или испортить еду. И, как говорит Джейми Оливер, «если вы сможете освоить идеальный жареный картофель, вы на пути к идеальному рождественскому ужину».

Так что для получения восхитительных результатов почему бы не последовать совету Джейми вместе с Мэри Берри, Джеймсом Мартином и другими, когда мы ответим на вопрос, как приготовить идеальный жареный картофель?

Связанный: Откровенно гениальные хитрости к рождественскому ужину

У нас также есть собственный надежный рецепт вкусного картофеля для рождественского ужина. Наслаждаться!

Советы экспертов по приготовлению идеального жареного картофеля

Джейми Оливер

«Я обнаружил, что скромный картофельный пюре - это секрет идеального ростки», - говорит Джейми. Он рекомендует использовать картофель Maris Piper, очищенный от кожуры и нарезанный ровными кусочками - ‘t«Если размер мяча для сквоша будет подходящим», - советует он.

Удалять в крахмал, промыв очищенный картофель, затем положить в кастрюлю с водой, щедро приправить и довести до кипения. Готовьте 6-7 минут, процедите, затем встряхните на дуршлаге, чтобы они хорошо взбились в духовке.

Джейми рекомендует готовить картофель 30 минут при 190ºC / 375ºF / газ 5 в выбранном вами жире - на 1,5 кг картофеля, попробуйте пару улиток оливкового масла, или 50 г сливочного масла, нарезанного кубиками, или 2 столовые ложки гусиного жира. Достаньте из духовки, а потом... 'Пришло время для моего нового трюка. Аккуратно раздавите каждый картофель с помощью картофельного пюре, чтобы увеличить площадь поверхности - чем больше картофеля соприкасается со сковородой, тем он будет хрустящим ».

Верните в духовку и готовьте еще 40 минут. Прежде чем вы это сделаете, вы можете добавить дополнительный аромат с помощью смеси красного вина, масла, приправ и трав - вы можете видеть Любимые комбинации жареного картофеля здесь.

Мэри Берри

«Если вы знаете, что вас будут толкать в Рождество, то накануне обжарьте картошку наполовину», - говорит Мэри, которая, как и Джейми, является поклонницей использования Maris Pipers. «На Рождество их просто нужно повторно запечь в горячей духовке примерно 20 минут».

Джеймс Мартин

«Не пытайтесь жарить картофель одновременно с индейкой», - предупреждает Джеймс Мартин. «Индейка создает слишком много пара в духовке, и ваш картофель не поджарится. Достаньте индейку и заверните ее, а затем положите туда картофель ».

Волосатые байкеры

«Ничто не сравнится с идеальным жареным картофелем», - говорят Волосатые байкеры. «Это имеет огромное значение для вашего рождественского обеда». У них есть рецепты, которые гарантируют, что окорочка будет мягкой внутри и очень хрустящей снаружи.

Как и Джейми, они очищают картофель от кожуры, а затем варят на пару несколько минут, затем сливают воду и встряхивают на дуршлаге, чтобы края стали шероховатыми.

Но их уловка состоит в том, чтобы посыпать 2 столовыми ложками поленты, а также солью и перцем.

Они также рекомендуют вылить картофель в жестяную банку, где жир уже «шипит». «Гусиный жир необходим для приготовления самого вкусного и хрустящего жареного», - говорят они. Духовка должна быть установлена ​​на 220C, а рекомендуемое время приготовления - 45 минут.

Как приготовить идеальный жареный картофель? Попробуйте этот рецепт…

Наш рецепт идеального жареного картофеля и пастернака прямо из тестовой кухни «Идеального дома» на 8 порций.

Готово через 1 час 20 минут.

Ингредиенты

• 1,5 кг картофеля одинакового размера, очищенного и разрезанного пополам
• 500 г очищенного и разрезанного пополам пастернака
• 175 г гусиного жира
• 2 чайные ложки морской соли
• 1 столовая ложка семян горчицы
• Веточки свежего тимьяна

Метод

1. В одну кастрюлю выложить картофель, а в другую - пастернак. Залить холодной подсоленной водой и довести до кипения. После закипания готовьте картофель 8 минут и пастернак 6 минут. Слейте воду и бросьте каждый в дуршлаг, чтобы обработать края.

2. Выложите картофель и пастернак на два противня. Остудить, накрыть пищевой пленкой и заморозить.

3. Нагрейте духовку до 200 ° C / газ 6. Выложите гусиный жир в большую форму для запекания и нагревайте 4 минуты, пока он не станет шипящим. Добавьте картофель и готовьте 30 минут, затем переверните и сдвиньте его к краю формы. Добавьте пастернак. Посыпьте солью, семенами горчицы и тимьяном и готовьте еще 30 минут, пока все не станет хрустящим и золотистым, при необходимости переворачивая.

Подавайте к столу с индейкой и всей начинкой - и побалуйте себя стаканом чего-нибудь игристого за свои старания.