- Рецепты
Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.
Попробуйте этот рецепт пирога с курицей и элем от Country Homes & Interiors, чтобы стать отличным украшением для пикника или чаепития.
На 12 порций
ДЛЯ ВЫПЕЧКИ 550 г простой муки, плюс дополнительно к пудре 2 ч.л. соли 150 г сала
ДЛЯ НАЧИНКИ 450 г куриных грудок без костей 550 г нарезанной кубиками свиной лопатки 1 лук-шалот, мелко нарезанного 50 г фисташковых орехов, поджаренных 1 чайная ложка мелко нарезанного розмарин 1 чайная ложка соли Свежемолотый черный перец Взбитое яйцо, глазурь 3 листа желатина 150 мл свинины или куриного бульона 150 мл крепкого эля, такого как Старый Пятнистая курица
******
Шаг 1) Разогрейте духовку до 200 ° C / вентилятор 180 ° C / газ 6. Смажьте жиром и выровняйте круглую форму для выпечки диаметром 18 см с рыхлым дном. Для приготовления теста насыпьте муку и соль в жаропрочную посуду. Сало нарезать кусочками и положить в небольшую кастрюлю с 275 мл воды. Нагрейте, пока сало не растает, затем доведите до кипения. Добавьте к муке и перемешайте деревянной ложкой до мягкого пластичного теста, добавляя немного горячей воды, если тесто слишком сухое. Переверните на рабочую поверхность и сделайте гладкий шар. Верните одну треть теста в миску и накройте тканью. На посыпанной мукой поверхности раскатайте оставшуюся часть до 32 см круглой формы и выровняйте ею форму, прижимая тесто к бокам так, чтобы оно просто выступало за верхний край, образуя бортик. Убедитесь, что тесто выстилает форму ровным слоем и на нем нет трещин. Выложите жиронепроницаемую бумагу и наполовину заполните фасолью. Выпекать вслепую 30 минут. Выньте бумагу и фасоль и запекайте еще 10 минут.
Шаг 2) Тем временем разрежьте куриную грудку пополам, а затем горизонтально на более тонкие ломтики (отрежьте два тонких ломтика с тонкого конца и три - с толстого). Свинину мелко нарезать или измельчить в кухонном комбайне. Выложите свинину в миску и смешайте с луком-шалотом, фисташками, розмарином, солью и большим количеством перца.
Шаг 3) Выложите одну треть куриных ломтиков в тесто и положите сверху одну треть свинины. Повторите наслоение слоями, завершив слоем свинины и слегка приподняв смесь в центре, чтобы оставить зазор по бокам. Раскатайте оставшееся тесто, пока оно не станет немного больше диаметра формы. Смажьте край приготовленного теста взбитым яйцом и установите крышку, плотно прижав ее по краям. Обрежьте излишки ножом и обжарьте края теста. Сделайте отверстие в верхней части пирога, смажьте немного взбитым яйцом и вырежьте из обрезков декоративные листочки. Выпекать пирог 30 минут. Уменьшить печь температура до 180 ° C / вентилятор 160 ° C / газ 4 и выпекать еще 1 час. Осторожно достаньте пирог из формы и выложите на противень. Смажьте верх и стороны пирога большим количеством взбитого яйца и верните в духовку еще на 30 минут. Оставить остывать.
Видео недели
Шаг 4) Размягчите листья желатина в миске с холодной водой в течение 5 минут. В кастрюле довести бульон до кипения. Слейте воду с листьев желатина и опустите их в бульон, недолго помешивая, чтобы они растворились. Добавьте эль и дайте ему остыть, но не застыть. Поместите небольшую воронку над отверстием в верхней части пирога и медленно влейте смесь, пока пирог не наполнится. Охладите в течение нескольких часов перед подачей на стол.
Рецепт Джоанны Фэрроу
Люблю это? Найти еще рецепты на Загородные дома и интерьеры домашняя страница
