- Роскошные дома
Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.
Гороховый суп и жареный лосось целиком с оттенком сидра
Алекс Джеймс, более известный своими выходками, любящими сыр, и проворными басовыми партиями, выполняет новую миссию - принести сидр на стол. Здесь он предлагает нам восхитительный выбор рецептов на основе сидра для приятного летнего дня.
Весенний гороховый суп от Алекса Джеймса с Чаплином
& Cork’s сидр
Количество порций: 4 Время приготовления: 10 минут Время приготовления: 20 минут
30 г сливочного масла 80 г панчетты 4 мелко нарезанных лука-шалота
2 зубчика чеснока, раздавленные 150 мл Chaplin & Cork’s Somerset Vintage Cider 500 г горошка, горсть зарезервирована для подачи 800 мл курицы Небольшой пучок мяты, листья крупно нарезанные 4 столовые ложки крем-фреш Мелкие листья мяты Морская соль и свежемолотый черный перец
1. Нагрейте масло и добавьте панчетту, когда оно перестанет пениться. Смягчить 5 минут на слабом огне, затем добавить лук-шалот и чеснок. Накрыть крышкой и размягчить еще 10 минут, периодически помешивая.
2. Добавьте сидр и дайте ему пузыриться в течение 2-3 минут, прежде чем перемешать горох и бульон. Доведите до кипения, затем варите 2 минуты, прежде чем добавить мяту и выключить огонь.
3. Взбейте суп с помощью ручного блендера или кухонного комбайна до однородного состояния. При необходимости попробуйте и приправьте морской солью и свежемолотым черным перцем.
4. Подавайте в горячем или холодном виде с ложкой крем-фреш, оставленным горошком и листьями мяты.
Жареный лосось в паре с Чаплином и
Сидр Cork’s Somerset Gold
Порций: 10 Время приготовления: 5 минут Время приготовления: 45 минут
1 целая семга, потрошенная и очищенная от чешуи
(2,25-2,75 кг)
2-3 больших щепотки морской соли. Свежемолотый черный перец.
2 столовые ложки оливкового масла 30 г тимьяна
1. Разогрейте духовку до 200С.
2. Поместите лосося в большую форму для запекания и сделайте четыре глубоких надреза по длине рыбы. Переверните рыбу и повторите. Посыпать каждую сторону по очереди морской солью и свежемолотым перцем, сбрызнуть маслом и хорошо растереть, нанося на разрезы.
3. Насыпьте в полость еще немного морской соли, нафаршируйте тимьяном, переложите в духовку и запекайте 45 минут.
4. Подавайте к столу горячий лосось целиком вместе с весенним молодым картофелем, цикорием и салатом из грецких орехов.
Сочетание сидра: подавать с Somerset Gold Cider - горько-сладкая кислотность сидра усиливает и подчеркивает насыщенность лосося. Он действует как очищающая палитра, поэтому каждый укус остается таким же хорошим, как и следующий.
Салат с цикорием и грецкими орехами
Видео недели
300 г цикория, отдельные 200 г смешанных листьев 100 г грецких орехов, слегка поджаренные 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима 1 лимон, только сок 2 столовые ложки меда Щепотка морская соль Черный перец хорошего измельчения
1. Взбейте ингредиенты для заправки и отложите.
2. В большой миске смешайте цикорий, листья и грецкие орехи. Непосредственно перед подачей на стол перемешайте соус через листья и подавайте вместе с лососем.
3. Вариант с сыром: раскрошенный Фарли Уоллоп через салат.
Рецепты летнего сидра с Алексом Джеймсом
