- Роскошные дома
- Рецепты
Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.
Получите ощущение праздника с греческими летними рецептами от Сувлаки
Мы спросили шеф-повара, удостоенного звезды Мишлен, Альфреда Прасада, в Сувлаки, для легкого летнего развлекательного рецепта. Сувлаки в Сохо, Лондон, была основана небольшой группой старых друзей из Афин, которые
одержимость хорошей едой; свежий, здоровый и ответственный
источник. Название «Сувлаки» в честь греческого произведения «Шашлык» является синонимом
уличная еда в Греции; самый вкусный и здоровый способ поесть на
идти. Итак, без лишних слов представляем вам их сказочную мусаку из баклажанов.
Баклажан Мусака
Ингредиенты: (на 4 порции)
4 больших баклажана 200 г сыра мастело 1 кабачок 50 г черной киноа 2 столовые ложки оливкового масла Несколько веточек петрушки Соус мусака:
2 столовые ложки оливкового масла 3-4 лавровых листа 6 зубчиков нарезанного чеснока 2 столовые ложки каперсов 400 г нарезанных помидоров (банки)
1 столовая ложка хлопьев чили 1 столовая ложка порошка паприки 1 столовая ложка томатной пасты 1/2 чайной ложки сахарной пудры 1 столовая ложка дикого орегано (оставьте немного как гарнир)
поваренная соль
Метод:
Для легкого соуса мусака:
В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте измельченный чеснок и лавровый лист, обжарьте на медленном огне пару минут; добавить хлопья чили и перец, обжарить 30 секунд. Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, сахар и дикий орегано и тушите на слабом огне 30 минут, добавьте каперсы и соль. Проверьте приправу и отложите.
Видео недели
Для рулетов из баклажанов:
Предварительно разогрейте барбекю / гриль. В кастрюле; добавить киноа и 2 части воды, довести до кипения и тушить на слабом огне 15-20 мин (пока большая часть воды не испарится). Переложите в неглубокую миску и оставьте в стороне. Обрежьте баклажаны сверху и снизу и разрежьте вдоль на пластинки толщиной 5 мм; обрезать концы кабачков и нарезать ломтиками толщиной 5 мм (снова избавившись от кожуры с обоих концов). Обжарьте ломтики без масла по пару минут с каждой стороны и отложите. Приготовить роллы; нарежьте мастело-чиз на кусочки толщиной 5 мм, а затем снова на палочки толщиной 5 мм. Полить оливковым маслом лист бумаги для выпечки по ровной поверхности, выложить на него ломтики баклажана и нанести на ломтики тонкий слой соуса мусака (лавровый лист выбросить). Посыпьте соус приготовленной лебедой и положите ломтик кабачков, покрытый палочкой сыра мастело, на один конец ломтиков баклажана, посыпьте солью и рулет. Сложите рулоны свободным концом снизу, чтобы сохранить форму. Сдвиньте листы кухонной пленки в прямоугольники размером примерно 8 x 10 дюймов. Выложите ложку соуса мусака на листы фольги и выложите по 4-5 рулетов на порцию. Сверните и запечатайте концы в отдельные пакеты и повторно нагревайте на гриле / барбекю в течение примерно 8 минут или до полного прогрева.
Служить:
Проколите свертки от себя, чтобы выпустить пар, осторожно откройте свертки и поднимите булочки на сервировочную тарелку. Долить оставшийся соус мусака и подавать с гарниром из дикого орегано и несколькими веточками петрушки.
