Rețete de dovleac rămase pentru Halloween

Câștigăm un comision pentru produsele achiziționate prin intermediul unor linkuri din acest articol.

Dacă ați intrat în spiritul de Halloween și ați sculptat un dovleac gata să sperie vizitatorii, probabil că rămâneți cu multă carne de dovleac. Dar ce să fac cu asta? Faceți o rețetă delicioasă și nu pierdeți puțin.

Dacă sunteți ca noi, în fiecare an vă sculptați dovleacul Halloween și aruncă carnea de dovleac. Dar acest ingredient delicios și versatil poate fi utilizat pentru o multitudine de rețete, atât dulci, cât și sărate.

Aruncați o privire la alegerea noastră dintre cele mai bune rețete pentru a profita la maximum de dovleacul dvs. în acest Halloween.

Risotto picant de dovleac

Durează 50 de minute Porți 6

Vei avea nevoie
455g dovleac, curățat și cubulat

1 lingură de ghimbir măcinat

1 lingură zahăr granulat

60g unt, plus un plus de servit

3 șalote, tocate mărunt

1 cățel de usturoi, zdrobit

2 linguri de ulei de măsline

230g orez risotto Arborio

2 linguri de semințe de dovleac

Stoc de lumină fierbinte de 850 ml

20g parmezan, ras fin

1. Aruncați dovleacul cu ghimbirul măcinat și zahărul granulat. Se topește jumătate de unt într-o tigaie se adaugă dovleacul și se fierbe până se înmoaie și se înmoaie.

2. Se încălzește uleiul și jumătate de unt până se face spumă. Se prăjește șalota și usturoiul până se înmoaie. Adăugați orezul risotto și semințele de dovleac și amestecați timp de 2 minute până se acoperă uniform și orezul devine transparent. Adăugați treptat ciorba până când toți, cu excepția unei singure, au fost absorbite.

3. Se amestecă dovleacul în risotto cu bulionul, se condimentează și se servește cu unt și parmezan.

Reţetă: Femeie și casă

Supă de dovleac cu slănină créme fraiche

Durează 1 oră Porțiuni 4

Vei avea nevoie
50g unt

2 cepe, feliate

900g carne de dovleac tocată

4 rashers de slănină afumată, tocate

1 lingură frunze de cimbru proaspăt

1 lingură zahăr brun

600ml lapte

600 ml stoc de pui sau legume Créme fraiche de servit

1. Topiți untul într-o bucată mare, adăugați ceapa feliată și prăjiți ușor timp de 5 minute.
Se amestecă carnea de dovleac tocată, fripturile de slănină, frunzele de cimbru și zahărul brun și se fierbe încă câteva minute.

2. Se toarnă laptele și puiul sau bulionul de legume, apoi se acoperă și se lasă la foc mic pentru 30 de minute. Puneți două linguri din supă apoi turnați-le înapoi în tigaie pentru a îngroșa amestecul. Serviți, acoperit cu o lingură generoasă de creme fraiche și o împrăștiere de frunze de cimbru și niște pâine crustă.

Reţetă: Femeie și casă

Conserve de dovleac

Durează 1 oră + odihnă Face 3 borcane

Vei avea nevoie
1 dovleac, curățat, însămânțat și tocat în cuburi destul de mici. Pentru fiecare dovleac preparat de 500g adăugați:
500g zahăr granulat 30g ghimbir proaspăt rădăcină, curățat și ras Zest și suc de 1 lămâie mare

1. Se cântărește dovleacul pregătit, se pune într-un castron mare și se adaugă zahărul. Se lasă aproximativ 24 de ore.
2. Pune dovleacul într-o tigaie de conservare. Adăugați ghimbirul ras direct în amestec și sucul de lămâie strecurat. (Puneți deoparte pofta pentru mai târziu.)

3. Gatiti incet la foc mic pana se dizolva zaharul, apoi dati la fiert. Adăugați coaja de lămâie și fierbeți până ajunge la punctul de stabilire. Poate dura aproximativ 15-20 de minute.
4. Lăsați conserva timp de 20-30 de minute înainte de a pune în vase sterile sterile, sigilați și etichetați. Se servește cu pâine prăjită sau pe prăjituri de ceai.

Reţetă: Woman’s Weekly

Placinta de dovleac

Durează 2 ore 40 de minute Porții 8

Vei avea nevoie
225g patiserie gata preparată

Pentru umplere:
450g dovleac, înjumătățit și însămânțat 2 gălbenușuri de ou 60g zahăr ușor muscovado 125ml smântână dublă 2 linguri sirop de arțar
½ lingură de scorțișoară măcinată și nucșoară rasă
½ linguriță extract de vanilie

Pentru topping:
6 linguri sirop de arțar 75g jumătăți de pecan sărate 1 lingură zahăr glazur, pentru praf (opțional)

1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C / gaz 6. Pune dovleacul într-o formă de copt. Prajiti 40 de minute pana cand carnea este frageda.
2. Căptușiți o tigaie de flan de 20cm cu patiserie. Se răcește timp de 15 minute și apoi se taie marginile. Umpleți patiseria cu hârtie de copt și fasole de copt. Coaceți timp de 15 minute, apoi scoateți hârtia și fasolea. Gatiti inca 5 minute pana cand patiseria este aurie.
3. Reduceți temperatura cuptorului la Gas Mark 3 sau 160 ° C. Pentru umplutură: Scoateți carnea de dovleac într-un castron mare și folosiți un tocător de cartofi pentru a-l zdrobi până la omogenizare.

4. Puneți gălbenușurile într-un castron cu zahăr și bateți-le până se spumează. Se amestecă smântâna, siropul de arțar, condimentele și vanilia. Bateți acest amestec în dovleac. Puneți umplutura în cutia de patiserie și coaceți timp de 1 oră până când umplutura este fermă.
5. Pentru topping: Puneți sirop de arțar într-o tigaie cu nuci pecan. Se încălzește, apoi aranjează pecanele pe plăcintă. Se toarnă siropul și se întoarce la cuptor timp de 10 minute. Scoateți plăcinta din cuptor, lăsați-o să se răcească și răciți. Praf cu zahăr glazur, dacă doriți.

Reţetă: Woman’s Weekly

Tort lipicios de dovleac ghimbir

Durează 55 de minute Porți 12

Vei avea nevoie
500g carne de dovleac, tocată 250ml ulei de floarea-soarelui 300g zahăr muscovado întunecat 3 ouă 225g făină auto-crescătoare 1 lingură bicarbonat de sodă 1 lingură ghimbir măcinat 1/2 linguriță scorțișoară măcinată 1/2 linguri condiment mixt măcinat Pentru umplutură și topping:
250g mascarpone 50g zahăr glazurat auriu 300ml smântână dublă, bătut 150g tulpină ghimbir în sirop, scurs 400g pere din conserve, scurse și feliate 50g pecane 2 linguri sirop de arțar

1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C / gaz 4. Ungeți și tapetați trei cutii de tort de 18cm. Pune dovleacul într-un vas rezistent la căldură cu 1 lingură de apă. Acoperiți cu folie de film și găuriți de câteva ori. Cuptorul cu microunde la maxim 10 minute. Se răcește timp de 2 minute, apoi se amestecă într-un procesor până se omogenizează.
2. Bateți uleiul, zahărul și ouăle într-un castron mare timp de 3 minute până când devin groase și palide. Cerneti si rabatati ingredientele ramase pentru tort, apoi rabatati dovleacul. Împărțiți amestecul între cutii. Coaceți timp de 30 de minute până când sunt fierte.
3. Se amestecă mascarpona și zahărul glazurat, se adaugă smântâna și 1 lingură de sirop de ghimbir. Odată răcit, puneți un tort pe un suport, întindeți peste jumătate din amestecul de mascarpone, apoi aranjați felii de pere deasupra. Completați cu un alt tort, întindeți pe mascarpone rămas, tăiați ghimbirul și așezați deasupra. Adăugați ultimul tort, decorați cu felii de pere, nuci pecan și sirop de arțar.

Reţetă: Femeie

Pui sarat, cu cidru, pere, cimbru si dovleac

Sărind puiul cu cidru, zahăr, sare și frunze de dafin îl asezonează
peste tot și îl menține incredibil de suculent după prăjire; se adaugă dovleac
pene, pere, șalote și cimbru aromat la fel de mâncare și tu
practic ai o minune cu un singur fel de mâncare. Se servește cu piure de cartofi pentru foarte mult
cina de umplere sau alegeți o mână de frunze de salată piperată pentru o
opțiune mai ușoară.

Servește: 4-6

Vei avea nevoie

Pentru saramură:
200ml cidru uscat 100g zahăr demerara 2 linguri sare de stâncă 1 lingură boabe de piper negre întregi 2 crenguțe de cimbru 3 frunze de dafin proaspete, zdrobite 1 pui mare, liber (aproximativ 2 kg), dezlegat, orice linguri îndepărtate

A praji:
50g unt, moale 10 șalote, înjumătățite și decojite 4 frunze de dafin proaspete, mici 5 crenguțe de cimbru, plus frunze suplimentare pentru a servi 1 dovleac mic sau dovlecei rotunzi, însămânțați și tăiați în pene 3 pere mici, înjumătățite și miez 2 linguri de ulei de măsline 150ml uscat cidru

Metodă
1.
Începeți cu saramura. Se amestecă cidrul, zahărul, sarea, boabele de piper, cimbru
crenguțe și frunze de dafin cu 200ml apă. Puneți puiul într-o bucată mare,
ziplock punga pentru alimente și se toarnă saramura înăuntru. Sigilați punga și puneți-o în
frigider, într-un castron sau vas în caz de scurgeri, timp de 6 - 24 de ore, întorcându-se
ocazional.

2. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C / gaz 5. Scoateți
pui din saramură (aruncați acest lucru), clătiți scurt sub apă rece
și se usucă. Puneți patru jumătăți de șalotă în interiorul puiului cu o frunză de dafin
și o crenguță de cimbru. Lucrați cu atenție mâinile sub pieptul de pui
pielea și așezați două frunze de dafin pe fiecare piept, împreună cu o pată de unt.
Se întinde restul de unt deasupra pieptului și a pielii picioarelor.

3.
Puneți puiul într-o cutie sau fel de mâncare mare, acoperiți-l liber
folie și friptură timp de 20 de minute. Acum descoperiți pasărea și adăugați dovleacul,
pere, șalotele rămase și ramurile de cimbru rămase în vas așa
că înconjoară puiul. Stropiți cu ulei și condimentați. Adaugă
cidru la fel de mâncare.

4. Întoarceți cuptorul la 180 ° C / gaz 4 și prăjiți-l
pentru încă 50 de minute, acoperind pieptul de pui cu o foaie de folie
dacă se rumeneste prea repede. Testați puiul gătit introducând un
frigarui in coapsa sa; sucurile ar trebui să fie limpezi, nu roz.

5.
Acoperiți și reveniți la cuptor timp de 10 minute dacă nu este chiar gătit. Odihnă
pasărea pe o scândură, cortată cu folie, timp de 10 minute înainte de sculptură.
Se servește cu legumele și fructele în tigaie (împrăștiate cu puțin
cimbru proaspăt), orice suc de tigaie și niște piure de unt.

Miel copt cu semilune de dovleac și susan

În esență, aceasta este o cină la cuptor, dar complexă, exotică
aromele sunt mult mai pline de farmec decât presupune asta. Va trebui să planezi
lângă cuptor din când în când, dar rețeta are nevoie de puțină atenție o dată
mielul este rumenit.

Servește: 4

Vei avea nevoie
4 gâturi de miel, tăiate și tăiate în bucăți de 5-6cm 2 linguri de ulei de arahide sau de floarea-soarelui 4 cățele de usturoi, zdrobite 1 ghimbir mare, curățate și mărunțite 2 ardei iute roșii, 3 linguri sos ușor de soia 4 linguri vin de orez sau sherry uscat 2 ceapă roșie, fiecare feliată în 6-8 pene 700g dovleac sau dovleac ferm și dens de iarnă, semănat și tăiat felii în pene, pielea lăsată pe 2 linguri de oțet de vin de orez sau suc de lămâie 1 lingură zahăr brun 2 linguri semințe de susan, prăjite până devin aurii 2 mână mare de năsturel, ales prin

Metodă
1.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C, ventilator 160 ° C, gaz 4. Bateți mieul cubulet cu
prosop de bucătărie pentru a-l usca și condimenta cu sare și piper. Puneți jumătate din
uleiul într-o tigaie mare așezat la foc mediu-mare și rumenirea mielului
cuburi până se adâncesc pe toate părțile (aproximativ 12 minute). Sfat pentru
mielul rumenit într-o cutie de prăjire robustă, de aproximativ 25 x 30cm sau cam așa, și adăugați
restul de lingură de ulei, usturoiul, jumătate de ghimbir și jumătate
ardei iute cu 1 lingura de sos de soia si vinul de orez shaoxing sau
sherry. Acoperiți bine cu folie și glisați în cuptor timp de 1 oră 30
minute.

2. Apoi întoarceți totul cu o spatulă, adăugați
ceapa și dovleacul, acoperiți din nou și gătiți încă 30 de minute, până când
carnea este extrem de fragedă. Descoperiți, întoarceți cu o spatulă și adăugați orezul
oțet sau suc de lime, zahăr brun și încă o lingură de sos de soia
staniu. Gatiti inca 30 de minute, pana se rumenesc si se sfarama.

3.
Scoateți din cuptor, lăsați să se odihnească câteva minute și adăugați susanul
semințe. Gustă și adaugă restul de lingură de soia numai dacă are nevoie de mai mult
sare; s-ar putea să doriți să adăugați și mai mult oțet sau suc de lămâie. Divide
între farfurii de servire și aruncați ușor creștetul prin. Servi
cu orez brun pentru hrană suplimentară.

Rețetă Alice Hart Styling Karen Akhtar Fotografie Ali Allen

Burete de caș portocaliu și de dovleac

Pe lângă faptul că faceți o umplutură de tort fabuloasă cu o diferență, aceasta
portocaliul și cașul de dovleac, cu un indiciu de floare de portocal, este excelent
toast sau lingura pe iaurt la micul dejun. Asigurați-vă că utilizați tort adânc
cutii, mai degrabă decât cutii sandwich de mică adâncime pentru acest burete ca tort
adâncimea este pe partea generoasă.

Servește: 10 -12

Vei avea nevoie

Pentru cașul de dovleac și portocaliu:
100 ml suc de portocale proaspăt stors din 1 portocală mare (păstrați coaja pentru tort)
30 ml suc de lămâie proaspăt stors, de la 1 lămâie 100g piure de dovleac (conserve este bine)
125g unt nesărat, 50g cuburi de zahăr tos auriu 2 ouă mari, bătute ușor câteva picături apă din floare de portocal

Pentru prăjituri și umplutură:
225g unt sărat, foarte moale, plus extra pentru a unge cutiile 225g zahăr tos auriu 4 ouă mari 200g piure de dovleac (conserve este bine)
200g făină auto-crescătoare 30g migdale măcinate 2 lingurițe praf de copt 1 lingură coajă de portocală rasă fin 150g 200 ml smântână dublă 1 lingură zahăr glazură, plus extra la praf de zmeură proaspătă și semințe de rodie, la decora

Metodă
1.
Începeți cu cașul portocaliu și dovleac. Puneți coaja de citrice și sucul
intr-un vas termorezistent cu piureul de dovleac, untul si zaharul. Stai pe
vasul peste (dar fără atingere) o cratiță cu apă clocotită și căldură,
amestecand, pana cand zaharul si untul s-au topit. Coborâți focul
ușor, bateți ouăle și continuați să amestecați cu o lingură de lemn
până când cașul s-a îngroșat și îmbracă spatele lingurii. Asta va
durează 20 până la 25 de minute. Se răcește timp de 5 minute. Se amestecă floarea de portocal
apă și se strecoară în borcane calde printr-o sită.

2. Pentru a face
burete, preîncălziți cuptorul la 180 ° C, ventilator 160 ° C, gaz 4. Unge două
formati sandwich-uri cu putin unt apoi tapetati baza fiecarei forme cu
pergament de copt antiaderent. Măsurați untul moale, zahărul, ouăle,
piure de dovleac, făină, migdale măcinate, praf de copt și coajă de portocală
un castron mare și bateți până se amestecă bine.

3. Împărțiți
amestecați uniform între cutii. Se coace în cuptorul preîncălzit aproximativ
25 de minute sau până când a crescut bine și vârfurile prăjiturilor revin
când este ușor apăsat cu un deget. Se lasă să se răcească în cutii pentru câteva
minute, apoi ieșiți, desprindeți pergamentul și terminați răcirea pe un
sârmă. Bateți fromage frais și smântână împreună cu glazura
apă de zahăr și floare de portocal până când devine ușoară și groasă. Folosiți pentru
pregătiți prăjiturile împreună cu cașul. Cerneti un pic mai mult glazura
zahăr deasupra și se decorează cu zmeură proaspătă și rodie
semințe.

Dovleac miniatural copt cu o fondue de gruyere, vin alb și salvie

O cină de bucătărie îngăduită și relaxată pentru nopți reci; folosiți cel mai bun Gruyere pe care îl puteți obține.

Servește: 4

Vei avea nevoie
4 dovleci mici, întregi sau dovlecei de iarnă 50g unt sărat, foarte moale o mână de salvie lasă 375ml uscat vin alb 150ml lapte 400g brânză Gruyere, ras 2 linguri de făină simplă sau făină de porumb (pentru a face acest lucru fara gluten)
Pâine crustă, încălzită pentru a servi

Metodă
1.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C, 180 ° C ventilator, gaz 6. Feliați vârfurile tulburi (
„Capace”) de pe fiecare dovleac cam la un sfert din drum în josul legumelor,
expunând semințele în interior. Răsturnați-le cu o lingură (dacă arată
plin și strălucitor, clătiți-le și rezervați pentru mai târziu), asigurați-vă că interiorul
dintre capace sunt de asemenea curățate și frecați interiorul cu majoritatea
unt. Condimentați cu sare și piper, puneți câte o frunză de salvie sau două în fiecare
și așezați dovleceii pe o tavă de copt, cu capacele înfipte. Friptură
timp de 40 de minute, până când carnea se înmoaie și pielea începe
carameliza. Se scoate din cuptor și se lasă deoparte.

2. Întoarceți cuptorul
până la 180 ° C, ventilator 160 ° C, gaz 4. Se toarnă vinul într-o cratiță medie
și aduceți la fierbere câteva secunde. Reduceți căldura astfel încât
vinul abia fierbe. Se toarnă laptele într-o cratiță mică și se încălzește
prin același timp. Aruncați 350g brânză gruyere cu făina
îmbrăcați firele fin. Acum adăugați acest amestec de brânză la vin, unul
o mână mică la un moment dat, amestecând între fiecare adăugare și realizare
asigurați-vă că brânza s-a topit ușor înainte de a adăuga altele. Treptat
amestecați laptele fierbinte. Se condimentează cu sare și piper.

3. Împărțiți
amestec de fondue între dovleci, umplându-i aproape până sus și
lăsând frunzele de salvie la locul lor. Frecați restul de unt peste
frunzele de salvie rămase și întinse, pe și în jurul dovleacului, de-a lungul
cu o mână de semințe de dovleac dacă ar merita salvate.

4. Top
cu restul de gruyere și reveniți la cuptor pentru 15-20 de minute,
până la clocotire și auriu. Se servește cu pâine caldă pentru scufundare și linguri
să mănânci „bolurile” de dovleac fript.