- Case de lux
Câștigăm un comision pentru produsele achiziționate prin intermediul unor linkuri din acest articol.
Strângeți bani pentru o cauză bună și mâncați tort în timp ce sunteți la el
Macmillan’s World’s Bigest Coffee Morning se întoarce vineri, 25 septembrie și ce modalitate mai bună de a strânge niște bani pentru o cauză bună decât o ceașcă de ceai și o felie de tort?
Pentru a vă implica, comandați setul gratuit de cafea dimineață la Coffee.macmillan.org.ukși, dacă sunteți blocat pentru ceva spirală de tort, nu căutați mai departe decât aceste delicioase rețete.
Gata, pregătiți, coaceți!
Cireș și zabaglione gateau
Poate arăta impresionant, dar acest gateau cu patru straturi nu este cu adevărat dificil de realizat. Un burete fără grăsime și o cantitate generoasă de cireșe proaspete luminează amestecul delicios de zabaglione cu țepi Marsala, ideea pentru care a fost împrumutat dintr-o rețetă preferată Delia.
Servește: 10
Vei avea nevoie
Pentru umplere:
4 gălbenușuri mari de ou 100g zahăr tos auriu 50g făină simplă, cernută 330ml vin fortificat Marsala 450ml smântână dublă
Pentru tort:
Un pic de unt, pentru a unge cutiile 4 ouă 250g zahăr tos auriu 2 lingurițe extract de vanilie 250g simplu patru 400g cireșe proaspete, pietrate și înjumătățite
Metodă
1. Începeți prin a face umplutura zabaglione. Bateți gălbenușurile într-un castron de amestecare timp de 1 minut folosind un tel electric. Adăugați zahărul și bateți încă 3-4 minute, până când devin groase și palide. Se amestecă făina, câte o lingură la un moment dat, apoi se amestecă treptat în Marsala până se omogenizează. Se transferă într-o cratiță și se gătește la foc mediu, amestecând continuu, timp de 5 minute, până la foc mic și gros. Se transferă într-un castron, se acoperă suprafața cu folie de film și se lasă deoparte să se răcească. Se răcește până când este necesar (până la 4 zile).
2. Pentru a face prăjiturile, ungeți două cutii rotunde de 20 cm (8 in) cu arc și tapetați baza și părțile laterale cu hârtie de copt antiaderentă. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C, Gas Mark 4. Folosind un mixer electric sau un mixer independent, bateți ouăle și zahărul împreună timp de aproximativ 4 minute, până când sunt foarte groase și palide.
3. Se bate în vanilie, apoi se cernă făina și se îndoaie foarte atent, reținând cât mai mult aer. Împărțiți între cutii și coaceți timp de aproximativ 35 de minute, până când devin aurii și doar trăgând de pe laturile cutiilor. Se răcește în cutii pentru câteva minute, apoi se transformă pe o grătar pentru a se răci complet. Odată răcit, înjumătățiți fiecare tort orizontal.
4. Când sunteți gata să decorați tortul, bateți amestecul de zabaglione pentru a slăbi. Bateți ușor smântâna într-un castron separat, apoi împingeți ușor în zabaglione. Puneți primul strat de tort pe o farfurie de servire și acoperiți cu un strat de zabaglione și un strat de cireșe proaspete, acoperiți cu un alt strat de tort și repetați încă de două ori.
5. Așezați stratul final de prăjitură deasupra, apoi acoperiți complet partea superioară și părțile laterale cu amestecul de zabaglione rămas, folosind un cuțit pentru a învârti amestecul fără probleme și cu încredere. Serviți la scurt timp după preparare.
Caramele de ciocolată neagră sărate
Aceste bucăți moi și catifelate, cu coaja opțională de ciocolată neagră, sunt elegante și sofisticate. Perfect pentru servire cu o ceașcă de cafea.
Face: aproximativ 60 de caramele mici
Vei avea nevoie
1 linguriță ulei vegetal 200ml smântână dublă 3/4 linguriță pastă de fasole de vanilie
1 linguriță de sare de mare fulgi 175g sirop auriu 220g zahăr tos 70g unt sărat, tăiat în cuburi, la temperatura camerei
Metodă
1. Căptușiți o formă de copt pătrată de 23 cm cu folie și ulei ușor cu ulei vegetal. Încălziți smântâna cu 30g de unt într-o cratiță mică cu vanilie și jumătate de sare de mare până când amestecul începe să fiarbă. Scoateți de pe foc, acoperiți și puneți deoparte într-un loc cald.
2. Încălziți ușor siropul auriu cu zahărul într-o cratiță pe bază grea, amestecând pentru a topi zahărul. Odată ce amestecul este topit împreună, opriți amestecarea și învârtiți tigaia doar din când în când pentru a preveni formarea punctelor fierbinți. Atașați un termometru pentru zahăr la tigaie. Se fierbe amestecul până când siropul ajunge la 155C sau 310F.
3. Scoateți-l de pe foc și amestecați imediat amestecul cald de cremă pentru a forma un sos de caramel neted. Puneți tigaia la foc și fierbeți constant până când amestecul ajunge la 127C sau 260F.
4. Scoateți termometrul din tigaie și amestecați untul cub de pe foc. Odată ce amestecul este neted, se toarnă în forma uleiată și se lasă deoparte timp de 15 minute. Se împrăștie cu restul de sare de mare și se lasă caramelul să se răcească complet. Ridicați cu grijă placa de caramel din tablă și îndepărtați folia. Feliați în pătrate mici sau dreptunghiuri cu un cuțit ascuțit. Serviți caramelele așa cum sunt sau acoperiți-le în ciocolată.
5. Topiți ciocolata într-un castron așezat peste (dar fără să atingeți) apa care fierbe, sau în cuptorul cu microunde. Aruncați caramelele unul câte unul, preluați-le cu o furculiță și lăsați excesul de ciocolată să se scurgă înainte de a vă așeza pe un platou sau pe o grătar. Caramelele se vor păstra timp de o săptămână într-un recipient etanș ținut într-un loc răcoros.
Tort de portocale și alune
Acesta este un tort dens și umed, cu o firimitură de unt - perfect pentru a servi cu un ceai pe bază de citrice, cum ar fi Earl Grey
Face: 1 pâine mare, (servește 8-10)
Vei avea nevoie
Pentru topping-ul crumble:Eu portocaliu 30g unt, cuburi 30g zahăr brun moale închis 75g făină simplă 60g alune albe, tocate grosier
Pentru tort:
225g unt, plus extra pentru staniu 225g zahăr
4 ouă 125g făină simplă 1/2 linguriță praf de copt 175g alune, măcinate aproximativ 1 portocală mare
Pentru ploaia portocalie (opțional):
100g zahăr glazură aproximativ 4 linguri suc de portocale 20g unt, topit
Metodă
1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C, Gas Mark 4. Ungeți o formă de pâine de 1 kg, apoi tapetați cu hârtie de copt. Pentru a face toppingul de fărâmițare, topiți untul, apoi amestecați zahărul brun moale, scorțișoara, făina, alunele tocate și coaja mărunțită a portocalei pentru a forma un amestec de fărâmițare. Pus deoparte.
2. Începeți tortul prin măcinarea nucilor. Cumpăr alune gătite și prăjite din supermarket și le bat cu un pistil și mortar - nu mergeți prea departe sau veți avea unt de nuci. Dacă măcinați nucile într-un robot de bucătărie, utilizați butonul de puls și adăugați o lingură de făină simplă din amestecul de tort, pentru a le împiedica să devină prea grase.
3. Într-un castron mare, smântânați împreună untul și zahărul până devin palide și ușoare. Bateți ouăle, una câte una, apoi cerneați făina și praful de copt. Adăugați alunele măcinate și amestecați bine. În cele din urmă, amestecați coaja și sucul de portocale. Răsturnați aluatul în tablă și nivelați suprafața. Împrăștiați toppingul uniform și coaceți timp de 50 până la 60 de minute, până când frigăruiul introdus iese curat.
Videoclipul Săptămânii
4. Lăsați prăjitura să se răcească în cutia sa timp de 15 minute, apoi scoateți-o cu grijă și lăsați-o să se răcească complet pe o grătar. Pentru a face glazura, amestecați zahărul glazurat, sucul de portocale și untul topit împreună într-o cratiță la foc foarte blând, adăugând puțin suc de portocale, dacă este necesar. Folosiți colțurile unei furculițe pentru a stropi glazura peste tot tortul în panglici fine. Lăsați să se pregătească câteva minute înainte de a tăia.
Rețete: Alice Hart
