- Rețete
Câștigăm un comision pentru produsele achiziționate prin intermediul unor linkuri din acest articol.
Pentru această tocană reconfortantă, gătită lent, alegeți lămâi persane înțepenite din magazinele de produse alimentare din Orientul Mijlociu, altfel folosiți coaja de două lămâi
Serveste 4-6
Pentru orez:
300g orez basmati 50g unt Un vârf de fire de șofran
Pentru miel:
800g miel dezosat
umăr sau picior, cubulat
4 linguri de ulei de măsline 1 ceapă, tocate 2 prazuri mari, tăiate, clătite și tăiate felii 4 căței de usturoi, tocate aproximativ 1 lingură de turmeric măcinat
400g boabe de staniu, scurse
1 litru bun de miel bun 50g spanac, 1 buchet mare
pătrunjel cu frunze plate și 1⁄2 grămadă mare de coriandru, toate tocate
2 ciorchini mici arpagic, tăiat fin
1 lingură semințe de schinduf, zdrobite 4 tei persane uscate, străpunse cu o frigăruie Sare și piper negru măcinat
Pasul 1) Clătiți orezul într-o strecurătoare sub o mulțime de apă curentă rece, apoi înmuiați-l într-o cratiță cu apă rece în timp ce gătesc mielul. Preîncălziți cuptorul la 150 ° C, Gas Mark 2.
Pasul 2) Într-o caserolă mare cu un capac bine fixat, rumenim mielul la foc mare în 2 linguri de ulei. Faceți acest lucru în 2 loturi, astfel încât carnea să se prăjească, mai degrabă decât să fiarbă. Scoateți-o pe o farfurie când este rumenită peste tot. Reduceți ușor focul și adăugați ceapa, prazul, usturoiul și turmericul în tigaie. Gatiti, amestecand, cateva minute pana se inmoaie. Întoarceți mielul în tigaie cu fasole și ciorb de miel. Acoperiți cu un capac și glisați în cuptor timp de 1 1/2 ore.
Pasul 3) Încălziți cele 2 linguri de ulei rămase într-o tigaie mare și adăugați spanacul, ierburile și schinduful. Gatiti cateva minute, amestecand pana cand este parfumat si mai inchis la culoare. Se adaugă în caserola cu lămâi, se condimentează după gust, apoi se întoarce la cuptor încă 1 1⁄2 până la 2 ore, până când mielul este extrem de fraged. Se scurge orezul, se acoperă din nou cu multă apă proaspătă și se adaugă un praf bun de sare. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute. Scurge orezul.
Videoclipul Săptămânii
Pasul 4) Încălziți untul în cratiță cu șofranul și 1 lingură de apă. Puneți orezul deasupra, formându-l într-o movilă. Faceți găuri de abur în orez cu un mâner lingură, apoi acoperiți cu un prosop pliat și un capac. Se pune la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, până când orezul este fiert și se formează o crustă aurie adâncă dedesubt. Porniți orezul pe o farfurie de servire, asigurându-vă că toată lumea are o cantitate bună de bază clară „tahdig”.
În căutarea mai multă inimă Rețete din Case și grădini? Vă recomandăm Lamb Pizarro cu strat de măr și cartofi și Tagin berber cu linte
