- Case de lux
Câștigăm un comision pentru produsele achiziționate prin intermediul unor linkuri din acest articol.
Salutați crema recoltei de vară.
Nimic nu are gust de vară ca niște căpșuni britanice, zmeură și mure proaspăt culese.
Dulceața lor semnată și fructele suculente adaugă o maiestate sezonieră la deserturi, cocktailuri și multe altele.
Anul acesta am avut o recoltă rapidă, iată cum să profităm la maximum de ele.
Stivă de bezea de zahăr brun cu fructe de pădure de vară și cremă de vanilie
Această extravaganță decadentă de marshmallow-y, bezea cu margini clare, cremă moale de vanilie, fructe de pădure vibrante, ciocolată rasă și fistic nu ar putea fi altceva decât delicios.
Servește:16
Vei avea nevoie
Pentru straturile de bezea:
10 albușuri un vârf de sare 120g zahăr brun deschis 180g zahăr tos 275g zahăr glazură 2 lingurițe făină de porumb 1 păstăie de vanilie, doar semințe sau 2 lingurițe de pastă de fasole de vanilie sau extract de vanilie 2 lingurițe de vin alb oţet
A asambla:
900 ml smântână dublă 2 linguri zahăr glazură 1 păstăie de vanilie, doar semințe sau 2 lingurițe de pastă de fasole de vanilie sau vanilie extrageți 700g fructe de vară amestecate, decorticate sau înjumătățite, după cum este necesar, 50g fistic nibbed (sau tocat fistic)
30g ciocolată neagră
Metodă
1. Începeți cu straturile de bezea. Preîncălziți cuptorul la 140 ° C / ventilator 120 ° C / gaz 1.
2. Căptușiți două foi mari de copt cu pergament antiaderent. Folosind un mixer de sine stătător cu telul balon atașat sau folosind un tel electric și un dispozitiv foarte mare amestecați castronul, bateți albușurile, sarea, zahărul brun și zahărul tos împreună până la menținerea vârfurilor tari.
3. Cerneți zahărul glazurat și făina de porumb și continuați să bateți 3-4 minute, până când amestecul este foarte rigid și are o strălucire. Se amestecă oțetul și vanilia pentru a termina.
4. Puneți o treime din amestecul de bezea pe o tavă de copt căptușită pentru a face un disc învârtit, de 5-6 cm înălțime, cu un diametru de aproximativ 25 cm. Utilizați amestecul rămas pentru a face un disc de 12-15 cm diametru și două discuri de 20 cm diametru. Îndepărtați bezeau în jurul discurilor cu orice amestec rămas.
5. Coaceți timp de aproximativ 1 oră până când bezeașele sunt așezate și clare la exterior, dar greu colorate. Opriți cuptorul, sprijiniți ușa întredeschisă și lăsați bezeaua să se răcească timp de aproximativ 30 de minute. Se scoate din cuptor și se răcește complet. A se păstra până la 48 de ore în recipiente etanșe.
6. Pentru a asambla teancul, biciuim ușor smântâna cu zahărul glazurat și fasole de vanilie. Aveți grijă să nu bateți excesiv - consistența ar trebui să fie ondulantă și moale. Puneți cel mai mare disc de bezea pe un platou de servire (nu vă faceți griji cu privire la crăpături sau sfărâmături). Se acoperă cu un strat de smântână și un singur strat de fructe de pădure de vară.
7. Puneți un disc de bezea de dimensiuni medii deasupra și repetați stratul de cremă / fructe de pădure. Completați cu al doilea disc de dimensiuni medii, adăugați smântână și fructe de pădure ca înainte, apoi repetați cu ultimul, cel mai mic disc de bezea, îngrămădind fructele de pădure și smântâna mai generos. Dușați întregul teanc la întâmplare cu fistic și terminați prin răcirea fină a ciocolatei negre. Serviți alături orice bezea pentru bebeluși.
Zmeură Caipirinhas
Puneți ½ lime, tăiată în pene și 1 lingură de zahăr brun moale ușor într-un vas și amestecați împreună. Adăugați 6 zmeură și amestecați până la zdrobire. Completați cu gheață zdrobită, 50 ml cachaça, un strop de sifon și câteva zmeură întregi.
Cheesecake cu mure și smântână cu o crustă de gingernut
Înlocuiți murele pentru orice fructe de padure proaspete care vă plac; zmeură, afine și coacăze negre. Mure funcționează deosebit de bine atât cu baza de ghimbir, cât și cu umplutura de vanilie și smântână.
Servește: 10-12
Vei avea nevoie
150g mure proaspete sau congelate 2 linguri zahăr tos 1 linguriță făină de porumb 200g biscuiți cu nuci de ghimbir
70g unt nesărat, topit Un vârf de sare 750g brânză cu grăsime completă, la temperatura camerei 300g smântână, la temperatura camerei 5 linguri făină de porumb 175g zahăr tos Zestă de ½ lămâie, rasă fină 1 linguriță de pastă de fasole de vanilie sau extrageți 5 ouă mari, la temperatura camerei, plus 1 albus de ou
Metodă
1. Începeți cu sosul de mure. Pune murele și zahărul într-o tigaie mică cu 1 lingură de apă. Se încălzește ușor, amestecând, timp de 5 minute, până când fructele de pădure încep să se înmoaie și să se spargă. Folosiți un blender portabil pentru a purifica fructele din tigaie (sau înclinați într-un blender și blitz).
2. Se amestecă făina de porumb cu 1 lingură de apă pentru a face o pastă și se combină cu amestecul de mure neted în tigaie. Se aduce la fierbere, amestecând continuu și se fierbe timp de 1 minut până se îngroașă. Pus deoparte. Preîncălziți cuptorul la 110 ° C. Impingeți biscuiții într-un robot de bucătărie pentru a-i zdrobi. Combinați cu untul topit și un vârf de sare.
3. Apăsați ferm și uniform peste bază și parcurgeți părțile laterale ale unei forme de tort de 23cm. Se răcește timp de 15 minute.
4. Bateți crema de brânză într-un castron mare de amestecare, până se omogenizează. Folosind o lingură de lemn, bateți smântâna, făina de porumb, zahărul, coaja de lămâie și pasta de vanilie sau extractul. Bateți ouăle, una câte una, oprindu-vă când amestecul este neted. Se toarnă jumătate din amestec în tablă și se pun punct lingurițe de piure de mure pe suprafață.
5. Acoperiți cu amestecul de brânză cremă rămasă, nivelați partea de sus și trageți lingurițele din restul piure de mure peste suprafață, trecând un mâner de frigărui sau o lingură pentru a crea o marmură model.
Videoclipul Săptămânii
6. Așezați cutia pe o foaie de copt, alunecați pe raftul din mijloc și coaceți timp de aproximativ 1 ¾ [un și trei sferturi] de ore, până când este setată, dar încă ușor oscilantă în mijloc. Opriți cuptorul, sprijiniți ușa întredeschisă și lăsați cheesecake-ul să se răcească complet.
7. Se răcește cel puțin 4 ore sau peste noapte. Rulați un cuțit în jurul marginii și scoateți-l din tablă înainte de a felia.
Pentru rețete mai delicioase, vizitați Site-ul Homes & Gardens
.
******
