- Bucătării frumoase
Câștigăm un comision pentru produsele achiziționate prin intermediul unor linkuri din acest articol.
Cei doi bucătar cu stea Michelin și patronul Le Manoir își împărtășesc pasiunea pentru gătitul simplu
Bucătăria mea este destul de mică, dar este bine pentru mine, deoarece îmi petrec cea mai mare parte a timpului la Le Manoir. Locuiesc într-o casă frumoasă din anii 1920, cu trăsături originale minunate, pe care tocmai le-am terminat de renovat. Am încercat să creăm un spațiu de gătit / living în plan deschis, dar, din păcate, nu am putut obține permisiunea de planificare. Îmi place a mea Aga pentru stilul său clasic, dar pentru cei doi Gaggenau cuptoarele simbolizează funcționalitatea modernă și frumuseţe. Îmi place bucătăria mea - este caldă, prietenoasă și modestă.
Bucătăria mea ideală
ar fi în plan deschis și suficient de mare pentru o cămară considerabilă și un frigider-congelator dublu cu aparat de fabricat gheață.
Doar membrii apropiați ai familiei ar fi pe lista mea de invitați la cina de vis.
I-aș avea pe cei doi fii ai mei pentru că sunt o companie grozavă și pe partenerul meu Natalia, care are un simț al umorului fantastic. Fiul meu cel mare, Sebastian, este regizor de teatru, iar cel mai mic, Oli, tocmai a creat o aplicație numită Henri Le Worm. Scopul aplicației este de a încuraja copiii să se conecteze cu mâncarea și să înțeleagă de unde provine. Am creat toate rețetele și Simon Pegg a făcut vocea. Este un concept fantastic. Sunt foarte mândru de amândoi băieții mei.Lucrul la Le Manoir este ca și cum ai merge la operă în fiecare zi. Creați în mod constant cea mai extraordinară mâncare într-un mediu spectaculos. Dar, uneori, îmi doresc simplitatea, așa că, când vin acasă seara, voi pregăti ceva ușor, cum ar fi somonul afumat cu linte, naut sau hummus. Ocazional, voi prăji o friptură - până la urmă sunt un tip.
Cel mai notoriu coșmar al meu din bucătărie s-a întâmplat când aveam 12 ani. Găteam pentru mama mea pentru prima dată și am decis să fac clătite într-un vas Pyrex, pe care l-am pus direct pe flacără - a explodat peste tot. Pe tot tavanul și părul mamei mele era caramel. Din fericire, astfel de dezastre nu se mai întâmplă!
Bunica mea a fost o bucătară uimitoare, la fel și mama mea. Are 91 de ani, dar chiar și astăzi ar fi atât de rănită dacă oamenii nu ar mânca mâncarea ei. Ea m-a învățat că gătitul este un act de dragoste. Pasiunea mea pentru sezonalitate și proveniența produselor provine de la ea - la fel ca și toleranța mea zero la risipa de alimente. Cel mai important, mi-a arătat cât de sacră este masa de cină. Aici se adună familia pentru a discuta, a dezbate, a râde - totul.
Produsul meu preferat de bucătărie este propriul meu set de cuțite. Știu că nu ar trebui să spun asta, dar am petrecut 14 ani creându-le, așa că, desigur, le voi folosi. Când ai mâncare uimitoare, vrei să o gătești bine și acest lucru necesită cel mai bun echipament. Sfatul meu cel mai important este să cumpăr un set decent de cuțite. Ai nevoie doar de trei: unul pentru tocat, unul pentru legume și un cuțit mic universal.
Videoclipul Săptămânii
Nu cânt nicio muzică în bucătăria de la Le Manoir dar acasă, voi merge la clasic - ceva foarte senin precum Chopin sau Beethoven. Vreau ca muzica să crească în bucătăria mea și să mă ajute să creez mâncăruri frumoase.
Am instruit 27 de bucătari cu stele Michelin. Este interesant să faci parte dintr-o revoluție a mâncării britanice. Bucătarii se conectează mai mult cu fermierii și pescarii acum, iar consumatorii sunt mult mai cunoscuți în zilele noastre. Vrem ca produsele noastre să fie locale, organice și etice. Aceasta este o mare schimbare de acum 50 de ani, când mâncarea era o simplă marfă.
