Câștigăm un comision pentru produsele achiziționate prin intermediul unor linkuri din acest articol.
Cuțitele celor mai buni bucătari pot face viața mult mai ușoară atât pentru bucătarii de casă, cât și pentru profesioniști. Tăiați direct ceapă și alte legume sau tăiați expert bucăți de carne și pește dezosat cu preferatele noastre încercate și testate.
Verificați cele mai bune cratițe pentru mai multe elemente esențiale de gătit
Nu este un secret faptul că cele mai sigure cuțite sunt cele ascuțite. Acestea oferă precizie și previn nenorocirile din bucătărie, dar o parte din a avea cel mai bun cuțit de bucătar este păstrarea acestuia în condiții optime pentru utilizarea zilnică. Citiți rezumatul nostru complet pentru a găsi cuțite santoku japoneze, precum și cuțite de îmbrăcat și cuțite clasice de bucătar. Aceste cuțite au mânere ergonomice pentru a echilibra orice greutate și nu vor avea nevoie de prea multă întreținere dacă sunt utilizate corect.
Cât costă cele mai bune cuțite de bucătar?
Dacă optați pentru ceva serios, cuțitul cel mai bun bucătar poate costa peste 100 GBP. Asta e mult, dar atunci poate face viața mult mai ușoară. Desigur, există, de asemenea, câteva cuțite excelente de bucătar disponibile pentru sub 20 GBP sau chiar sub 10 GBP dacă știți unde să căutați (indiciu: am găsit unul excelent).
Păstrarea cuțitului tăiat și bine curățat îi va extinde durata de viață, indiferent dacă cheltuiți 6 GBP sau 60 GBP. Furmați instrucțiunile de curățare pentru a vă asigura că obțineți cea mai bună experiență posibilă atunci când îl utilizați.
Cum să cumperi un cuțit de bucătar
Cuțitele nu sunt pur și simplu o lamă și un mâner. Au mai multe elemente, inclusiv vârful, burta (curba lamei), capul și un suport, care este partea mai groasă în care lama se întâlnește cu mânerul. Suportul este esențial, deoarece este folosit pentru a echilibra cuțitul și este văzut mai ales pe cuțite forjate.
Unele cuțite au și un tang, care este partea lamei care trece prin mâner. Un tang complet trece prin întregul mâner până la capăt (capăt) în timp ce un tang parțial parcurge doar o parte din lungimea mânerului. Tangurile asigură că mânerul este bine echilibrat și puternic, ceea ce face mai puțin probabil să se rupă dacă este pus sub presiune - de exemplu, tăierea prin os.
Cele mai bune cuțite de bucătar 2021
1. Cuțit Wusthof Classic Cooks 16cm
Cel mai bun cuțit de bucătar de ansamblu
Mărimea: 20cm, 23cm, 26cm
Motive pentru a cumpăra: Este incredibil de durabil
Motive de evitat: Continuați să derulați pentru opțiuni mai ieftine
Wusthöf fabrică cuțite în Germania de mai bine de 200 de ani, așa că știu un lucru sau două despre ceea ce face o lamă bună. Gama Classic are un aspect tradițional și confortabil, cu o lamă nituită, completă, care este formată cu precizie dintr-o singură bucată de oțel cu un rating Rockwell de 56.
Am ales să testăm versiunea ceva mai mică de 16 cm, deși fac și un standard de 20 cm, 23 cm și unul masiv de 26 cm. S-a dovedit a fi o alegere bună pentru cei mai mici mâini ai celor doi testeri, deoarece se potrivea frumos în palmă, iar lama nu se simțea la fel de grea ca unii.
Așa cum v-ați aștepta, mânerul robust și unghiul complet înseamnă că este foarte durabil și s-a descurcat atât cu pulpele de pui dezosate, cât și cu ierburi moi, cum ar fi menta și coriandrul. Simțim că este un cuțit echilibrat, foarte ascuțit, care este completarea perfectă pentru orice trusă de bucătar.
Evaluare Ideal Home: 5 din 5 stele
2. Viners Assure 8 ”Cuțit de bucătar
Cel mai bun cuțit de bucătar pentru siguranță
Mărimea: 8 inci
Motive pentru a cumpăra: Suprafața antiaderentă înseamnă că legumele alunecă curat
Motive de evitat: Nu este potrivit pentru scor
Nu avem o vorbă proastă de spus despre cuțitul Chef Viners Assure de 8 ”. Este uimitor de accesibil și de înaltă calitate. Mânerul negru mat are un aspect moale și minunat de ținut, iar acoperirea antiaderentă înseamnă că legumele și carnea cad de pe cuțit în loc să se lipească în loc.
A rămas ascuțit luni și luni după testarea inițială, iar finisajul negru nu s-a decojit sau nu s-a descuiat. Capătul bloc al cuțitului înseamnă că nu există o margine ascuțită care ar putea să vă prindă degetele în timp ce tocați.
Acest lucru îl face, de asemenea, ușor de depozitat, deoarece cuțitul poate îndrepta spre o priză magnetică fără teamă că ar răni pe cineva sau ar prinde orice articole de bucătărie dacă ar cădea.
Evaluarea Ideal Home: 5 din 5 stele
3. Cuțit Stelar Taiku 16cm / 6,5 ″ Santoku
Cel mai bun cuțit santoku
Mărimea: 16cm
Motive pentru a cumpăra: Rămâne ascuțit
Motive de evitat: Mai grele decât alte cuțite
Acest cuțit santoku în stil japonez este excelent pentru tocat legume, carne și fructe. Este foarte versatil, iar lama de 16 cm este incredibil de ascuțită.
Mânerul este foarte confortabil de utilizat și cuțitul se simte robust și fiabil de ținut. Poate fi spălat și în mașina de spălat vase și este rezistent la pete și rugină.
Cu un design ambidextru, este potrivit pentru toți utilizatorii și se simte echilibrat și ușor de ținut, cântărind sub 200g.
Evaluarea Ideal Home: 5 din 5 stele
4. Cuțit de bucătărie Füri Pro 20cm
Cel mai bun pentru tăierea grele
Mărimea: 20cm
Motive pentru a cumpăra: Plăcut și ergonomic de utilizat
Motive de evitat: Se recomandă spălarea manuală
Designul cu mâner și lama all-in-one al acestui cuțit japonez de oțel fabricat în Australia de 20 cm avea o estetică plăcută și l-a făcut să se simtă mai mare decât unele dintre celelalte cuțite de 20 cm pe care le-am testat. De asemenea, înseamnă că nu există o posibilă capcană de murdărie, care poate exista uneori între suportul lamei și mâner.
Are o margine teșită de 20 de grade, ceea ce înseamnă că este foarte ascuțit și, deși cu siguranță a fost minunat atunci când feliați fin roșiile squishy și avocado, a fost, de asemenea, suficient de puternic și de lung pentru a lucra ușor cu obiecte mai mari și mai dure, cum ar fi dovlecei și țelina.
Furi recomandă faptul că este ascuțită doar cu marca proprie de ascuțitor diamantat zdrobit industrial pentru a asigura lama să rămână la unghiul optim de 20˚.
Evaluare Ideal Home: 4 din 5 stele
5. Cuțitul Robert Welch Signature Cook’s Cook
Cel mai bun cuțit de bucătar de ultimă generație
Mărimea: 12m până la 25cm
Motive pentru a cumpăra: Excelent pentru felierea fină
Motive de evitat: O opțiune scumpă
Acest cuțit de bucătar german din oțel complet cu margine de 15-în stil japonez, aplicat manual, are o varietate de lungimi ale lamei, de la o mică 12cm la o mare 25cm. Ne-a plăcut forma ușor curbată a lamei, suportul înclinat și mânerul rotunjit se simțeau confortabile și sigure de ținut.
La 14 cm lungime, aceasta a fost cea mai mică dintre cuțitele bucătarului pe care le-am încercat, dar cu siguranță s-a menținut în termeni de legume rădăcinoase mai tari cum ar fi suedezul și morcovul, deși dacă am tăia în mod regulat obiecte mai mari, cum ar fi dovlecei, ar opta pentru o lamă mai lungă lungime.
Lama a fost grozavă pentru tăierea alimentelor foarte fine - cartofi pentru dauphinoise, de exemplu - dar încă suficient de substanțială pentru a tăia în mod eficient bucăți mari de carne. Un cuțit versatil, de bună calitate.
Evaluare Ideal Home: 4 din 5 stele
6. Judge Sabatier IC Cuțit de îmbrăcat
Cuțitul cel mai bun bucătar
Mărimea: 9cm
Motive pentru a cumpăra: Excelent pentru sarcini mici
Motive de evitat: Mai puțin versatil decât cuțitele mai mari
De la decojirea fructelor până la felierea legumelor fine, acest cuțit de curățat de la judecătorul Sabatier a livrat. Este fabricat din oțel inoxidabil și, în ciuda dimensiunilor reduse, se simte robust și cu o greutate satisfăcătoare.
Ne-a plăcut cât de ușor acest cuțit a reușit să felieze obiecte mai mici, cum ar fi portocala și cârnații, și, deși nu este idealul cuțit de bucătar pentru obiecte mai mari, cum ar fi dovleac sau friptură, este o alegere bună pentru a avea la îndemână un cuțit adecvat pentru cei mai mici sarcini.
Puteți așeza acest cuțit în mașina de spălat vase și este foarte ușor de curățat manual. Ascuțirea este, de asemenea, simplă și a rămas ascuțită foarte mult timp.
Evaluarea Ideal Home: 5 din 5 stele
7. Cuțitul de bucătar japonez Lakeland Select-Grip
Cel mai bun cuțit de bucătar bugetar
Mărimea: 20cm
Motive pentru a cumpăra: Garanție de trei ani
Motive de evitat: Nu cea mai ascuțită pe care am testat-o
În timp ce acest cuțit de oțel forjat nu se simțea la fel de ascuțit ca briciul ca Wusthöf, oțelul japonez întărit cu gheață lama a făcut față în mod strălucit cu tot ceea ce am aruncat asupra ei, de la tăierea ierbii și zdrobirea usturoiului până la pui tocat. Și, deși nu are un rating Rockwell, se simte mai greu decât mai moale.
Capătul de oțel înseamnă că este bine echilibrat și nu prea greu. Mânerul ușor rotunjit cu mâner moale, cu suport, se simte confortabil și sigur în mână, permițând să experimentăm cu „stânca bucătarului” nostru, fără teama că mâna noastră ne alunecă de pe mâner pe lamă. De asemenea, vine cu o carcasă de plastic dură pentru a menține lama acoperită dacă o depozitați într-un sertar.
Evaluare Ideal Home: 3,5 din 5 stele
Cumpără acum: Selectați cuțitul Chef’s Steel din oțel de 20 cm, Lakeland
Cum să cumperi cel mai bun cuțit de bucătar pentru tine
Care este cel mai bun material pentru cuțit?
Un cuțit de oțel forjat este, în general, mai scump și este fabricat dintr-o singură bucată de oțel care este apoi încălzită și ciocănită, fie manual, fie cu mașina, în formă. Un cuțit ștanțat este creat prin tăierea formei dintr-o foaie de oțel care este apoi tratată și șlefuită pentru a se asigura că este suficient de rezistentă și de lungă durată pentru utilizare.
Un cuțit forjat va fi mai greu, cu o lamă mai groasă și, de obicei, un suport și un șnur, și mai durabil. Un cuțit ștanțat va avea o lamă mai subțire, excelentă pentru felierea delicată și este mai flexibil, astfel încât s-ar putea îndoi atunci când tăiați ingrediente mai dure. Întărirea gheaței este un proces de fabricație în care oțelul este expus la temperaturi sub sub zero.
Acest lucru ajută la creșterea durității, făcând în același timp suficient de rezistentă pentru a face față chiar și celor mai dure bucătărie condiții. Cuțitele din ceramică au o lamă mai dură și, prin urmare, mai fragilă decât oțelul, dar care tinde să rămână mai ascuțită mai mult timp. De asemenea, sunt rezistente la acizi și rugină, atât de bine pentru fructe, legume și carne dezosată.
Ce este un rating Rockwell?
Credit de imagine: James Gardiner
Scala de duritate Rockwell (RHC) măsoară cât de multă bucată de metal cu o cantitate măsurată de greutate pe care o va face un punct de diamant - cu cât este mai mică marca, cu atât este mai dur oțelul. Evaluarea RHC a cuțitului dvs. este utilă pentru a ști dacă sunteți în căutarea unui cuțit robust, universal, care să nu se prindă sau să ciobească sub presiune.
Un cuțit de oțel „mai moale” de uz general poate varia de la 54-56, în timp ce lamele premium mai profesionale, de la 58-64 la capătul superior. Cu cât este mai mare, cu atât lama poate fi mai subțire, creând o margine de tăiere mai fină și mai ascuțită dar există compromisuri, deoarece cuțitele pot fi fragile, pot fi ascuțite dacă sunt folosite greșit și durează mai mult ascuţi.
Ca regulă generală, lamele germane tind să fie la capătul inferior al cântarului, în timp ce japonezii sunt la cel mai înalt.
De ce evaluează oamenii cuțitele japoneze?
În general, există două lucruri care separă cuțitele de oțel occidentale și japoneze, duritatea lamei și forma. Cuțitele japoneze sunt mai dure și ascuțite, în timp ce cuțitele germane tind să aibă un RHC mai mic, dar sunt mai ușor de ascuțit.
Cuțitele japoneze de santoku vor avea o margine mai dreaptă și festonată pentru a împiedica lucruri precum peștii tăiați subțire să se lipească de lamă, în timp ce Cuțitele bucătarului sau bucătarului german vor avea, de obicei, o lamă netedă, cu burta rotunjită, ceea ce le face grozave atunci când se utilizează un balansoar, tocat mişcare.
Cum să ascuți un cuțit cu un ascuțitor
Imagine: Kristin Perers
Toate cuțitele sunt ascuțite atunci când sunt cumpărate pentru prima dată, dar utilizarea constantă va înmoaie lama, ceea ce va face ca acestea să devină mai bruște în timp. Ascuțirea regulată vă va asigura cuțitul în stare de vârf.
Există multe metode de ascuțire, de la pietre albe tradiționale la ascuțitoare electrice. Pietrele grele sau oțelurile de ascuțit sunt excelente pentru un finisaj profesional, în special pe cuțite mai dure sau japoneze, producând o muchie de tăiere perfect unghiulară, dar pot fi dificile pentru un începător să obțină perfectul unghi.
Ascuțitoarele standard sunt grozave pentru ascuțirea la unghi drept, fără presupuneri și sunt potrivit pentru majoritatea lamelor în stil occidental, dar nu este bun cu cuțite în stil japonez sau cu ceramică Cutite. Veți avea nevoie de un dispozitiv de ascuțit acoperit cu praf de diamant pentru a menține o lamă ceramică în stare excelentă. În cele din urmă, modelele electronice vor oferi lamei o margine fără efort, dar pot fi costisitoare.
Videoclipul Săptămânii
Nu folosiți niciodată un cuțit pe un tăietor de sticlă sau ceramică - lemnul sau plasticul sunt cele mai bune - deoarece acestea vor tăia cuțitul mult mai repede.
Legate de: Cele mai bune fierbătoare
Ar trebui să pun cuțitul în mașina de spălat vase?
În timp ce unele cuțite spun că sunt sigure pentru mașina de spălat vase, majoritatea producătorilor și bucătarilor vă recomandă să nu le puneți în mașina de spălat vase, mai ales dacă au mânere din lemn. Spălați-vă manual cu apă caldă și săpun pentru a asigura o margine curată și ascuțită pentru mai mult timp.
