- Case de lux
Câștigăm un comision pentru produsele achiziționate prin intermediul unor linkuri din acest articol.
Ciorbă de mazăre și somon întreg prăjit cu un indiciu de cidru
Alex James, mai bine cunoscut pentru capriciile sale iubitoare de brânză și liniile de bas agile, se află într-o nouă misiune de a aduce cidrul la masă. Aici ne oferă o selecție delicioasă de rețete pe bază de cidru pentru o zi de vară mai blândă.
Supa de mazăre de primăvară a lui Alex James cu Chaplin
Cidru de Cork
Serveste: 4 Timp de pregătire: 10 minute Timp de gătit: 20 minute
30g unt 80g pancetta 4 șalote, feliate mărunt
2 căței de usturoi, 150ml zdrobit Chaplin & Cork’s Somerset Vintage Cider 500g mazăre, mână rezervată pentru a servi 800ml pui stoc Ciorchine mici de mentă, frunze tocate aproximativ 4 linguri crème fraiche Frunze mici de mentă Sare de mare și negru proaspăt măcinat piper
1. Încălziți untul și adăugați pancetta când încetează să spumeze. Se înmoaie 5 minute la foc mic, apoi se adaugă șalotele și usturoiul. Se acoperă și se înmoaie încă 10 minute, amestecând ocazional.
2. Adăugați cidrul și lăsați-l să se baloneze timp de 2-3 minute înainte de a amesteca mazărea și stocul. Aduceți la fierbere, apoi gătiți timp de 2 minute înainte de a adăuga menta și opriți focul.
3. Blitz supa cu un blender manual sau într-un robot de bucătărie până se omogenizează. Gustați și condimentați după cum este necesar cu sare de mare și piper negru proaspăt măcinat.
4. Se servește fierbinte sau rece la frigider cu o păpușă de cremă fragedă, mazărea rezervată și frunzele de mentă.
Somon prăjit întreg asociat cu Chaplin și
Cider’s Somerset Gold cider
Servire: 10 Timp de pregătire: 5 minute Timp de gătit: 45 minute
1 x somon întreg, eviscerat și scalat
(2,25-2,75 kg)
2-3 ciupituri mari fulgi de sare de mare Piper negru proaspăt măcinat
2 linguri ulei de măsline 30g cimbru
1. Preîncălziți cuptorul la 200C.
2. Așezați somonul într-o cutie mare de prăjire și faceți patru tăieturi adânci de-a lungul lungimii peștelui. Întoarceți peștele și repetați. Împrăștiați fiecare parte pe rând cu sare de mare și piper proaspăt măcinat, stropiți cu ulei și frecați totul bine, lucrând-o în tăieturi.
3. Mai împrăștie puțină sare de mare în cavitate, umplu cu cimbru, apoi transferați-l în cuptor și prăjiți-l 45 de minute.
4. Serviți somonul fierbinte întreg la masă, alături de cartofi noi de primăvară, o cicoare și o salată de nucă.
Combinarea de cidru: Serviți cu Cidru de aur Somerset - aciditatea dulce-amăruie a cidrului tăie și stabilește bogăția somonului perfect. Acționează ca un produs de curățare a paletei, astfel încât fiecare mușcătură la fel de bună ca următoarea.
Salată de cicoare și nuci
Videoclipul Săptămânii
300g cicoare, separate 200g frunze mixte 100g nuci, ușor prăjite 2 linguri ulei de măsline extravirgin 1 lămâie, suc doar 2 linguri miere Prindeți sare de mare Măcinați piper negru
1. Bateți împreună ingredientele pentru pansament și puneți-le deoparte.
2. Într-un castron mare, combinați cicoarea, frunzele și nucile. Chiar înainte de servire, aruncați pansamentul prin frunze și serviți alături de somon.
3. Opțiunea de brânză: Farleigh Wallop sfărâmat prin salată.
Rețete de cidru de vară cu Alex James
