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Esta salada é um excelente acompanhamento para filés de peixe assados ou frango assado
4 porções
Para o curativo
2 colheres de sopa de pasta de missô branco 2 colheres de sopa de mel de sabor suave 4cm de gengibre fresco, descascado e ralado 2 colheres de sopa de molho de soja Suco de 2 limas
Para a salada
400g de abóbora ou abóbora, descascada e cortada em cubos de 2cm 2 colheres de sopa de azeite 175g de arroz selvagem 100g de grãos de edamame (soja) congelados, 1 cabeça de chicória vermelha descongelada, aparada e as folhas separadas 4 cebolinhas, 1 abacate ralado, picado e cortado 2 colheres de sopa sementes de abóbora
Passo 1) Bata todos os ingredientes do molho e guarde na geladeira até o momento necessário (manterá em um recipiente hermético por uma semana).
Passo 2) Pré-aqueça o forno a 190 ° C, Gas Mark 5. Misture a abóbora ou abóbora com o azeite, tempere bem e espalhe sobre uma assadeira. Asse por cerca de 30 minutos até ficar macio e marrom. Deixe esfriar.
Etapa 3) Enquanto isso, passe o arroz em uma peneira, coloque em uma panela e cubra com 350ml de água, acrescente uma boa pitada de sal e leve para ferver.
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Passo 4) Tampe, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que o arroz esteja roliço e macio; adicione um pouco mais de água se parecer que está secando a qualquer momento.
Etapa 5) Junte o feijão edamame ao arroz e deixe esfriar. Misture delicadamente o arroz, o feijão e os demais ingredientes com o molho e sirva.
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