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Uma mistura 50:50 de carne de caranguejo branca e marrom também funcionará muito bem com o aipo-rábano desfiado; o sabor será um pouco mais robusto, mas não pior com isso
4 porções
2 colheres de sopa de salsa de folhas planas, finamente picada 1 malagueta vermelha, 1 limão finamente picado, raspas e suco ralado finamente
200g de carne de caranguejo branco fresca, escolhida cuidadosamente para remover quaisquer pedaços restantes de casca 1 pequeno aipo-rábano, descascado e ralado ou ralado grosseiramente (600g de peso preparado)
3 colheres de sopa de crème fraîche 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, mais o extra para servir 2 fatias grandes e grossas de massa fermentada, cortadas pela metade
1 dente de alho dividido pela metade
Passo 1) Coloque a salsinha, a pimenta malagueta e as raspas de limão em uma tigela e misture bem. Adicione a carne de caranguejo e vire delicadamente para misturar.
Passo 2) Escalde o aipo em água fervente por um minuto e escorra imediatamente em uma peneira. Misture delicadamente com o suco de limão, o crème fraîche e metade do azeite de oliva e misture delicadamente com a mistura de salsa. Tempere a gosto com sal e pimenta.
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Etapa 3) Aqueça uma frigideira até ficar bem quente e torrar as fatias de massa fermentada de cada lado até que estejam bem douradas, mesmo um pouco enegrecidas. Esfregue os dois lados de cada torrada quente com os lados cortados do dente de alho e pincele com o restante azeite. Empilhe o caranguejo e o aipo-rábano nas torradas de massa fermentada para servir e regue com mais azeite, se desejar.
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