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Se o gosto do grão-de-bico estiver um pouco sem brilho, cubra com água, adicione uma pitada de sal e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos para amolecer e temperar. Escorra e use conforme necessário.
4 porções
500g de cenouras jovens, esfregadas, folhas aparadas 2 colheres de sopa de azeite 1⁄2 - 1 colher de chá de flocos de pimenta seca, a gosto 1 1⁄2 colher de chá de sementes de cominho 1 colher de chá de páprica defumada a quente
1 colher de sopa de mel suave
100g de espinafre jovem deixa 2 latas de grão de bico, escorrido
Para o curativo
2 colheres de sopa de tahine leve 1 dente de alho esmagado 1 colher de chá de mel suave 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem Espremer o suco de limão
Passo 1) Pré-aqueça o forno a 200 ° C, Gas Mark 6. Misture as cenouras com o azeite, a pimenta em flocos, o cominho, metade da páprica e o sal e a pimenta, espalhe numa forma e leve ao forno durante 25 minutos.
Passo 2) Adicione o mel, mexa para revestir e cozinhe por mais 10 minutos, até caramelizar. Deixe esfriar um pouco e divida em pratos com as folhas de espinafre e o grão de bico. Polvilhe com o restante colorau.
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Etapa 3) Para fazer o molho, mexa o tahini antes de medir. Bata os ingredientes com 4 colheres de sopa de água fria e tempere a gosto. Dilua com um pouco mais de água se parecer muito espesso; deve ter a consistência de creme de leite. Passe por cima a salada em tiras e sirva.
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